Alimentele ultraprocesate au devenit o parte semnificativă a dietei moderne. Aceste alimente, caracterizate prin termen mare de valabilitate, ambalaje atractive și preț scăzut sunt obținute prin diferite procese industriale. Deși sunt accesibile și extrem de gustoase, specialiștii în domeniu ne avertizează că adesea consumul lor este legat de numeroase probleme de sănătate.
Concepute pentru prepararea sau consumul rapid, alimentele ultraprocesate sunt adesea comercializate ca și alimente care ne ajută să economisim timp, deoarece includ mese gata de consumat, gustări și băuturi care necesită timp minim de gătit sau sunt deja gătite.
Aceste alimente conțin numeroși aditivi pentru a îmbunătăți aroma, textura, culoarea și perioada de valabilitate. Aditivii folosiți în mod obișnuit includ emulgatori, conservanți, stabilizatori și agenți antiaglomeranți.
Am invitat-o pe Dna. Dr. Mirela Chitul, Medic rezident Gastroenterologie IC Fundeni, Doctorand UMF Carol Davila , pentru a discuta pe tema alimentelor ultraprocesate, un subiect care ne ridică multe întrebări și pentru care dorim să adunăm răspunsuri pentru consumator, de la persoane acreditate din diferite ramuri ale medicinei.
-
„ Ultraprocesat ” poate însemna multe lucruri diferite. Inclusiv legume în conservă sau diverse produse congelate. Ultraprocesat înseamnă automat „ rău pentru sănătatea mea ” ?
Dr. Mirela Chitul – „ Nu toate produsele ultraprocesate sunt periculoase. Deși termenul „ultraprocesat” se referă la alimentele care au fost transformate industrial și adesea conțin ingrediente adăugate, unele dintre acestea, cum ar fi legumele congelate, pot fi opțiuni sănătoase, atâta timp cât nu sunt încărcate cu conservanți sau arome artificiale. Este esențial să facem distincția între tipurile de alimente ultraprocesate și să ne concentrăm pe ingredientele specifice. ”
-
Care sunt riscurile asupra sănătății la care sunt supuse persoanele care consumă alimente ultraprocesate ?
Dr. Mirela Chitul – „ Consumul frecvent de alimente ultraprocesate poate duce la probleme de sănătate diverse, inclusiv dezechilibre în flora intestinală, probleme de digestie și riscuri mai mari de boli inflamatorii. Aceste alimente sunt adesea bogate în substanțe aditive care pot interfera cu metabolismul și pot agrava afecțiunile cronice existente, precum sindromul de intestin iritabil sau gastrita. ”
Citește și – Alimentele ultraprocesate pot modifica microbiomul intestinal ? InfoCons Protecția Consumatorului te informează
-
Care considerați că sunt cele mai mari capcane de pe eticheta unui produs ultraprocesat? Și aici ne putem duce cu gandul la „ etichetă curată ” sau „ fără zahăr adăugat ”.
Dr. Mirela Chitul – „ Etichetele pot fi adesea înșelătoare prin utilizarea unor termeni precum „natural” sau „fără zahăr adăugat”, care nu reflectă întotdeauna adevărul. De exemplu, „fără zahăr adăugat” poate masca prezența altor surse de zaharuri sau îndulcitori, iar „natural” nu garantează absența substanțelor chimice. Este important să examinăm lista de ingrediente și să fim atenți la termenii ambigui. ”
-
Ar trebui îmbunătățită legislația, astfel încât să poată fi mai bine informați consumatorii cu privire la alimentele ultraprocesate ? Daca da, cum am putea îmbunăți legislația ?
Dr. Mirela Chitul – „ Legislația ar trebui să fie mai transparentă și să ofere informații clare despre ingredientele din alimentele ultraprocesate. Reglementările ar putea include cerințe stricte pentru etichete, care să dezvăluie conținutul detaliat de aditivi și cantitățile exacte de zahăr și sare. De asemenea, ar trebui să existe standarde uniforme pentru termenii folosiți pe etichete, pentru a preveni confuzia consumatorilor. ”
-
Sunt alimentele ultraprocesate bogate în sare și zahăr pe placul creierului ? Putem vorbi despre o adicție ?
Dr. Mirela Chitul – „ Da, alimentele ultraprocesate care sunt bogate în sare și zahăr pot activa centrele din creier asociate cu plăcerea și recompensa, inducând o dorință continuă pentru aceste alimente. Aceste efecte pot fi comparabile cu cele ale dependențelor, deoarece consumul repetat poate crea un ciclu de dorință și consum excesiv, deși acest fenomen nu este o adicție în sensul strict al cuvântului. ”
-
Având în vedere că sunt mereu la îndemână, gustoase și ieftine, este mai ușor să le consumăm în exces, fără să ne dăm seama ? Ce înseamnă excesul ?
Dr. Mirela Chitul – „ Da, alimentele ultraprocesate sunt adesea disponibile în cantități mari și pot fi consumate ușor, ceea ce facilitează consumul excesiv. Excesul se referă la consumul peste necesarul caloric și nutrițional al organismului, ceea ce poate duce la acumularea de kilograme suplimentare și la dezechilibre nutriționale. Acest consum frecvent poate avea efecte negative asupra metabolismului și stării generale de sănătate. ”
Citește și recomandarea InfoCons Protecția Consumatorilor – Mezelurile și carnea procesată în alimentația copiilor . Cu ce le putem înlocui ?
-
Care este impactul asupra sănătății copiilor, dacă acest tip de alimente ultraprocesate se regăsesc în alimentația celor mici încă de la vârste fragede ?
Dr. Mirela Chitul – „ Introducerea timpurie a alimentelor ultraprocesate în dieta copiilor poate afecta negativ dezvoltarea lor generală și poate duce la probleme de creștere și dezvoltare. Consumul constant de astfel de alimente poate influența negativ sănătatea intestinală a copiilor, poate contribui la dezvoltarea obezității și poate stabili obiceiuri alimentare nesănătoase care se pot menține până la vârsta adultă. ”
-
Care este impactul consumului de alimente ultraprocesate asupra stării de sănătate și asupra calității vieții persoanelor vârstnice ?
Dr. Mirela Chitul – „ Pentru persoanele vârstnice, consumul excesiv de alimente ultraprocesate poate duce la deteriorarea funcției digestive și poate contribui la apariția problemelor de sănătate cronică. Aceste alimente pot influența negativ absorbția de nutrienți esențiali și pot accentua afecțiunile existente, afectând astfel calitatea vieții și creșterea riscurilor de complicații de sănătate. ”
Citește și – Despre alimente și impactul lor asupra mediului – De vorbă cu Dna. Prof. Dr. Ing. Nastasia Belc IBA . InfoCons Protecția Consumatorului te informează !
-
Cum ne impactează sănătatea pe termen lung consumul de alimente ultraprocesate care conțin cantități mari de sare, zaharuri adăugate și grăsimi saturate ?
Dr. Mirela Chitul – „ Pe termen lung, consumul de alimente ultraprocesate bogate în sare, zaharuri și grăsimi saturate poate duce la probleme metabolice serioase, cum ar fi hipertensiunea și diabetul. De asemenea, aceste alimente pot contribui la apariția inflamațiilor cronice și pot afecta negativ sănătatea cardiovasculară, ceea ce poate reduce considerabil calitatea vieții. ”
-
Care dintre categoriile de alimente ultraprocesate au cel mai mare impact asupra sănătății ?
Dr. Mirela Chitul – „ Alimentele ultraprocesate cu cel mai mare impact sunt cele care sunt bogate în zaharuri adăugate, grăsimi trans și aditivi. Exemple includ băuturile dulci, chipsurile și produsele de patiserie industriale. Aceste produse pot avea efecte negative semnificative asupra sănătății, contribuind la probleme precum obezitatea și disfuncții metabolice. ”
-
Cum putem schimba obiceiurile alimentare greșite, astfel încât să încorporăm tot mai des alimente benefice pentru atât pentru sanatate cât și pentru o mai bună calitate a vieții ?
Dr. Mirela Chitul – „ Schimbarea obiceiurilor alimentare implică trecerea de la opțiuni ultraprocesate la alimente întregi și naturale. Este util să planificăm mese echilibrate care să includă legume, fructe și proteine de calitate, să reducem treptat alimentele procesate și să facem alegeri conștiente privind nutriția. În plus, educația continuă despre beneficiile alimentelor integrale poate sprijini aceste schimbări. ”
Aplicația InfoCons Protecția Consumatorilor te poate ajuta să controlezi cantitatea de alimente procesate din dietă
Citiți cu atenție eticheta: acest lucru vă ajută să identificați și să evitați alimentele cu aditivi, sare, zahăr sau grăsimi saturate în exces. Alegeți produse cu ingrediente minime .
Aplicația InfoCons, vă oferă direct pe telefonul mobil, numărul de E-uri, ingredientele, cantitățile de sare și de zahăr. Informațiile sunt esențiale pentru consumatori, fiindu-le de ajutor în alegerea produselor în cunoștință de cauză.
Articol redactat de Cosmina Nițu
Masterand în nutriție și consultant în diversificare
InfoCons – Organizatie Europeana pentru Protectia Consumatorului si Promovarea Programelor si Strategiilor membra cu drepturi depline in Organizatia Mondiala Consumers International , membra fondatoare a Federatiei Asociatiilor de Consumatori , avand Secretariatul General in Bucuresti, Bd. Marasesti, nr. 127-129, sector 4, tel: 021/319.32.66; fax: 031/101.25.15, mail : secretariat@infocons.ro
