Ce este aditivul alimentar E 228 ?
E228, cunoscut și sub numele de sulfit acid de potasiu sau bisulfit de potasiu, este un compus chimic utilizat pe scară largă în industria alimentară. Ca și conservant, joacă un rol crucial în prelungirea duratei de valabilitate a diferitelor produse alimentare prin prevenirea deteriorării și menținerea calității acestora.
Bisulfitul de potasiu, cu formula chimică KHSO3, este o sare de potasiu a acidului sulfuros. Apare ca o pulbere cristalină albă și este foarte solubilă în apă. E228 funcționează în primul rând ca și antioxidant și conservant datorită capacității sale de a elibera dioxid de sulf (SO2), care inhibă creșterea bacteriilor, drojdiilor și mucegaiurilor.
Tu știi ce sunt Aditivii alimentari ? InfoCons Protecția Consumatorului te informează !
Care este doza zilnică recomandată ?
Utilizarea E228 în alimente este reglementată de diferite autorități de sănătate din întreaga lume, inclusiv de către Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) și Administrația pentru Alimente și Medicamente din SUA (FDA). Aceste organizații stabilesc niveluri de aport zilnic acceptabil și concentrații maxime admise în diferite produse alimentare pentru a asigura siguranța consumatorilor.
Doza zilnică maxim recomandată a fost stabilită la 0,7 mg/kg corp/ zi
În ce produse se regăsește aditivul E228 ? InfoCons Protecția Consumatorului te informează !
- Vin: E228 este utilizat pe scară largă în industria Acesta servește mai multe scopuri, cum ar fi prevenirea oxidării, păstrarea culorii și inhibarea creșterii microbiene nedorite în timpul fermentației. Sulfiții precum E228 sunt esențiali pentru a asigura stabilitatea și longevitatea vinului.
- Berea: Similar vinului, sulfitul hidrogen de potasiu este folosit în fabricarea berii pentru a menține calitatea berii, prevenind alterarea microbiană și oxidarea.
Fructe și legume uscate: E 228 se adaugă în mod obișnuit fructelor și legumelor uscate pentru a-și păstra culoarea și pentru a prelungi durata de valabilitate. Sulfiții previn rumenirea enzimatică și creșterea microbiană, asigurând că produsele rămân atrăgătoare vizual și sigure pentru consum.
Sucuri de fructe și băuturi răcoritoare: În băuturi, E228 ajută la menținerea aromei și prospețimii prin prevenirea oxidării și a contaminării microbiene. Este deosebit de util în sucurile de fructe, unde păstrează culoarea și gustul natural.
Produse de patiserie: În industria de panificație, bisulfitul de potasiu este folosit pentru a condiționa aluatul și a păstra prospețimea produselor de panificație. Ajută la menținerea texturii și la prelungirea duratei de valabilitate a produselor precum pâinea și produsele de patiserie.
Tu știi Câţi producători de aditivi alimentari există în Europa ? InfoCons Protecția Consumatorilor te informează !
Contraindicații și riscuri
În timp ce E228 este în general recunoscut ca fiind sigur atunci când este utilizat în limitele recomandate, unele persoane pot prezenta reacții adverse la sulfiți. Simptomele comune includ reacții alergice, cum ar fi astmul, erupțiile cutanate și tulburările gastrointestinale. Prin urmare, produsele alimentare care conțin sulfiți trebuie să fie etichetate corespunzător pentru a informa consumatorii, în special cei care sunt sensibili la acești compuși.
În concluzie, E228 este un conservant esențial în industria alimentară, apreciat pentru proprietățile sale antioxidante și capacitatea de a preveni alterarea microbiană. Utilizarea sa pe scară largă în vin, fructe uscate, băuturi și produse de patiserie subliniază importanța sa în conservarea alimentelor. Cu toate acestea, din cauza potențialelor reacții alergice la unele persoane, utilizarea sa este strict reglementată, iar etichetarea adecvată este obligatorie pentru a asigura siguranța consumatorilor.
Ca și în cazul tuturor aditivilor alimentari, este esențial să respectați cantitățile recomandate.
Descarca si tu aplicatia InfoCons !
Căutați produse care au o etichetă cât mai curată sau folosesc aditivi naturali. Prin instalarea Aplicației InfoCons și scanarea codurilor de bare ale produselor alimentare se pot afla în aplicație numărul și tipul aditivilor alimentari.
Autor – Cosmina Nițu
Masterand în nutriție și consultant în diversificare
