Ce este aditivul alimentar E 223 ?
E223, sau metabisulfit de sodiu, este un compus chimic cu formula Na2S2O5. Se prezintă ca o pulbere cristalină albă sau gălbuie și are un miros distinct de sulf. Când este dizolvat în apă, eliberează dioxid de sulf (SO2), care este agentul activ responsabil pentru proprietățile sale de conservare și antioxidante.
E223 este un aditiv alimentar din categoria conservanților chimici și în condiţii acide, formează acidul sulfuros, care are proprietăţi conservante, oxidante şi de albire, dar şi de reducere a cantităţii de vitamine din alimente.
Tu știi ce sunt Aditivii alimentari ? InfoCons Protecția Consumatorului te informează !
Care este doza zilnică recomandată ?
Metabisulfitul de sodiu este aprobat pentru utilizare în alimente de către diverse agenții internaționale de reglementare, inclusiv de către Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA), care a stabilit linii directoare stricte privind nivelurile de utilizare pentru a oferi siguranță consumatorilor.
Doza zilnică maxim admisă a fosta stabilită pentru 0,7 mg/kg corp/ zi.
În ce produse se regăsește aditivul E223 ? InfoCons Protecția Consumatorului te informează !
Metabisulfitul de sodiu este folosit în diferite produse alimentare pentru calitățile sale de conservare:
- Conservare: E223 este eficient în inhibarea dezvoltării bacteriilor, mucegaiurilor și drojdiilor, prelungind astfel durata de valabilitate a produselor precum fructele uscate, vinurile și produsele de panificație.
- Stabilizarea culorii: Ajută la menținerea culorii alimentelor prin prevenirea rumenirii enzimatice și neenzimatice. Acest lucru este deosebit de benefic în produse precum legumele conservate și sucuri de fructe.
- Antioxidant: E223 acționează ca un antioxidant, protejând alimentele împotriva oxidării, care poate provoca râncezirea și pierderea aromei.
Tu știi în ce produse se regăsește aditivul alimentar E222 ? InfoCons Protecția Consumatorilor te informează !
Contraindicații și riscuri
În ciuda beneficiilor sale, există unele probleme de sănătate asociate cu E223 – metabisulfitul de sodiu:
- Reacții alergice: Unele persoane pot prezenta reacții alergice la sulfiți, inclusiv la E223. Simptomele pot varia de la ușoare (cum ar fi erupțiile cutanate și urticaria) până la severe (cum ar fi crizele de astm și anafilaxia).
- Probleme gastrointestinale: Ingerarea unor cantități mari de E223 poate duce la disconfort gastrointestinal, inclusiv greață, diaree și dureri abdominale.
E223, metabisulfitul de sodiu, este un aditiv valoros în industria alimentară, cunoscut pentru proprietățile sale conservante și antioxidante. Deși oferă beneficii semnificative în ceea ce privește prelungirea duratei de valabilitate și menținerea calității alimentelor, este esențial să fim conștienți de potențialele sale riscuri pentru sănătate, în special pentru persoanele sensibile la sulfiți, luând în calcul potențialele reacții alergice asociate cu utilizarea acestuia.
Cu un management adecvat și respectarea recomandărilor, metabisulfitul de sodiu rămâne un compus benefic și eficient în multe aplicații.
Descarca si tu aplicatia InfoCons !
Căutați produse care au o etichetă cât mai curată sau folosesc aditivi naturali. Prin instalarea Aplicației InfoCons și scanarea codurilor de bare ale produselor alimentare se pot afla în aplicație numărul și tipul aditivilor alimentari.
Autor – Cosmina Nițu
Masterand în nutriție și consultant în diversificare
Surse:
https://www.efsa.europa.eu/ – Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA)
InfoCons – Organizatie Europeana pentru Protectia Consumatorului si Promovarea Programelor si Strategiilor membra cu drepturi depline in Organizatia Mondiala Consumers International , membra fondatoare a Federatiei Asociatiilor de Consumatori , avand Secretariatul General in Bucuresti, Bd. Marasesti, nr. 127-129, sector 4, tel: 021/319.32.66; fax: 031/101.25.15, mail : secretariat@infocons.ro
