Ce este aditivul alimentar E 283 ?
E283, cunoscut și ca propionat de potasiu, este un aditiv alimentar din categoria conservanţilor naturali, obţinut prin fermentaţie bacteriană. Acest compus este utilizat pe scară largă în produse de panificație și produse lactate datorită proprietăților sale antimicrobiene puternice, în special împotriva mucegaiurilor și a unor bacterii.
E283 sau propionat de potasiu este sarea de potasiu a acidului propionic, un acid gras natural cu catenă scurtă. În forma sa pură, propionatul de potasiu este o pulbere albă, cristalină, inodoră și foarte solubilă în apă. Este clasificat ca și conservant și este utilizat în mod obișnuit pentru a prelungi durata de valabilitate a diferitelor produse alimentare prin prevenirea creșterii microorganismelor dăunătoare.
Tu știi ce sunt Aditivii alimentari ? InfoCons Protecția Consumatorului te informează !
Care este doza zilnică recomandată ?
Siguranța aditivului alimentar E283 a fost studiată pe larg și este, în general, recunoscut ca fiind sigur (GRAS) de către Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA). Când este utilizat în limitele recomandate, nu prezintă riscuri semnificative pentru sănătatea consumatorilor.
EFSA a concluzionat că propionatul de potasiu ar putea fi încadrat ca având o doză zilnic recomandată „nespecificată”. Doza maximă de includere: 2000 mg/kg.
În ce produse se regăsește aditivul alimentar E 283 ? InfoCons Protecția Consumatorului te informează !
- Produse de panificație: Cea mai comună utilizare a propionatului de potasiu este în industria de panificație. Se adaugă la pâine, prăjituri, produse de patiserie pentru a preveni dezvoltarea mucegaiului, care poate apărea rapid în medii umede.
- Produse lactate: În brânză și alte produse lactate, E283 ajută la inhibarea creșterii mucegaiurilor și a unor bacterii, asigurând că produsul rămâne proaspăt pentru o perioadă mai lungă.
- Carne procesată: Propionatul de potasiu este uneori folosit în carnea procesată pentru a inhiba creșterea organismelor de alterare și pentru a prelungi perioada de valabilitate.
- Hrana animalelor: Dincolo de hrana pentru oameni, E283 este folosit si in hrana animalelor pentru a preveni contaminarea mucegaiului, care poate fi dăunătoare pentru animale.
Tu știai Care este motivul pentru care românii erau mai slabi înainte de anii ’90 ? InfoCons Protecția Consumatorului te informează !
Contraindicații și riscuri
Unele persoane pot prezenta reacții alergice ușoare, cum ar fi iritația pielii sau disconfortul digestiv, deși aceste cazuri sunt rare.
Un număr mic de studii au sugerat că propionații, inclusiv propionatul de potasiu, ar putea fi legați de probleme de comportament la copii, cum ar fi iritabilitatea și hiperactivitatea. Cu toate acestea, sunt necesare cercetări suplimentare pentru a clarifica orice potențială legătură.
Mai mult, există o cerere din ce în ce mai mare a consumatorilor pentru produse cu „eticheta curată”, care sunt percepute ca fiind mai sănătoase și lipsite de aditivi sintetici. Drept urmare, unii producători explorează alternative naturale la E283, cum ar fi grâul de cultură sau făina fermentată, care au și proprietăți antimicrobiene.
În concluzie, E283, sau propionat de potasiu, este un aditiv alimentar valoros care joacă un rol critic în prevenirea deteriorării și prelungirea duratei de valabilitate a diferitelor produse alimentare, în special în industria de panificație.
Deși este în general considerat sigur și eficient, cercetarea continuă și schimbarea preferințelor consumatorilor pot influența utilizarea sa în viitor.
Descarca si tu aplicatia InfoCons !
Căutați produse care au o etichetă cât mai curată sau folosesc aditivi naturali. Prin instalarea Aplicației InfoCons și scanarea codurilor de bare ale produselor alimentare se pot afla în aplicație numărul și tipul aditivilor alimentari.
Autor – Cosmina Nițu
Masterand în nutriție și consultant în diversificare
Surse:
https://www.efsa.europa.eu/ – Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA)
InfoCons – Organizatie Europeana pentru Protectia Consumatorului si Promovarea Programelor si Strategiilor membra cu drepturi depline in Organizatia Mondiala Consumers International , membra fondatoare a Federatiei Asociatiilor de Consumatori , avand Secretariatul General in Bucuresti, Bd. Marasesti, nr. 127-129, sector 4, tel: 021/319.32.66; fax: 031/101.25.15, mail : secretariat@infocons.ro
