Ce este aditivul alimentar E212 ?
Benzoatul de potasiu (E212) este sarea de potasiu a acidului benzoic. E212 apare sub formă de pulbere sau granulă albă, cristalină, foarte solubilă în apă, ceea ce o face un conservant eficient. Formula chimică a benzoatului de potasiu este C7H5KO2.
Când este dizolvat în apă, E 212 se disociază în ioni de potasiu (K⁺) și ioni de benzoat (C₆H₅COO⁻).
Acidul benzoic şi benzoaţii sunt utilizaţi în calitate de conservanţi împotriva drojdiilor şi mucegaiurilor, în produsele acide. Nu sunt foarte eficienţi împotriva bacteriilor şi ineficienţi în produse cu pH mai mare de 5 (uşor acide sau neutre).
Tu știi ce sunt Aditivii alimentari ? InfoCons Protecția Consumatorului te informează !
Care este doza zilnică recomandată ?
Utilizarea E212 în produsele alimentare este reglementată de diferite autorități de sănătate și siguranță din întreaga lume. Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentelor (EFSA) a aprobat benzoatul de potasiu (E212) pentru utilizare în cantități specificate. Doza zilnică acceptabilă pentru acest aditiv alimentar este stabilită la 5 mg / kg corp/ zi.
În ciuda aprobării sale, siguranța lui E212 reprezintă un subiect de dezbatere. Preocupările se concentrează în primul rând pe potențialul acestui aditiv alimentar de a se transforma în benzen, un cancerigen cunoscut, în anumite condiții. Formarea benzenului este mai probabilă în băuturile care conțin atât benzoat de potasiu, cât și acid ascorbic (vitamina C) atunci când sunt expuse la căldură și lumină. Cu toate acestea, organismele de reglementare au stabilit linii directoare și limite maxim admise pentru a minimiza acest risc.
Citește și – E200 Acid sorbic . Info Cons Protecția Consumatorilor îți spune în ce produse alimentare se regăsește acest aditiv alimentar
În ce produse se regăsește aditivul E212 ?
E212 este folosit în principal ca și conservant datorită proprietăților sale antimicrobiene. Inhibă creșterea mucegaiului, a drojdiei și a unor bacterii, prelungind astfel durata de valabilitate a produselor alimentare.
- Băuturi: benzoatul de potasiu este utilizat pe scară largă în băuturile carbogazoase, sucuri de fructe și băuturi energizante. Solubilitatea sa în apă și eficacitatea la niveluri mai scăzute de pH îl fac ideal pentru păstrarea prospețimii și a gustului băuturilor acide.
- Sosuri și condimente: este utilizat ca și conservant în sosuri, precum sosurile pentru salată, sosul de soia și ketchup-ul. Ajută la menținerea aromei și la prevenirea dezvoltării microbilor.
- Produse de panificație și gemuri: E212 se găsește și în produsele de panificație și gemuri, unde ajută la conservarea produselor pe perioade mai lungi, asigurându-se că acestea rămân sigure pentru consum.
- Produse lactate: Deși mai puțin obișnuit, benzoat de potasiu este folosit în unele produse lactate, cum ar fi iaurtul și brânză tartinabilă, în special cele cu arome de fructe adăugate, pentru a preveni alterarea.
Tu știai care sunt condiţiile pentru autorizarea aditivilor alimentari ? InfoCons Protecția Consumatorului te informează !
Contraindicații și riscuri
- Reacții alergice: Unele persoane pot prezenta reacții alergice la benzoatul de potasiu, inclusiv erupții cutanate, mâncărime sau probleme respiratorii. Deși astfel de reacții sunt rare, ele subliniază necesitatea unei etichete clare a aditivilor
- Hiperactivitate: au existat preocupări cu privire la legătura dintre anumiți conservanți, inclusiv benzoat de potasiu, și hiperactivitate la copii. Cu toate acestea, dovezile nu sunt concludente și sunt necesare mai multe cercetări pentru a stabili o corelație directă.
- Formarea benzenului: formarea potențială a benzenului în băuturi a stârnit îngrijorare în rândul organelor de reglementare. În timp ce nivelurile găsite în produsele alimentare sunt de obicei cu mult sub pragurile dăunătoare, acest lucru a determinat unii producători să caute conservanți
În concluzie, E212 joacă un rol vital în industria alimentară ca și conservant eficient, asigurând siguranța alimentelor și prelungind perioada de valabilitate.
Pe măsură ce industria alimentară evoluează, există o schimbare din ce în ce mai mare către conservanții naturali și tehnologii inovatoare de conservare, reflectând o tendință mai largă către o producție alimentară mai sănătoasă și mai transparentă. Înțelegerea beneficiilor și limitărilor aditivilor alimentari precum E212 este esențială pentru alegerile informate ale consumatorilor și pentru progresele continue în materie de siguranță alimentară.
Descarca si tu aplicatia InfoCons !
Căutați produse care au o etichetă cât mai curată sau folosesc aditivi naturali. Prin instalarea Aplicației InfoCons și scanarea codurilor de bare ale produselor alimentare se pot afla în aplicație numărul și tipul aditivilor alimentari.
Autor – Cosmina Nițu
Masterand în nutriție și consultant în diversificare
Surse:
https://www.efsa.europa.eu/ – Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA)
https://www.healthline.com/ – Health Line
InfoCons – Organizatie Europeana pentru Protectia Consumatorului si Promovarea Programelor si Strategiilor membra cu drepturi depline in Organizatia Mondiala Consumers International , membra fondatoare a Federatiei Asociatiilor de Consumatori , avand Secretariatul General in Bucuresti, Bd. Marasesti, nr. 127-129, sector 4, tel: 021/319.32.66; fax: 031/101.25.15, mail : secretariat@infocons.ro
