Ce este aditivul alimentar E261 ?
E261 este o sare de potasiu derivată din acidul acetic și este un compus utilizat pe scară largă pentru proprietățile sale ca și conservant și regulator de pH. Se prezintă ca o pulbere albă, cristalină și este foarte solubilă în apă.
Din punct de vedere chimic, este reprezentat de formula CH3COOK. Acetatul de potasiu are o istorie lungă de utilizare în diverse industrii, inclusiv în medicina și conservarea alimentelor. Este produs prin fermentarea zahărului, a melasei sau a alcoolului de către bacterii sau prin sinteza chimică din aldehida acetică.
Tu știi ce sunt Aditivii alimentari ? InfoCons Protecția Consumatorului te informează !
Care este doza zilnică recomandată ?
E261 este aprobat de autoritățile pentru siguranța alimentelor, inclusiv de Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentelor (EFSA) și Administrația pentru Alimente și Medicamente din SUA (FDA).
Doza zilnic recomandată pentru acetat de potasiu nu este limitată.
Nu este permis in alimentele destinate sugarilor si copiilor mici.
În ce produse se regăsește aditivul E261 ? InfoCons Protecția Consumatorului te informează !
E261 se găsește într-o varietate de produse alimentare comune. Acestea includ:
- Carne procesată: Ajută la păstrarea prospețimii și sporirea aromei.
- Sosuri și condimente: Menține echilibrul pH-ului și prelungește perioada de valabilitate.
- Produse de panificație: Acționează ca un conservant și un regulator de pH.
- Produse lactate: utilizate în unele brânzeturi și produse lactate pentru a controla aciditatea și a păstra calitatea.
Una dintre funcțiile primare ale E261 în procesarea alimentelor este de a regla aciditatea. Menținerea nivelului corect al pH-ului este esențială pentru conservarea produselor alimentare, îmbunătățirea aromei dar și pentru siguranța microbiană. Acetatul de potasiu ajută la menținerea acestui echilibru, în special în alimentele procesate.
Citește și – Nitriții și nitrații din alimente . Înțelegerea riscurilor și beneficiilor lor . InfoCons Protecția Consumatorului te informează !
Contraindicații și riscuri
Pentru majoritatea oamenilor, E261 este sigur atunci când este consumat în cantitățile găsite de obicei în produsele alimentare. Cu toate acestea, persoanele cu probleme renale sau cele care urmează diete cu conținut limitat de potasiu ar trebui să fie precaute, deoarece aportul excesiv de potasiu poate duce la hiperpotasemie, o afecțiune caracterizată prin niveluri crescute de potasiu în sânge.
E261, sau acetat de potasiu, este un aditiv alimentar cu multiple aplicații în industria alimentară. Rolurile sale de regulator al pH-ului, conservant și amplificator de aromă îl fac un ingredient comun în multe alimente procesate.
Înțelegerea funcțiilor și siguranței aditivilor alimentari precum E261 îi ajută pe consumatori să facă alegeri informate cu privire la dieta și sănătatea lor.
Descarca si tu aplicatia InfoCons !
Căutați produse care au o etichetă cât mai curată sau folosesc aditivi naturali. Prin instalarea Aplicației InfoCons și scanarea codurilor de bare ale produselor alimentare se pot afla în aplicație numărul și tipul aditivilor alimentari.
Autor – Cosmina Nițu
Masterand în nutriție și consultant în diversificare
Surse:
https://www.efsa.europa.eu/ – Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA)
InfoCons – Organizatie Europeana pentru Protectia Consumatorului si Promovarea Programelor si Strategiilor membra cu drepturi depline in Organizatia Mondiala Consumers International , membra fondatoare a Federatiei Asociatiilor de Consumatori , avand Secretariatul General in Bucuresti, Bd. Marasesti, nr. 127-129, sector 4, tel: 021/319.32.66; fax: 031/101.25.15, mail : secretariat@infocons.ro
 – E261(ii) – Acetat de potasiu){kind=link}