Ce este aditivul alimentar E 270 ?
E270 este un aditiv alimentar din categoria conservanţilor naturali, obţinut din amidon şi melasă, prin fermentaţie bacteriană. Acidul lactic este un acid organic natural care este utilizat pe scară largă în industria alimentară. Este produs prin fermentarea carbohidraților de către bacterii, predominant din genurile Lactobacillus și Streptococcus.
E270 poate fi sintetizat și chimic, deși acidul lactic derivat din fermentație este mai frecvent în aplicațiile alimentare datorită originilor sale naturale și preferinței consumatorilor pentru ingredientele naturale.
Tu știi ce sunt Aditivii alimentari ? InfoCons Protecția Consumatorului te informează !
Care este doza zilnică recomandată ?
Acidul lactic este, în general, recunoscut ca fiind sigur de către autoritățile de reglementare precum Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA). Este bine tolerat de corpul uman și este o componentă naturală a metabolismului uman, produsă în mușchi în timpul unei activități intense.
Doza zilnică admisă nu este limitată şi nu produce efecte secundare la dozele utilizate în alimente.
În ce produse se regăsește aditivul E270 ? InfoCons Protecția Consumatorului te informează !
Acidul lactic se găsește în mod natural în diverse alimente, inclusiv în produsele lactate fermentate, cum ar fi iaurtul și brânza, precum și în pâine, varza murată și kimchi. Producția industrială de acid lactic implică fermentarea carbohidraților, cum ar fi glucoza, zaharoza sau lactoza. Acest proces nu numai că produce acid lactic, dar creează și produse secundare care pot fi utilizate în hrana animalelor sau procesate în alți compuși valoroși.
Utilizări în industria alimentară
- Conservant: E270 inhibă creșterea microorganismelor de alterare și a bacteriilor patogene, prelungind perioada de valabilitate a alimentelor Este deosebit de eficient în produsele lactate, carne și legume murate.
- Agent de aromatizare: Acidul lactic conferă un gust ușor acidulat, îmbunătățind profilul de aromă al alimentelor, cum ar fi sosurile pentru salate, băuturile și produsele de cofetărie.
- Regulator de pH: Prin ajustarea acidității produselor alimentare, acidul lactic ajută la menținerea stabilității și la optimizarea texturii, în special în brânzeturile procesate și produsele de panificație.
- Agent antimicrobian: Acidul lactic este utilizat în procesarea cărnii pentru a reduce contaminarea microbiană, asigurând siguranța și calitatea alimentelor.
Citește și – Nitriții și nitrații din alimente . Înțelegerea riscurilor și beneficiilor lor . InfoCons Protecția Consumatorului te informează !
Contraindicații și riscuri
Pentru majoritatea oamenilor, E270 acidul lactic nu prezintă riscuri pentru sănătate. Cu toate acestea, persoanele cu anumite afecțiuni metabolice, cum ar fi acidoza lactică, ar trebui să-și monitorizeze aportul de alimente care conțin acid lactic. În plus, cei cu alergii la lactate ar trebui să fie precauți, deoarece acidul lactic din unele produse poate fi derivat din lactoză.
E270 este un aditiv alimentar vital cu aplicații multiple care sporesc siguranța alimentelor, aroma și durata de valabilitate. Originile sale naturale și compatibilitatea cu o gamă largă de produse alimentare îl fac un instrument valoros în procesarea modernă a alimentelor.
Descarca si tu aplicatia InfoCons !
Căutați produse care au o etichetă cât mai curată sau folosesc aditivi naturali. Prin instalarea Aplicației InfoCons și scanarea codurilor de bare ale produselor alimentare se pot afla în aplicație numărul și tipul aditivilor alimentari.
Autor – Cosmina Nițu
Masterand în nutriție și consultant în diversificare
Surse:
https://www.efsa.europa.eu/ – Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA)
InfoCons – Organizatie Europeana pentru Protectia Consumatorului si Promovarea Programelor si Strategiilor membra cu drepturi depline in Organizatia Mondiala Consumers International , membra fondatoare a Federatiei Asociatiilor de Consumatori , avand Secretariatul General in Bucuresti, Bd. Marasesti, nr. 127-129, sector 4, tel: 021/319.32.66; fax: 031/101.25.15, mail : secretariat@infocons.ro
