Ce este aditivul alimentar E 281 ?
E281, cunoscut sub numele de propionat de sodiu, este un aditiv alimentar utilizat pe scară largă în industria alimentară pentru a inhiba creșterea mucegaiurilor și a unor bacterii. Rolul său principal este acela de conservant, prelungind perioada de valabilitate a diferitelor produse alimentare. Propionatul de sodiu este deosebit de eficient în produsele de panificație, dar își găsește aplicații și în alte alimente procesate.
Propionatul de sodiu este sarea de sodiu a acidului propionic, un acid gras natural. Formula sa chimică este C3H5NaO2 și apare ca un solid cristalin alb care este foarte solubil în apă. Compusul este inodor sau are un miros ușor caracteristic și este cunoscut pentru proprietățile sale antimicrobiene, în special împotriva mucegaiurilor.
Tu știi ce sunt Aditivii alimentari ? InfoCons Protecția Consumatorului te informează !
Care este doza zilnică recomandată ?
Propionatul de sodiu este aprobat pentru utilizare în produsele alimentare în multe țări din întreaga lume. În Uniunea Europeană, Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) a aprobat utilizarea acestuia .
Doza zilnică admisă nu este limitată. În general, atunci când este utilizat în limitele prescrise, E281 este considerat ca fiind sigur pentru consum.
În ce produse se regăsește aditivul E281 ? InfoCons Protecția Consumatorului te informează !
Propionatul de sodiu poate fi produs prin fermentarea bacteriilor cu acid propionic. Alternativ, poate fi sintetizat prin neutralizarea acidului propionic cu hidroxid de sodiu.
Utilizări în industria alimentară
- Produse de panificație: propionatul de sodiu este utilizat pe scară largă în pâine, prăjituri și alte produse de panificație. Ajută la prevenirea dezvoltării mucegaiului și extinde prospețimea acestor produse.
- Produse lactate: E281 este folosit în produsele din brânză procesată pentru a preveni deteriorarea și pentru a prelungi perioada de valabilitate.
- Carne și păsări de curte: Propionatul de sodiu poate fi adăugat în produse din carne pentru a inhiba creșterea bacteriilor și mucegaiurilor dăunătoare.
- Alte alimente: E281 se găsește și în produse de cofetărie, gelatine, budinci și diverse alimente procesate.
Tu știai care sunt condiţiile pentru autorizarea aditivilor alimentari ? InfoCons Protecția Consumatorului te informează !
Contraindicații și riscuri
Studiile au arătat că E281 este metabolizat în organism și nu se acumulează. Cu toate acestea, ca și în cazul oricărui aditiv, acesta trebuie utilizat în limitele recomandate pentru a evita potențialele efecte adverse.
În timp ce E281 este considerat ca fiind sigur, există câteva atenționări:
- Reacții alergice: Unele persoane pot fi sensibile la propionați, deși astfel de cazuri sunt rare.
- Aromă: în concentrații mai mari, poate conferi un gust ușor amar produselor alimentare.
În concluzie, propionatul de sodiu (E281) joacă un rol crucial în industria alimentară modernă ca și conservant, asigurând siguranța și longevitatea diferitelor produse alimentare. Utilizarea sa pe scară largă este susținută de aprobări de reglementare și de cercetări extinse care confirmă siguranța acestuia.
Ca și în cazul tuturor aditivilor alimentari, respectarea nivelurilor de utilizare recomandate este esențială pentru a maximiza beneficiile acestuia, minimizând în același timp orice potențiale riscuri.
Descarca si tu aplicatia InfoCons !
Căutați produse care au o etichetă cât mai curată sau folosesc aditivi naturali. Prin instalarea Aplicației InfoCons și scanarea codurilor de bare ale produselor alimentare se pot afla în aplicație numărul și tipul aditivilor alimentari.
Autor – Cosmina Nițu
Masterand în nutriție și consultant în diversificare
Surse:
https://www.efsa.europa.eu/ – Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA)
InfoCons – Organizatie Europeana pentru Protectia Consumatorului si Promovarea Programelor si Strategiilor membra cu drepturi depline in Organizatia Mondiala Consumers International , membra fondatoare a Federatiei Asociatiilor de Consumatori , avand Secretariatul General in Bucuresti, Bd. Marasesti, nr. 127-129, sector 4, tel: 021/319.32.66; fax: 031/101.25.15, mail : secretariat@infocons.ro
