Ce este aditivul alimentar E 262 ?
E262, cunoscut sub numele de acetat de sodiu, este un aditiv alimentar care joacă un rol crucial în conservarea și îmbunătățirea aromei diferitelor produse alimentare.
Acetatul de sodiu se găsește adesea sub formă cristalină și este foarte solubil în apă.
E262 se referă la doi compuși specifici: acetat de sodiu (E262(i)) și diacetat de sodiu (E262(ii)). Ambele sunt săruri de sodiu ale acidului acetic, un acid organic slab care este componenta principală a oțetului.
- Acetat de sodiu (E262(i)): Acest compus este utilizat de obicei ca și conservant și regulator de aciditate în alimente. Este cunoscut pentru capacitatea sa de a preveni creșterea microbiană, prelungind astfel durata de valabilitate a produselor.
- Diacetat de sodiu (E262(ii)): Acesta este un amestec de acetat de sodiu și acid acetic (E260 ). Este folosit mai frecvent pentru proprietățile sale de îmbunătățire a aromei și este deosebit de popular în gustări precum chipsurile.
Tu știi ce sunt Aditivii alimentari ? InfoCons Protecția Consumatorului te informează !
Care este doza zilnică recomandată ?
E262 este în general recunoscut ca sigur de către și este aprobat pentru utilizare în alimente de către Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA). Când este utilizat în limitele prescrise, nu prezintă riscuri semnificative pentru sănătate.
Cantitate max zilnica permisa/corp: 15mg/kg corp. Nu este permis in alimentele destinate sugarilor si copiilor mici.
Cu toate acestea, consumul excesiv poate duce la anumite efecte secundare, cum ar fi aportul crescut de sodiu, care poate fi o preocupare pentru persoanele cu hipertensiune arterială sau boli cardiovasculare.
În ce produse se regăsește aditivul E 262 ? InfoCons Protecția Consumatorului te informează !
Funcțiile principale ale E262 în produsele alimentare includ:
- Conservare: acetatul de sodiu inhibă creșterea bacteriilor și ciupercilor, făcându-l valoros în conservarea unei game largi de produse alimentare. Este utilizat în mod obișnuit în pâine, produse de patiserie și carne procesată.
- Reglarea acidității: E262 ajută la menținerea nivelului dorit de pH în alimente, care este crucial atât pentru aromă, cât și pentru conservare. Această proprietate este deosebit de benefică în sosuri, sosuri și condimente.
- Îmbunătățirea aromei: diacetatul de sodiu este deosebit de eficient în îmbunătățirea aromelor. Oferă un gust ușor acidulat, motiv pentru care este folosit frecvent în gustările sărate.
- Agent de tamponare: E262 poate acționa ca un tampon, stabilizând aciditatea produselor alimentare și asigurând consistența, aroma și textura.
Citește și – Nitriții și nitrații din alimente . Înțelegerea riscurilor și beneficiilor lor . InfoCons Protecția Consumatorului te informează !
Contraindicații și riscuri
Deși E262 este considerat ca fiind un aditiv alimentar sigur, s-au semnalat și unele potențiale riscuri:
- Creșterea aportului total de sodiu: Deoarece acetatul de sodiu contribuie la conținutul total de sodiu din alimente, este esențial pentru consumatori să fie atenți la aportul total de sodiu pentru a evita problemele de sănătate legate de nivelurile ridicate de sodiu.
- Alergii și sensibilități: Deși rare, unele persoane pot dezvolta alergii la aditivii alimentari, inclusiv la acetații de sodiu. Este recomandabil ca astfel de persoane să verifice etichetele produselor alimentare dacă bănuiesc că pot avea o reacție alergică la acești compuși.
În concluzie, E262 sau acetatul de sodiu, este un aditiv alimentar vital care are funcții multiple în conservarea alimentelor, îmbunătățirea aromei și reglarea acidității. Utilizarea pe scară largă și profilul de siguranță îl fac o componentă de neprețuit în industria alimentară.
Ca și în cazul oricărui aditiv alimentar, moderația este esențială, iar informarea cu privire la prezența sa în produsele alimentare poate ajuta consumatorii să facă alegeri mai sănătoase.
Descarca si tu aplicatia InfoCons !
Căutați produse care au o etichetă cât mai curată sau folosesc aditivi naturali. Prin instalarea Aplicației InfoCons și scanarea codurilor de bare ale produselor alimentare se pot afla în aplicație numărul și tipul aditivilor alimentari.
Autor – Cosmina Nițu
Masterand în nutriție și consultant în diversificare
Surse:
https://www.efsa.europa.eu/ – Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA)
InfoCons – Organizatie Europeana pentru Protectia Consumatorului si Promovarea Programelor si Strategiilor membra cu drepturi depline in Organizatia Mondiala Consumers International , membra fondatoare a Federatiei Asociatiilor de Consumatori , avand Secretariatul General in Bucuresti, Bd. Marasesti, nr. 127-129, sector 4, tel: 021/319.32.66; fax: 031/101.25.15, mail : secretariat@infocons.ro
