Mezelurile au devenit un produs alimentar de bază în multe gospodării, adesea fiind alese din raft din comoditate dar șă datorită gustului și accesibilități. Cu toate acestea, există o preocupare tot mai mare în rândul profesioniștilor din domeniul sănătății și al cercetătorilor cu privire la impactul acestor alimente asupra sănătății copiilor.
Vom analiza diferitele aspecte ale cărnii procesate în alimentația copiilor, inclusiv conținutul nutrițional, riscuri potențiale pentru sănătate și recomandări pentru alternative mai sănătoase.
Ce sunt mezelurile și carnea procesată ?
Carnea procesată se referă la tipurile de carne care au fost conservate prin afumare, sărare sau prin adăugare de conservanți. Exemplele comune includ feliile de carne (salam, șuncă presată, parizer, etc), cârnații, crenvuștii, bacon și diverse cărnuri de tip delicatese. Aceste produse sunt adesea preferate pentru perioada de valabilitate extinsă și pentru faptul că sunt mereu la îndemână.
Citește și – Crenvurşti de porc cu doar 10% carne de porc şi până la 11 E-uri
Conținutul nutrițional al mezelurilor și cărnii procesate
Deși toți acesti nutrienți se regăsesc și în carnea neprocesată, mezelurile și carnea procesată, pot fi o sursă de:
- Proteine: esențiale pentru creștere și dezvoltare.
- Fier: Esențial pentru celulele roșii sănătoase.
- Zinc: Susține funcția imunitară și creșterea.
- Vitamina B12: importantă pentru funcționarea creierului și dezvoltarea sistemului nervos.
Cu toate acestea, carnea procesată este săracă în:
- Fibre: importante pentru digestie și sănătatea intestinului.
- Vitamine și minerale esențiale: Se găsesc din abundență în fructe, legume și cereale integrale.
În timp ce carnea procesată poate fi o sursă de proteine, ea conține și diverși aditivi și ingrediente pe care nu ni le dorim într-o dietă echilibrată și sănătoasă.
O privire mai atentă asupra profilului lor nutrițional, ne arată:
- Bogate în sodiu: Carnea procesată este de obicei bogată în sodiu datorită sării utilizate pentru conservare și pentru îmbunătățirea aromei. Aportul excesiv de sodiu este legat de hipertensiunea arterială și poate fi deosebit de îngrijorător pentru copiii, ale căror obiceiuri alimentare încă se formează.
- Grăsimi saturate și colesterol: Multe cărnuri procesate conțin cantități semnificative de grăsimi saturate și colesterol, care pot contribui la dezvoltarea bolilor cardiovasculare mai târziu în viață.
- Conservanți și aditivi: Acest tip de carne conține adesea nitrați, nitriți și alți conservanți chimici pentru a-și menține culoarea și a preveni dezvoltarea bacteriilor. Unele studii au sugerat că aceste substanțe chimice pot avea proprietăți cancerigene.
- Conținut caloric: Carnea procesată poate fi calorică, contribuind la un aport caloric excesiv care poate duce la obezitate, mai ales atunci când sunt consumate în cantități mari fără activitate fizică adecvată.
Riscurile asociate cu consumul de mezeluri și carne procesată
Consumul de mezeluri și carne procesată a fost legat de mai multe riscuri pentru sănătate, în special atunci când aceste alimente formează o parte semnificativă din dieta unui copil.
Nenumărate studii au dovedit că există o legătură între consumul de carne procesată și riscul crescut de:
- Cancer : Organizația Mondială a Sănătății (OMS) clasifică carnea procesată drept cancerigenă, ceea ce înseamnă că există suficiente dovezi care sugerează că poate provoca mai multe tipuri de cancer. Această clasificare se bazează în primul rând pe dovezi care leagă consumul de carne procesată de cancerul colorectal. Mecanismele exacte sunt încă studiate, dar prezența nitraților și nitriților, care pot forma compuși cancerigeni, este un factor semnificativ.
- Obezitate: Copiii care consumă cantități mari de carne procesată și mezeluri pot prezenta un risc crescut de obezitate. Aceste alimente sunt adesea bogate în calorii și grăsimi, contribuind la un aport caloric excesiv. Obezitatea în copilărie este un predictor puternic al obezității la vârsta adultă, care este asociată cu numeroase probleme de sănătate, inclusiv diabet, boli de inimă și probleme articulare.
- Boli cardiovasculare: Conținutul ridicat de sodiu și grăsimi saturate poate contribui la problemele de sănătate ale inimii. Tensiunea arterială crescută și nivelul ridicat al colesterolului, începând de la o vârstă fragedă, cresc riscul de boli de inimă mai târziu în viață.
- Diabet zaharat de tip 2: Studiile sugerează o posibilă legătură între consumul de carne procesată și risc crescut de diabet zaharat de tip 2. Legătura sa se poate datora nivelurilor ridicate de sodiu, conservanți și grăsimi, care pot afecta rezistența la insulină și metabolismul glucozei.
- Probleme comportamentale: Studiile au arătat că dieta bogată în mezeluri poate influența comportamentul și funcția cognitivă la copii. Consumul ridicat de carne procesată, care nu are nutrienți esențiali și este bogată în grăsimi saturate și aditivi, poate avea un impact negativ asupra comportamentului și dezvoltării cognitive a copiilor.
Citește și – Sfaturi pentru consumatori la achizitionarea carnii si a produselor din carne
Alternative și recomandări pentru dieta copiilor
Având în vedere potențialele riscuri pentru sănătate asociate cu mezelurile și carnea procesată, este esențial să se ia în considerare alternative alimentare mai sănătoase pentru copii.
Iată câteva recomandări:
- Includeți carne proaspătă: Optați pentru carne proaspătă, neprocesată, cum ar fi pui, curcan sau bucăți slabe de carne de vită și porc. Acestea pot fi gătite și condimentate acasă, permițând un control mai bun asupra ingredientelor și conținutului nutrițional.
- Includeți și proteine din plante: Oferiți-le copiilor și proteine pe bază de plante precum fasole, linte, naut sau quinoa. Aceste alimente sunt bogate în nutrienți, inclusiv fibre, vitamine și minerale.
- Alimente variate: Folosiți des în meniul celor mici și alimente precum fructele, legumele, cerealele integrale și nucile, uleiuri sănătoase. Aceste alimente oferă nutrienți esențiali care adesea lipsesc din carnea procesată și contribuie la sănătatea și bunăstarea generală.
- Limitați carnea procesată și mezelurile: Fiți atenți la dimensiunile porțiilor de mezeluri sau carne procesată și echilibrați-le cu alte alimente bogate în nutrienți.
- Alternative preparate în casă: Pregătiți versiuni de casă ale mezelurilor din comerț. Se pot face în casă rulou de curcan sau șunca de porc, folosind condimentele preferate în rețete testate pe care le găsiți online.
- Educați și implicați copiii: Învățați copiii despre obiceiurile alimentare sănătoase și implicați-i în pregătirea mesei. Acest lucru nu numai că încurajează înțelegerea alimentației, dar îi încurajează și să facă alegeri alimentare mai sănătoase.
- Citirea etichetelor: Încurajați citirea și înțelegerea etichetelor alimentelor pentru a face alegeri informate. Căutați produse sărace în sodiu, fără nitrați sau nitriți adăugați și ideal fără aditivi.
Cu ajutorul Aplicației InfoCons și prin scanarea codurilor de bare ale produselor agroalimentare pe care le achiziționați, se pot afla în aplicație ingredientele, numărul și tipul aditivilor alimentari, alergenii, cantitatea de zahăr, sare, caloriile. De asemenea, puteți urmări alertele rapide pentru carne procesată , dar și pentru alte produse alimentare sau nonalimentare. Informațiile sunt esențiale pentru consumatori, fiindu-le de ajutor în alegerea produselor în cunoștință de cauză. Astfel, dacă un produs este vizat de una dintre alertele rapide pentru produsele alimentare consumatorii pot evita eventualele probleme ce pot apărea.
Sfaturi practice pentru părinți
Părinții joacă un rol crucial în modelarea obiceiurilor alimentare ale copiilor. Cu ajutorul catorva trucuri, se poate reduce consumul de carne procesată:
- Planificarea meselor: Planificați mesele din timp pentru a asigura o dietă echilibrată. Includeți o varietate de surse de proteine sănătoase și urmăriți să încorporați ingrediente proaspete.
- Gustări sănătoase: Oferiți gustări sănătoase, cum ar fi fructe, legume, iaurt în loc de gustări de genul sanvisurilor cu mezel.
- Pachețelul pentru școală: Folosiți carne gătită în casă în sanvisul pentru școală. Pregătiți o lipie integrală cu humus, salată, ardei, boabe de porumb și cubulețe de carne gătiă la cuptor.
- Tehnici de gătit: Folosiți metode de gătit mai sănătoase, cum ar fi cuptorul, fripteuza cu aer cald, gatitul lent în loc de prăjire.
- Fiți un model de urmat: Copiii imită adesea obiceiurile alimentare ale părinților. Dați un bun exemplu alegând alimente sănătoase și oferind celor mici exemple de obiceiuri alimentare echilibrate.
- Moderație și echilibru: Învățați copiii despre moderație și echilibru în dieta lor. Permiteți răsfățuri ocazionale, dar subliniați importanța unei diete variate și bogate în nutrienți.
Școlile și creșele, grădinițele, spitalele de copii pot contribui, de asemenea, la promovarea unor obiceiuri alimentare mai sănătoase în rândul copiilor cu ajutorul:
- Educație nutrițională: implementând programe de educație nutrițională care îi învață pe copii despre beneficiile unei diete sănătoase și despre riscurile asociate cu alimentele procesate.
- Mese sănătoase: Cantinele școlare, bucătăriile creșelor și grădinițelor, meniurile spitalelor de copii, toate acestea oferind mese sănătoase și echilibrate, care să includă carne proaspătă, în locul celei procesate și o varietate de fructe și legume, pot oferi astfel un exemplu de urmat de către cei mici.
- Susținerea politicilor: Aceste insituții ar pleda pentru politici care limitează disponibilitatea cărnii procesate în cantinele școlare, preșcolare și cele ale spitalelor și ar promova opțiuni alimentare mai sănătoase.
- Implicarea părinților: Părinții să aibă posibilitatea de a se implica în programele de nutriție pentru copii și procesele de luare a deciziilor privind planificarea meselor în aceste instituții.
În concluzie, mezelurile și carnea procesată, deși convenabile și adesea atrăgătoare pentru copii, prezintă riscuri semnificative pentru sănătate atunci când este consumată în exces. Nivelurile ridicate de sodiu, grăsimi saturate și aditivi pot contribui la diferite probleme de sănătate, inclusiv cancer, obezitate, boli cardiovasculare și probleme de comportament. Pentru a asigura starea de sănătate a copiilor pe termen lung, este esențial să acordați prioritate alimentelor proaspete, integrale și proteinelor pe bază de plante în dieta lor.
Părinții, educatorii, școlile, spitalele și comunitățile au cu toții un rol important în promovarea unor obiceiuri alimentare mai sănătoase. Făcând alegeri în cunoștință de cauză, pregătind mese hrănitoare și educând copiii cu privire la beneficiile unei diete echilibrate, pot astfel contribui la reducerea dependenței de carne procesată și la promovarea unei alimentații mai sănătoase.
Autor – Cosmina Nițu
Masterand în nutriție și consultant în diversificare
Surse :
https://nutritionfacts.org/
https://www.eating-better.org/
https://www.who.int/news-room/questions-and-answers
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/
