Crenvurști cu mai multe E-uri și mai multă sare! Studiu comparativ crenvurști 2009-2017

InfoCons – Asociație pentru Protecția Consumatorilor a realizat un studiu comparativ cu privire la evoluția produselor tip crenvurști în perioada 2009 – 2017, pe baza studiilor din 2009, 2015 și 2017, concluziile fiind următoarele:

În ceea ce privește conținutul de aditivi alimentari/produs, s-a constatat o creștere a mediei și medianei, de la 5 E-uri în studiul din 2009, la 6 E-uri în studiul din 2015, la 7 E-uri în cazul studiul din 2017.

Cel mai mare număr de E-uri într-un singur produs a fost identificat în studiul din anul 2017, regăsindu-se 12 E-uri într-un singur produs.

La polul opus, cel mai mic număr de E-uri a fost identificat în studiile din 2009 și 2015, respectiv 4 E-uri per produs.

Totodata, a fost identificată o creștere a tipurilor de aditivi identificați în produsele studiate, de la 10 tipuri de aditivi identificați în 2009, la 16 tipuri de aditivi identificați în 2015 și la 21 de tipuri în 2017.

Cele mai des întâlnite E-uri sunt:

Cod E-uri	Denumire E-uri	Repetări
E250	Nitrit de sodiu	25
E450	Difosfati	25
E621	Monoglutamat de sodiu	20
E300	Acid Ascorbic	19
E301	Ascorbat de sodiu	15
E120	Carmin	15

În ceea ce privește valorile nutriționale, în cadrul studiului din 2009 acestea erau menționate pe etichetă doar în cazul a 40% dintre produse, pentru ca în 2015 informația să fie menționată pe etichetă în cazul a 62.5% dintre produse, iar în 2017 să fie înscrise pentru toate produsele.

Cel mai mare aport energetic a fost identificat în studiul din 2015, unde un singur produs conținea 297 kcal/100g.

Produsele cu cel mai mic aport caloric au fost identificate în cadrul studiului din 2009, respectiv 162 kcal/100g.

Totodată, în urma analizei comparative a mediei și medianei, poate fi observat un trend ușor ascendent al Valorii Energetice în perioada 2009-2017.

În ceea ce privește conținutul de grăsimi regăsit în produsele studiate, cele mai mari cantități le-am regăsit în cadrul studiului din 2017, respectiv 26 g/100g. La polul opus, cel mai mic conținut de grăsimi a fost regăsit tot în studiul din 2009, respectiv 12 g/100g.

Dacă în studiul din 2009 niciun produs nu menționa conținutul de grăsimi saturate (acizi grași saturați), doar 25% dintre produse au menționat această informație în studiul din 2015, pentru ca, în cazul studiului din 2017, informația să fie inscripționată pentru fiecare produs.

Atât în studiul din 2015, cât și în studiul din 2017 exista câte un produs pentru care conținutul de grăsimi este reprezentat integral de grasimi saturate:

Nume	Brand	Studiu	Grasimi g/100g	Grasimi saturate g/100g
Meda Crenvursti cu piept de pui	Meda	2015	25.1	25.1
Horeca Cremwursti cu piept de pui	Horeca	2017	17.3	17.3

Aportul proteic prezintă un trend descendent, cea mai mare cantitate de proteine fiind regăsită în studiul din 2015, respectiv 16g/100g, iar cea mai mică în studiul din 2017, respectiv 10 g/100g. Totodată, conținutul proteic este crescut artificial, prin adăugarea de

• proteine din lapte
• proteine din zer
• proteine din soia
• proteine din porc
• proteine din ou
• proteine din pui

Produsele studiate în 2009 nu oferă informații cu privire la cantitatea de sare. În cazul studiului din 2015, conținutul de sare este menționat pe etichetă doar în cazul a 25% dintre produse, informația fiind menționat pentru toate produsele ce au participat la studiul din 2017. Cel mai mic conținut de sare se regăsește în studiul din 2015, respectiv 1.1 g/100g, iar cel mai mare în studiul din 2017, respectiv 2.83 g/100g.

Dintre produsele studiate, 4 branduri s-au regăsit în cele trei studii, putând fi urmărită evoluția comparativă a produselor în cadrul aceluiași brand.

Marca	Nume	Studiu	Nr. E-uri	Valoare Energetica kcal/100g	Grasimi g/100g	Grăsimi saturate g/100 g	Proteine g/100g	Gramaj g
Aldis	Aldis Crenvursti piept de pui 450g	2009	4	253	21	–	13	450
Aldis	Aldis Crenvursti cu piept de pui 250g	2015	4	–	–	–	–	250
Aldis	Aldis Crenvursti cu pui vrac	2017	5	250	21	7.1	13	necalibrat
Caroli	Caroli Crenvursti piept de pui 305g	2009	8	162	12	–	14	305
Caroli	Caroli Cremwursti cu piept de pui 295g	2015	8	242	20	–	15	295
Caroli	Caroli Cremwursti cu piept de pui vrac	2017	8	284	26	9.5	11.5	necalibrat
Caroli	Caroli Cremwursti cu piept de pui 80% carne 2x140g	2017	10	287	25	9.1	15	280
Cris-Tim	Cris-Tim Crenvursti piept de pui 390g	2009	5	–	–	–	–	390
Cris-Tim	Cris-Tim Cremwursti cu piept de pui 250g	2015	6	265.9	22.2	–	13.6	250
Cris-Tim	Cris-Tim Cremwursti cu Piept de Pui 250g	2017	5	236.9	19.58	7.45	13.2	250
Meda	Meda Crenvursti piept de pui 325g	2009	5	–	–	–	–	325
Meda	Meda Crenvursti cu piept de pui 250g	2015	6	283.8	25.1	25.1	11.4	250
Meda	Meda Crenvursti cu Piept de Pui 250g	2017	7	268	24	8.8	13	250
Meda	Meda Crenvursti cu Piept de Pui vrac	2017	7	268	24	8.8	13	necalibrat

Dacă în 2009 și în 2015 informațiile nutriționale erau prezentate incomplet sau nu erau menționate, în studiul din 2017 toate produsele au mentionat aceste informații.

Aldis

Observăm o creștere a numărului de aditivi alimentari de la 4 E-uri în 2009 și 2015, la 5 E-uri în 2017. Totodată valoarea energetică a scăzut de la 253 kcal/100g în 2009 la 250 kcal/100g în 2017.

Caroli

Observăm păstrarea numărului de aditivi alimentari în perioada 2009-2017, respectiv 8 E-uri, dar și introducerea unui produs nou, cu 10 E-uri. Valoarea energetică a crescut de la 162 kcal/100g în 2009, la 242 kcal/100g în 2015 și 284 / 287 kcal/100g în 2017.

Cris-Tim

Observăm pastradea numărului de aditivi alimentari în perioada 2009-2017, respectiv 5 E-uri, cu o creștere la 6 E-uri în studiul din 2015. Valoarea energetică a scăzut de la 265,9 kcal/100g în 2015 la 236,9 kcal/100g în 2017. În studiul din 2009 informațiile nutriționale nu erau menționate pe etichetă.

Meda

Observăm o creștere a numărului de aditivi alimentari de la 5 E-uri în 2009, la 6 E-uri în 2015 și 7 E-uri în 2017. Valoarea energetică a scăzut de la 283,8 kcal/100g în 2015, la 268 kcal/100g în 2017. În studiul din 2009 informațiile nutriționale nu erau menționate pe etichetă.

---

Crenvurștii sunt alimente procesate, iar alimentele procesate tind să fie mai bogate în grăsimi, zahăr, calorii, E-uri, coloranți și conservanți. Consumate în exces, ele favorizează îngrășarea și duc la probleme de sănătate grave precum cancere, boli de inimă etc.

În primul rând, pentru creșterea termenului de valabilitate al produsului și pentru controlul dezvoltării de bacterii, fungi sau mucegaiuri, crenvurștii conțin conservanți. Carnea conservată înseamnă în general conservare prin afumare, adăugare de conservanți sau sare.

Produsele analizate au conservanți adăugați (nitriți sau nitrați). Aceștia pot fi transformați în organism în compuși care sunt asociați cu un risc crescut de cancer. Unii dintre crenvurști conțin vitamina C (acid ascorbic) care se pare că pot să împiedice nitriții să se transforme în compuși cancerigeni, reducând astfel riscul de cancer asociat cu aceste substanțe chimice.

Unele produse sunt fierte și afumate. Afumarea este însă o altă metodă de conservare asociată cu un risc crescut de cancer. Studiile epidemiologice au arătat că există dovezi puternice privind legătura dintre carnea afumată și cancerul colorectal.

Așadar, afumarea cărnii nu este recomandată deoarece în cursul acestui proces se formează substanțe cancerigene. Cu cât temperatura fumului este mai ridicată, cu atât se formează mai multe substanțe toxice. De aceea, cel mai bine este ca fumul să fie rece pentru a se forma mai puține substanțe nocive.

Carnea afumată nu este recomandată nici copiilor, întrucât stomacul lor o digeră foarte greu.

În afară de procesul de conservare, crenvurștii nu sunt o alegere bună întrucât conțin și foarte multe grăsimi. Analizând etichetele, am constatat că majoritatea crenvurștilor conțin piept de pui în proporții variabile, de la 40 la 70 la sută, dar au slănină sau piele de pui adăugată, ceea ce înseamnă grăsimi saturate. Grăsimile saturate cresc riscul de apariție a afecțiunilor cardiovasculare precum infarctul sau accidentul vascular cerebral și sunt un factor de risc pentru cancerele de colon și sân.

Tot sub aspectul informațiilor nutriționale, constatăm că acești crenvurști conțin proteine puține per 100 de grame, mult sub 21,9 g cât conțin 100 g de piept de pui. Și acest lucru se întâmplă în pofida faptului că produsele au adăugată proteină din lapte sau proteină vegetală.

Nici cantitatea de sodiu nu este neglijabilă. Acolo unde ea apare trecută pe etichetă, constatăm că are o valoare de peste 2 g per 100 de grame de produs. Astfel, dacă mâncăm 2 crenvurști, ne alegem cu 2 g de sodiu, ceea ce înseamnă aproape jumătate din doza zilnică recomandată doar dintr-un aliment. Așa că atenție la cantitatea de produse procesate pe care o consumați. Sarea în exces vă poate îmbolnăvi inima.

Așadar, crenvurștii nu sunt un aliment pe care să îl poată recomanda un nutriționist, atât din cauza conservanților conținuți, cât și a cantității mari de grăsimi saturate conținute, care face ca un singur crenvurst să ajungă și la 140 Calorii.

---

Studiul face parte dintr-un proiect de informare asupra produselor comercializate atât pe piața romanească, cât și pe cea europeană si este derulat de InfoCons – Organizație Națională pentru Protecția Consumatorilor (membră cu drepturi depline în cadrul consorțiului I.C.R.T. – International Consumer Research & Testing pentru produse și servicii la standarde europene), pentru ca alegerea cetățeanului consumator să fie facută în cunoștință de cauză.

---

Verifică crenvurștii pe care îi cumperi!

Aplicația InfoCons Scanează Codul de Bare pentru telefoanele cu ANDROID, cât și pentru cele cu IOS.

Poți cumpăra produsele dorite din magazinele clasice sau magazinele online, dar trebuie să fii atent la ofertele prezentate și, mai ales, trebuie să-ți cunoști drepturile! Examinează cu atenție ofertele comercianților, analizează `chilipirurile` oferite pe site-uri.

Infocons este alături de consumatori prin alegerea produselor și serviciillor în cunoștință de cauză accesând aplicația ce se descarcă GRATUIT.

Descarcă aplicația InfoCons pentru telefoane mobile și verifică etichetele produselor înainte de a le cumpăra:

​

Printr-o simplă scanare a codului de bare a produsului dorit puteți obține informații care vă pot ajuta la alegerea produsului, aplicație în care regăsiți informații a peste 30.000 de produse, începând de la produse alimentare, cosmetice, curățenie până la produse electronice și electrocasnice.

---

InfoCons (www.infocons.ro) – Asociație pentru Protecția Consumatorilor, unica organizație din România cu drepturi depline în Consumers International, este o asociație de consumatori neguvernamentală, reprezentativă, de drept privat, fără scop lucrativ, cu patrimoniu distinct și indivizibil, independentă, întemeiată pe principii democratice, ce apără drepturile consumatorilor – membră fondatoare a Federației Asociațiilor de Consumatori.

Fii informat! Ia atitudine! Cunoaște-ți drepturile și exercită-le apelând 021 9615!*

*Număr de telefon apelabil din orice rețea fixă sau mobilă cu tarif normal în rețeaua Telekom