Studiu InfoCons : câți aditivi conțin, în medie, mezelurile – comparație între 9 mărci populare de mezeluri / mezel – Alegi bine , te simți bine !
Prezentul studiu comparativ reunește rezultatele celor nouă analize InfoCons pe mezeluri, dedicate mărcilor Elit, Agricola, Fox, Premia, Caroli, Cristim, Meda, Campofrio și Sissi. În total, au făcut obiectul analizei 208 de produse, pe ansamblul cărora au fost numărați 1032 de aditivi alimentari, aparținând unui număr de 41 de tipuri distincte. Această analiză compară numărul de aditivi declarați pe produs: valoarea minimă, valoarea maximă și media, pentru fiecare marcă.
„Câți aditivi are produsul acesta?” este poate cea mai directă întrebare a consumatorului. Răspunsul variază enorm nu doar între mărci, ci și în interiorul aceleiași mărci, de la preparate obținute exclusiv din carne și sare, până la rețete cu peste zece ingrediente funcționale.
Media, minimul și maximul de aditivi pe produs, pe mărci
Tabelul de mai jos ordonează mărcile după media de aditivi pe produs, de la cea mai mare la cea mai mică:
|
Marca |
Medie/produs |
Minim |
Maxim |
Nr. produse |
|
Premia |
8.2 |
7 |
9 |
4 |
|
Campofrio |
7.2 |
5 |
9 |
4 |
|
Fox |
6.7 |
4 |
10 |
50 |
|
Meda |
5.4 |
2 |
12 |
17 |
|
Cristim |
5.2 |
2 |
10 |
33 |
|
Elit |
5.0 |
0 |
12 |
45 |
|
Sissi |
3.9 |
0 |
5 |
10 |
|
Agricola |
2.5 |
1 |
4 |
26 |
|
Caroli |
2.3 |
1 |
5 |
19 |
Aceleași date, în text, ordonate descrescător după medie: 1. Premia – medie 8.2 aditivi/produs (între 7 și 9); 2. Campofrio – medie 7.2 aditivi/produs (între 5 și 9); 3. Fox – medie 6.7 aditivi/produs (între 4 și 10); 4. Meda – medie 5.4 aditivi/produs (între 2 și 12); 5. Cristim – medie 5.2 aditivi/produs (între 2 și 10); 6. Elit – medie 5.0 aditivi/produs (între 0 și 12); 7. Sissi – medie 3.9 aditivi/produs (între 0 și 5); 8. Agricola – medie 2.5 aditivi/produs (între 1 și 4); 9. Caroli – medie 2.3 aditivi/produs (între 1 și 5).
Analiză pe fiecare marcă
- Elit: între 0 și 12 aditivi pe produs, cu o medie de 5.0; toate produsele conțin cel puțin un aditiv.
- Agricola: între 1 și 4 aditivi pe produs, cu o medie de 2.5; toate produsele conțin cel puțin un aditiv.
- Fox: între 4 și 10 aditivi pe produs, cu o medie de 6.7; toate produsele conțin cel puțin un aditiv.
- Premia: între 7 și 9 aditivi pe produs, cu o medie de 8.2; toate produsele conțin cel puțin un aditiv.
- Caroli: între 1 și 5 aditivi pe produs, cu o medie de 2.3; toate produsele conțin cel puțin un aditiv.
- Cristim: între 2 și 10 aditivi pe produs, cu o medie de 5.2; toate produsele conțin cel puțin un aditiv.
- Meda: între 2 și 12 aditivi pe produs, cu o medie de 5.4; toate produsele conțin cel puțin un aditiv.
- Campofrio: între 5 și 9 aditivi pe produs, cu o medie de 7.2; toate produsele conțin cel puțin un aditiv.
- Sissi: între 0 și 5 aditivi pe produs, cu o medie de 3.9; toate produsele conțin cel puțin un aditiv.
Cele mai „încărcate” și cele mai simple portofolii
Cea mai mare densitate de aditivi se înregistrează la Premia (medie 8.2 aditivi/produs), urmată de Campofrio (7.2) și Fox (6.7). La polul opus, cele mai „curate” portofolii aparțin mărcilor Caroli (2.3) și Agricola (2.5).
Privind vârfurile individuale, cel mai „încărcat” produs din întreaga analiză se întâlnește la Elit, unde un preparat declară 12 aditivi. Este util de reținut că un număr mare de aditivi nu înseamnă automat un produs de calitate inferioară, ci un grad ridicat de procesare – un criteriu perfect legitim de comparație pentru consumator.
Ce înseamnă pentru consumator
Numărul de aditivi este, dintre toate criteriile, cel mai ușor de comparat la raft. Un consumator care preferă produse mai puțin procesate poate folosi acest indicator ca prim filtru: dintre două produse similare, cel cu mai puțini aditivi declarați tinde să aibă o rețetă mai simplă. Diferențele dintre mărci sunt suficient de mari încât alegerea să conteze cu adevărat.
Context și interpretare
Notă metodologică. Toate valorile analizate provin exclusiv din informațiile declarate pe ambalajele produselor – liste de ingrediente, tabele nutriționale și mențiuni de păstrare – exprimate, acolo unde este cazul, la 100 g de produs. Studiul are un caracter descriptiv și comparativ: el nu clasifică mărcile în „bune” și „rele”, ci pune la dispoziția consumatorului o comparație obiectivă, pe criterii verificabile. Toți aditivii menționați sunt aprobați pentru utilizare în Uniunea Europeană și au trecut prin evaluări de siguranță; prezența lor indică gradul de procesare, nu o problemă de conformitate.
Numărul de aditivi dintr-un produs reflectă complexitatea rețetei și obiectivele tehnologice ale producătorului: conservare mai îndelungată, textură mai stabilă, culoare uniformă sau aromă mai pronunțată. Un salam crud-uscat tradițional poate fi obținut cu foarte puțini aditivi, în timp ce un preparat fiert, feliat și ambalat pentru un termen lung de valabilitate tinde să folosească mai mulți. Aceasta explică de ce, chiar și în interiorul aceleiași mărci, diferențele dintre produse sunt mari.
Comparația între mărci devine cu adevărat utilă atunci când se face „produs la produs”: o șuncă față de altă șuncă, un parizer față de alt parizer. Media pe marcă oferă o primă orientare, dar decizia finală se ia în fața raftului, pe produsul concret. Tocmai de aceea, un instrument care afișează rapid numărul și tipul aditivilor este atât de valoros.
Merită subliniat și faptul că numărul de aditivi nu spune nimic despre cantitatea fiecăruia: legislația europeană impune limite maxime pentru fiecare aditiv, iar producătorii le folosesc, de regulă, în dozele tehnologice minime necesare. Prin urmare, indicatorul „număr de aditivi” este un reper al complexității rețetei, nu o măsură a „încărcăturii chimice” a produsului.
Pentru consumatorul mediu informat, acest criteriu are avantajul de a fi imediat vizibil: numărul de E-uri poate fi numărat direct pe etichetă, spre deosebire de valorile nutriționale, care cer o lectură mai atentă. Este, practic, cel mai rapid filtru la raft. Dintre două produse din aceeași categorie, cel cu o listă mai scurtă tinde să fie mai apropiat de o rețetă tradițională, iar diferența dintre mărci este adesea suficient de mare încât acest prim filtru să fie relevant.
Limitele analizei. O valoare mai mare la un indicator nu înseamnă automat un produs „nesănătos”, după cum o listă scurtă de ingrediente nu garantează, prin ea însăși, superioritatea. Contează contextul consumului – cât de des și în ce cantitate se consumă produsul – și profilul nutrițional în ansamblu. De aceea, cea mai utilă abordare pentru consumator este compararea produselor echivalente între mărci și raportarea la propriile nevoi și obiective de sănătate.
Reper practic: în fața raftului, numără E-urile de pe două produse similare și alege-l pe cel cu lista mai scurtă dacă îți dorești o rețetă mai apropiată de cea tradițională. Este cel mai rapid criteriu de comparație și, de multe ori, cel mai grăitor despre gradul de procesare al produsului.
Soluția InfoCons și recomandări pentru consumatori
Soluția propusă de InfoCons este informarea proactivă a consumatorului direct la raft, prin Aplicația InfoCons – Protecția Consumatorilor. Prin simpla scanare a codului de bare, consumatorul poate verifica ingredientele, aditivii și informațiile nutriționale ale unui produs, având acces la o soluție care acoperă peste 3,5 milioane de produse. Astfel, eticheta – de multe ori un text mărunt și greu de citit – se transformă într-o decizie informată de câteva secunde.
Referitor la numărul de aditivi, recomandarea specifică este să folosești media pe produs ca reper rapid: mărcile diferă semnificativ, iar diferența se vede imediat comparând două produse echivalente.
Pentru consumatorul mediu informat, specialiștii InfoCons recomandă câteva repere simple la achiziția de mezeluri:
- Citește lista de ingrediente și tabelul nutrițional, nu doar denumirea comercială a produsului.
- Compară produse din aceeași categorie între mărci diferite – diferențele pot fi considerabile.
- Urmărește conținutul de sare și raportează-te la limita de 5 g de sare pe zi recomandată de Organizația Mondială a Sănătății.
- Preferă, când e posibil, preparatele cu listă scurtă de ingrediente, ideal carne și sare.
- Respectă temperatura de păstrare și termenul de consum după deschiderea ambalajului.
- Scanează codul de bare cu Aplicația InfoCons înainte de achiziție, pentru o verificare rapidă și obiectivă.
Un consumator informat este un consumator protejat. InfoCons reamintește că o alimentație echilibrată presupune moderație în consumul de produse procesate și o atenție constantă la informațiile de pe etichetă, care – conform legislației europene – trebuie să fie complete, lizibile și corecte.
Semnătura: Departamentul InfoCons de Studii și Teste Comparative
Sursa datelor: cele nouă studii InfoCons pe mezeluri (Elit, Agricola, Fox, Premia, Caroli, Cristim, Meda, Campofrio și Sissi), pe baza informațiilor declarate pe ambalaje.
