Clasa A sau B, mărime S, M sau L, diferite cifre și denumiri – sigur ați văzut aceste marcaje pe cofrajul cu ouă. Dar știți ce înseamnă fiecare marcaj? Ouă provenite de la păsări crescute în aer liber, de la păsări în cuști, sunt tot felul de sortimente. Iar acum, când ouăle se află în topul alimentelor cu cele mai mari scumpiri, este important să știm pe ce dăm banii. Cifrele oferite de Institutul Național de Statistică arată că ouăle s-au scumpit cu peste 30% într-un singur an. Iată ce înseamnă fiecare marcaje de pe ouă.
- Ouă Clasa A și Clasa B;
- Etichetarea și termenul de valabilitate;
- Codul ștanțat pe ou;
- Metoda de creștere a găinilor;
- Cum și cât timp putem depozita ouăle.
Citește și: Risc alimentar: 7 alimente cu probleme, retrase frecvent de la vânzare
- Ouă Clasa A și Clasa B
Regulamentul Uniunii Europene nr. 589/2008 care privește standardele de comercializare pentru ouă stabilește standardele de comercializare pentru ouăle vândute în UE, inclusiv clasificarea ouălor, etichetarea, condițiile de trai ale găinilor și păstrarea înregistrărilor.
Potrivit normelor, ouăle pot fi clasificate în Clasa A sau clasa B. Ouăle din Clasa A trebuie să respecte următoarele caracteristici:
- O coajă obișnuită, uniformă, curată și neteriorată;
- Un spațiu de aer în interiorul oului care să nu depășească 6 mm;
- Un gălbenuș care să fie ușor mobil în timpul rotirii oului și care să nu aibă un contur vizibil;
- Albușul trebuie să fie limpede și translucent;
- Oul nu trebuie să conțină metrii străine sau mirosuri.
Ouăle din clasa A nu sunt spălate sau curățate înainte de a fi marcate. În plus acestea nu trebuie tratate și nici păstrate la o temperatură mai mică de 5°C.
Ouăle din clasa A sunt clasificate și în funcție de greutate:
- XL – mai mult de 72 g;
- L – 63-72 g;
- M – 53-62 g;
- S – mai puțin de 53 g.
Ouăle din Clasa B sunt cele care nu îndeplinesc condițiile de calitate perevăzute în Clasa A.
Doar centrele de ambalare a ouălor le pot marca. Ouăle trebuie clasificate, marcate și ambalate în termen de 10 zile de la depunerea acestora.
Citește și: Unul din 10 medicamente sunt false sau contrafăcute. Cum le recunoaștem?
- Etichetare și termenul de valabilitate
Pe cofraj trebuie să găsim clar, vizibil și ușor de citit, următoarele informații:
- Numele și adresa producătorului;
- Codul producătorului;
- Numărul de ouă și/sau greutatea lor;
- Data sau perioada de depunere;
- Data de expediere.
Pe ambalajele care conțin ouă din clasa A trebuie scris metoda de creștere a găinilor care au depus ouăle și termenul de valabilitate minim – nu mai mult de 28 de zile de la depunere.
Cuvintele “extra” sau “extra proaspete” pot fi utilizate pentru a indica o calitate superioară la ouăle din clasa A până la 9 zile de la depunere. Se pot face referiri la găinile hrănite cu cereale atunci când cerealele reprezintă cel puțin 60% din formula de hrănire.
Producătorii de ouă trebuie să păstreze înregistrări despre:
- Metoda de creștere utilizată;
- Numărul și vârsta găinilor;
- Data sacrificării și numărul de găini sacrificate;
- Numărul sau greutatea ouălor vândute pe zi;
- Numele și adresele cumpărătorilor.
- Codul ștanțat pe ou
Pe fiecare ou trebuie inscripționat un cod cu următorul format: cifră, un cod din două litere, încă un cod din nouă litere și un cod din 3 litere.
Primul cod, adică prima cifra, reprezint[ metoda de creștere a găinilor. Sistemul de creștere a găinilor este reprezentat cu cifre de la 0 la 3, astfel:
- cifra 0 corespunde ouălor provenite de la găini crescute în sistem ecologic;
- cifra 1 corespunde ouălor provenite de la găini crescute în aer liber;
- cifra 2 corespunde ouălor provenite de la găini crescute în hale, unde se pot deplasa;
- cifra 3 corespunde ouălor provenite de la găini crescute în baterii îmbunătățite.
Primul cod din două litere reprezintă țara de proveniență: de exemplu RO pentru România, BG pentru Bulgaria, FR pentru Franța etc.
Al doilea cod din două litere reprezintă județul: de exemplu CT pentru Constanța, AG pentru Argeș, BZ pentru Buzău etc.
Ultimul cod, format din trei cifre, reprezintă numărul de ordine din cadrul județului.
Așadar, dacă pe ou este inscripționat codul 1ROBZ002, înseamnă că oul provine de la găini crescute în aer liber, țara de origine este România, iar găinile aparțin unei ferme din Buzău.
Citește și: Cum menținem răcoare în casă pe timpul verii fară să consumăm prea mult curent electric?
- Metoda de creștere a găinilor
În magazine găsim zeci de branduri de ouă, sortimente diferite și prețuri diferite. Un factor principal care influențează prețul este metoda de creștere a găinilor.
- Cage-Free: Această etichetă înseamnă că găinile nu sunt ținute în cuști, dar nu înseamnă că acestea se plimbă liber în aer curat și la soare. Ele pot fi ținute în interior, adesea în condiții aglomerate.
- Proaspete de la fermă: Termenul “proaspăt” în general înseamnă că produsul nu a fost congelat, dar ouăle în coajă nu ar trebui niciodată să fie congelate.
- Free Range (cu acces la spațiu deschis): Păsările nu sunt ținute în cuști și au acces la spațiul deschis, dar pot fi totuși crescute în condiții aglomerate, iar zona de exterior poate fi mică.
- Natural: Oamenii confundă adesea termenul “natural” cu “organic”, dar cele două termeni sunt foarte diferiți. Prin definiție, un ou este un produs alimentar natural, deci etichetarea cu “natural” nu are un înțeles clar definit suplimentar.
- Fără hormoni: Prin lege, păsările care produc ouă și cele care sunt vândute ca carne nu pot primi hormoni, deci ouăle cu această etichetă pe ambalaj nu sunt diferite de ouăle vândute fără aceasta.
- Organic: Această etichetă înseamnă că ouăle provin de la găini hrănite cu cereale crescute fără pesticide sintetice sau organisme modificate genetic (GMO). Păsările nu pot fi crescute în cuști și nu li se pot administra antibiotice. De asemenea, trebuie să aibă acces la spațiu deschis, deși în unele cazuri acest lucru poate însemna condiții limitate într-o clădire cu o mică terasă de beton.
- Crescute în pășune: Nu există o definiție standard pentru acest termen, așa că pe cont propriu înțelesul poate să nu fie clar. Cu toate acestea, cu eticheta “Certified Humane” sau “American Humane Certified”, care au standarde similare pentru găinile crescute în pășune, păsările trebuie să aibă acces la o pășune cu spațiu pentru a-și desfășura comportamentele naturale, cum ar fi ciugulitul pentru semințe și insecte.
- Cum și cât timp putem depozita ouăle?
Ouale sunt perisabile și trebuie depozitate în frigider sau congelator. Multe factori pot afecta cât timp rezistă ouăle. Atunci când sunt manipulate și depozitate corespunzător, ouăle se strică foarte rar. Cu toate acestea, dacă le păstrați prea mult timp, au tendința să se usuce. Iată câteva sfaturi pentru depozitarea corectă a ouălor proaspete:
- Depozitați ouăle la o temperatură de 4°C sau mai puțin.
- Păstrați-le în cartonul original, Cartonul protejează ouăle de a prelua mirosuri sau arome de la alte alimente și ajută la prevenirea pierderii de umiditate.
- Depozitați-le pe raftul de mijloc al frigiderului, departe de alimentele cu miros puternic. Temperatura pe un raft din interior rămâne mai constantă decât pe ușă, care se deschide și se închide frecvent.
- Ouale crude care au fost scoase din coajă trebuie depozitate în frigider într-un recipient acoperit etanș. Gălbenușurile de ou crude depozitate în frigider ar trebui acoperite cu apă pentru a le preveni să se usuce; scurgeți apa înainte de utilizare.
Cât timp rezistă ouăle fierte tari și ouăle crude depozitate în frigider?
- Ouale crude în coajă – 4 până la 5 săptămâni de la data ambalării sau aproximativ 3 săptămâni după cumpărare
- Ouale crude întregi (ușor bătute) – Până la 2 zile
- Albusele de ou crude – Până la 4 zile
- Gălbenușurile de ou crude – Până la 2 zile
- Ouale fierte tari (în coajă) – Până la 1 săptămână
- Ouale fierte tari (curățate) – Folosiți în aceeași zi pentru cea mai bună calitate
Este important să știm să citim etichetele ouălor deoarece acestea ne oferă informații importante despre modul în care ouăle au fost produse și procesate. Etichetele ouălor ne pot oferi informații despre data de expirare, condițiile de depozitare și alte instrucțiuni importante pentru a ne asigura că consumăm ouă proaspete și sigure pentru consum. Prin citirea etichetelor ouălor, putem face alegeri informate și conștiente în ceea ce privește achiziționarea și consumul de ouă, luând în considerare aspecte legate de siguranța alimentară, calitatea și metodele de creștere a găinilor.
SURSE:
https://www.consumerreports.org/health/food-labeling/egg-carton-labels-explained-a1022347027/
https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/?uri=celex%3A32008R0589
https://www.incredibleegg.org/recipes/egg-tips-tricks/egg-storage/
