Conservanții alimentari și impactul asupra sănătății cardiovasculare – InfoCons Protecția Consumatorilor te informează !
Conservanții alimentari utilizați în produsele procesate se află din nou în atenția cercetătorilor, după publicarea unor noi studii care analizează posibilele efecte ale acestora asupra sănătății cardiovasculare. Specialiștii atrag atenția că problema nu se limitează doar la mezeluri sau produse ultraprocesate, întrucât astfel de substanțe pot fi regăsite și în produse consumate frecvent, precum pâinea ambalată, brânzeturile feliate, sosurile, băuturile răcoritoare sau vinul.
Potrivit unui studiu publicat recent în European Heart Journal, persoanele cu cel mai ridicat consum de conservanți antibacterieni au prezentat un risc cu 29% mai mare de apariție a hipertensiunii arteriale și un risc cu 16% mai mare de infarct miocardic sau accident vascular cerebral, comparativ cu persoanele care consumă cele mai mici cantități.
Cercetarea, făcută publică la data de 21 mai 2026, a inclus 112.395 de voluntari monitorizați timp de aproape opt ani. Participanții, cu vârste de peste 15 ani, au completat periodic jurnale alimentare, iar cercetătorii au analizat consumul a 58 de conservanți diferiți, corelând datele cu informațiile medicale disponibile în sistemul francez de sănătate.
Conform rezultatelor, aproximativ 99,5% dintre participanți consumaseră cel puțin un conservant alimentar în primii doi ani ai studiului.
InfoCons Protecția Consumatorilor te informează – Ce trebuie să știm despre noul focar de Ebola ? InfoCons Protecția Consumatorilor te informează !
Conservanți asociați cu creșterea tensiunii arteriale
Dintre conservanții analizați, opt au fost asociați cu apariția hipertensiunii arteriale:
- E202 – sorbat de potasiu (utilizat în vin, brânzeturi, sosuri și produse de patiserie);
- E224 – metabisulfit de potasiu (întâlnit în vin, sucuri, cidru și bere);
- E250 – nitrit de sodiu (folosit în mezeluri, șuncă, bacon și salamuri);
- E300 – acid ascorbic / vitamina C utilizată industrial;
- E301 – ascorbat de sodiu;
- E316 – eritorbat de sodiu;
- E330 – acid citric;
- E392 – extracte de rozmarin.
Autorii studiului subliniază faptul că asocierea observată în cazul acidului ascorbic se referă la utilizarea sa industrială ca aditiv alimentar și nu la vitamina C prezentă în mod natural în fructe și legume.
Legături analizate și cu alte boli cronice
Aceeași echipă de cercetare a publicat anterior alte două analize bazate pe cohorta NutriNet-Santé. Rezultatele acestora au indicat posibile asocieri între unii conservanți alimentari și creșterea riscului de diabet de tip 2 sau anumite forme de cancer.
Într-una dintre cercetări, mai mulți conservanți – inclusiv nitritul de sodiu, nitrații, sorbații și sulfiții – au fost asociați cu un risc crescut de cancer de prostată, cancer de sân și cancer în general. O altă analiză a indicat o posibilă legătură între aceiași conservanți și un risc mai mare de diabet de tip 2.
Specialiștii atrag însă atenția că aceste studii nu demonstrează o relație directă de cauzalitate, ci indică existența unor asocieri statistice care necesită cercetări suplimentare.
InfoCons Protecția Consumatorilor te informează – Știi ce tipuri de aditivi alimentari / E-URI se regăsesc în mezelurile tip Salam de Sibiu ? Alegi bine , te simți bine cu InfoCons !
Cum pot influența conservanții organismul ?
Conservanții alimentari sunt utilizați pentru a prelungi durata de valabilitate a produselor și pentru a preveni dezvoltarea bacteriilor, mucegaiurilor sau proceselor de oxidare.
Cercetările experimentale analizate de specialiști indică două mecanisme posibile prin care anumite substanțe ar putea influența sănătatea cardiovasculară:
- apariția stresului oxidativ și a inflamației vaselor de sânge;
- perturbarea unor procese metabolice implicate în reglarea glicemiei, profilului lipidic și tensiunii arteriale.
Nitritul de sodiu (E250), utilizat frecvent în mezeluri, rămâne unul dintre cei mai analizați conservanți. În anumite condiții, acesta poate contribui la formarea nitrozaminelor, compuși studiați pentru potențialul lor cancerigen.
De asemenea, sulfiții utilizați în unele băuturi și produse procesate pot provoca reacții respiratorii la persoanele sensibile.
Reglementările europene privind conservanții alimentari
Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) a reevaluat în anul 2017 nitriții și nitrații utilizați ca aditivi alimentari și a stabilit doze zilnice acceptabile pentru consum.
Ulterior, prin Regulamentul UE 2023/2108, Comisia Europeană a redus limitele maxime admise pentru nitriții utilizați în produsele din carne, în scopul reducerii expunerii consumatorilor la nitrozamine, fără a compromite siguranța microbiologică a alimentelor.
Noile reguli nu elimină complet utilizarea nitriților și nitraților, întrucât aceștia contribuie la prevenirea dezvoltării unor bacterii periculoase, inclusiv Clostridium botulinum.
InfoCons Protecția Consumatorilor te informează – Angajament – Dezbatere sănătate mintală tineri în Senat – InfoCons Protecția Consumatorilor te informează !
Cum te poate ajuta Aplicația InfoCons ?
Pentru a veni în sprijinul consumatorilor, Aplicația InfoCons, disponibilă gratuit în 33 de limbi, poate fi utilizată pentru verificarea informațiilor nutriționale și a aditivilor alimentari din produsele scanate.
Prin simpla scanare a codului de bare al produselor alimentare, consumatorii pot afla rapid numărul și tipul aditivilor alimentari conținuți de produs, precum și informații referitoare la ingredientele, valorile nutriționale, cantitatea de zahăr, sare sau calorii.
Aplicația permite astfel consumatorilor să compare mai ușor produsele alimentare și să facă alegeri informate în funcție de propriile preferințe și nevoi alimentare. Alege Bine cu InfoCons !
Semnătura : Departamentul InfoCons de Comunicare
