Comanzi paste bolognese la meciurile de la Campionatul Mondial de Fotbal 2026 ? Știi ce aditivi alimentari / E-uri se regăsesc frecvent în ele ? Alegi bine, mănânci bine !

Comanzi paste bolognese la meciurile de la Campionatul Mondial de Fotbal 2026 ? Știi ce aditivi alimentari / E-uri se regăsesc frecvent în ele ? Alegi bine, mănânci bine !

 

InfoCons,  în parteneriat cu Declaratie-Nutritionala.ro , a realizat un studiu privind preparatele de tip paste bolognese, din perspectiva ingredientelor și a valorilor nutriționale, pe baza informațiilor din meniurile fizice ale restaurantelor și de pe site-urile de unde consumatorii pot comanda online.

Au fost analizate 33 de preparate.

InfoCons Protecția Consumatorilor te informează : Campionatul Mondial de Fotbal 2026 pe tableta : clasele de eficiență energetică și consumul – InfoCons te informeaza

Numărul de aditivi alimentari (E-uri) per preparat variază între 0 și 10, media fiind de 1 aditiv pe preparat. Numărul reprezintă aditivii distincți identificați în compoziție, nu o însumare a valorilor nutriționale. Diferența mare dintre medie și maxim arată că majoritatea preparatelor conțin puțini aditivi, însă există și rețete care combină numeroase componente procesate (sosuri, condimente, brânzeturi).

Grupați după rolul lor, aceștia se prezintă astfel :

InfoCons Protecția Consumatorilor te informează : Bere fără alcool la meciurile Campionatului Mondial de Fotbal 2026 ? Știi ce aditivi alimentari / E-uri se regăsesc frecvent în ea ? Alegi bine, te simți bine cu InfoCons !

InfoCons Protecția Consumatorilor te informează despre aditivii regăsiți frecvent

Studiul a identificat aditivii alimentari regăsiți frecvent în compoziția pastelor bolognese. Pentru o lectură mai ușoară, aceștia sunt grupați mai jos pe categorii funcționale

Categorie funcțională (orientativă)	Aditivi / E-uri regăsiți frecvent
Potențiatori de aromă	E621 – Monoglutamat de sodiu; E631 – Inozinat disodic; E627 – Guanilat disodic; E626 – Extract de drojdie (acid guanilic)
Agenți de îngroșare / stabilizatori	E1422 – Amidon modificat; E412 – Gumă guar; E410 – Gumă de carruba
Conservanți	E1105 – Lizozim; E220 – Dioxid de sulf
Antioxidanți	E392 – Extract de rozmarin; E301 – Ascorbat de sodiu
Antiaglomeranți / săruri	E536 – Ferocianură de potasiu; iodat de potasiu
Regulatori de aciditate	E330 – Acid citric
Coloranți	E100 – Curcumină
Alte ingrediente (fără cod E)	Maltodextrină; dextroză

InfoCons Protecția Consumatorilor te informează : Consumi burger la Campionatul Mondial de fotbal 2026 ? Aditivul alimentar E 339 – fosfat de sodiu se poate regăsi în burger ! Mănânci bine, te simți bine !

InfoCons Protecția Consumatorilor te informează despre fiecare grupă de aditivi

Se remarcă o pondere importantă a potențiatorilor de aromă și a agenților de îngroșare / stabilizatorilor. Câteva repere utile pentru consumatori:

• Potențiatori de aromă – Accentuează gustul „umami” al sosului; monoglutamatul de sodiu (E621) este cel mai cunoscut dintre aceștia
  • E621 – Aditiv alimentar cu funcţie de potenţiator de aromă.
    Este sarea de sodiu a acidului glutamic. Pentru uz industrial, se obţine prin fermentaţie bacteriană din melasă. Glutamatul monosodic se utilizează pentru a accentua aroma şi gustul natural al alimentelor. Glutamaţii conferă gustul „umami”, considerat ca fiind al cincilea gust de bază, alături de cel dulce, acru, sărat şi amar. Se poate adăuga în orice aliment, inclusiv în băuturi alcoolice sau nealcoolice în proporţie de până la 1%, permiţând astfel micşorarea cantităţii necesare de sare. O proporţie mai mare de 1% nu va putea accentua mai mult gustul, dar poate să-l denatureze. Unele studii au evidenţiat un potenţial neurotoxic al glutamaţilor asupra copiilor şi chiar asupra adulţilor, în timp ce alte studii nu. Totuşi, potenţialul neurotoxic este real, deoarece glutamatul (ca şi aspartatul din Aspartam) este un neurotransmiţător, iar bariera sangvină cerebrală, care asigură protecţia creierului de toxine şi neurotransmiţători în exces nu este suficient dezvoltată la copii, iar la adulţi poate să nu protejeze toate zonele cerebrale sau să fie deteriorată. Astfel, glutamatul se transformă într-o aşa-numită excitotoxină, care stimulează excesiv neuronii, distrugându-i. 
  • E631 – Aditiv alimentar cu rol de potenţiator de aromă.
    Este sarea de sodiu a acidului inozinic. Pentru uz industrial, se obţine prin fermentaţia bacteriană a zaharurilor sau din carne sau sardine, putând avea deci origine vegetală sau animală. Inozinaţii nu conferă gustul „umami” specific glutamaţilor, dar au capacitatea de a potenţa multe arome şi gusturi naturale, permiţând astfel micşorarea cantităţii necesare de sare.
    Se utilizează în cantităţile prevăzute de reţete în toate tipurile de produse alimentare, inclusiv în băuturi alcoolice şi nealcoolice. 
  • E627 – Aditiv alimentar cu rol de potenţiator de aromă.
    Este sarea de sodiu a acidului guanilic, un acid natural, component al acidului ribonucleic. Pentru uz industrial, se obţine din drojdie sau din sardine, putând avea deci origine vegetală sau animală. Guanilaţii nu conferă gustul „umami” specific glutamaţilor, dar au capacitatea de a potenţa multe arome şi gusturi naturale, permiţând astfel micşorarea cantităţii necesare de sare. Se utilizează în cantităţile prevăzute de reţete în toate tipurile de produse alimentare, inclusiv în băuturi alcoolice şi nealcoolice. 
  • E626 – Aditiv alimentar cu rol de potenţiator de aromă.
    Este un acid natural, component al acidului ribonucleic. Pentru uz industrial, se obţine din drojdie sau din sardine, putând avea deci origine vegetală sau animală. Acidul guanilic şi guanilaţii nu conferă gustul „umami” specific glutamaţilor, dar au capacitatea de a potenţa multe arome şi gusturi naturale, permiţând astfel micşorarea cantităţii necesare de sare. Se utilizează în cantităţile prevăzute de reţete în toate tipurile de produse alimentare, inclusiv în băuturi alcoolice şi nealcoolice. 
• Agenți de îngroșare / stabilizatori – Asigură consistența și textura sosului; guma guar și guma de carruba sunt de origine vegetală
  • E1422 – Aditiv alimentar cu rol de agent de aglomerare, agent de îngroşare, stabilizator, emulgator şi substanţă – suport pentru alţi aditivi.
    Este un aşa-numit “amidon modificat”, adică un amidon supus unui anumit procedeu chimic al cărui scop este îmbunătăţirea şi adaptarea proprietăţilor sale la anumite cerinţe, cum ar fi: creşterea stabilităţii la temperaturi foarte înalte sau foarte scăzute, în medii acide sau alcaline, lungirea sau scurtarea timpului de coagulare sau gelificare, capacitatea de a coagula la rece, modificarea texturii etc. .
    Amidonul modificat are o mai mare capacitate de a absorbi apa, de a substitui parţial grăsimile, de a forma emulsii, fiind utilizat în produse pe bază de lapte, carne, ouă, grăsimi, cereale, în produse de cofetărie, brutărie, patiserie, la conserve din fructe, legume, peşte, în sosuri, condimente, supe concentrate, creme, budinci, deserturi diverse, în băuturi aromate alcoolice şi nealcoolice etc.
  • E412 – Aditiv alimentar cu rol de emulgator, stabilizator, agent de îngroşare, de umplere şi de aglomerare. Este un produs natural, obţinut din arbustul de Guar.
    Se utilizează în cantităţile prevăzute de reţete în produse lactate, în dulciuri, creme, grăsimi emulsionate tartinabile cu sau fără arome, sosuri, toppinguri, dressinguri, îngheţate, fructe şi legume prelucrate, conservate, produse din carne, peşte, ouă, condimente, supe, ciorbe, membrane comestibile, produse din proteine vegetale, suplimente nutritive etc. . Se utilizează şi ca substanţă – suport pentru alţi aditivi alimentari.
  • E410 – Aditiv alimentar cu rol de emulgator, stabilizator, agent de îngroşare, de umplere şi de aglomerare. Este un produs natural, obţinut din arborele de roşcov.
    Se utilizează în cantităţile prevăzute de reţete în produse lactate, în dulciuri, creme, grăsimi emulsionate tartinabile cu sau fără arome, sosuri, toppinguri, dressinguri, îngheţate, fructe şi legume prelucrate, conservate, produse din carne, peşte, ouă, condimente, supe, ciorbe, membrane comestibile, produse din proteine vegetale, suplimente nutritive etc. 
• Conservanți – Prelungesc durata de păstrare. Dioxidul de sulf (E220) face parte din lista alergenilor cu declarare obligatorie, fiind relevant pentru persoanele sensibile la sulfiți.
  • E1105 – Aditiv alimentar cu rol de conservant. Se utilizează conform cantităţilor prevăzute de reţete numai în vin şi în brânzeturi maturate.
    Este o enzimă care se găseşte în mod natural în sistemul imunitar uman, în salivă, lacrimi sau în albuşul de ou. Acţiunea conservantă se bazează pe capacitatea sa de a distruge peretele celular al unor bacterii cum ar fi Salmonella, E. coli sau Pseudomonas. Pentru uz alimentar se obţine din albuş de ou. 
  • E220 – Aditiv alimentar din categoria conservanţilor naturali, utilizat încă din cele mai vechi timpuri în imperiul Roman şi Egiptul antic. Este un gaz incolor, obţinut prin arderea sulfului. Acest gaz se dizolvă în faza apoasă a alimentului supus conservării şi formează agentul reactiv, cu condiţia ca alimentul să aibă pH acid (mai mic decât 7). Astfel se previn degradările enzimatice şi bacteriene. Fiind oxidant, se mai utilizează şi ca agent de albire pentru făină, dar, în general el modifică (oxidează) culoarea naturală a alimentelor şi reduce cantitatea de vitamine din acestea. Prin încălzirea alimentului, aditivul se elimină sub formă de gaz. Când este ingerat, se descompune în ficat în sulfaţi inofensivi şi este eliminat prin urină.
• Antioxidanți – Extractul de rozmarin (E392) este un antioxidant de origine vegetală
  • E301 – Aditiv alimentar din categoria antioxidanţilor, având şi proprietăţi de stabilizare a culorii produselor. Este sarea de sodiu a acidului ascorbic E 300, adăugându-se conform cantităţilor prevăzute în reţete în lapte parţial sau total deshidratat, în legume şi fructe refrigerate, congelate sau conservate, în produse de panificaţie şi paste făinoase, în preparate din carne tocată proaspătă, în bere, sucuri, nectaruri şi concentrate din fructe. 

InfoCons Protecția Consumatorilor te informează : Urmărești meciurile de la Campionatul Mondial de Fotbal 2026 în căști ? Verifică Alertele la produse neconforme de tip căști în Soluția InfoCons ! Alegi bine, te simți bine !

 

Cum vine Soluția InfoCons în sprijinul consumatorilor

Soluția InfoCons sprijină consumatorii să ia decizii informate, rapid și ușor. Prin scanarea codului de bare al unui produs ambalat, consumatorul are acces la:

• Lista completă a aditivilor alimentari (E-uri) și dicționarul care explică rolul și categoria fiecăruia.
• Informațiile nutriționale, inclusiv valoarea energetică (kcal), sarea și zahărul.
• Alertele privind produsele periculoase și retragerile de pe piață.
• Secțiunile Produse Salvate și SOS și personalizarea pe alergeni, utilă persoanelor cu sensibilități alimentare, de exemplu la sulfiți (E220).

Aceste informații, alături de cele peste 3,5 milioane de produse, le permit consumatorilor și operatorilor din restaurație să compare alternativele și să aleagă varianta potrivită nevoilor lor. Pentru preparatele neambalate, precum pastele servite sau comandate online, InfoCons recomandă solicitarea informațiilor despre ingrediente, aditivi și alergeni, în acord cu Ordinul ANPC nr. 201/2022 și cu Regulamentul (UE) nr. 1169/2011 privind informarea consumatorilor cu privire la produsele alimentare.

Lista completă a aditivilor alimentari / E-uri poate fi consultată AICI 

Sfat de siguranță : Alegi bine , te simți bine cu Aplicația InfoCons de Protecția Consumatorilor ! Aplicația identifică simplu , independent și gratuit produse alimentare pentru tine și familia ta , inclusiv aditivii din produse .

 

Semnătura : Departamentul InfoCons Studii și Teste Comparative