Caloriile , aditivii alimentari, sarea și zahărul din covrigi — Studiu InfoCons între trei branduri ( Luca, Matei si Petru)
InfoCons a analizat 12 sortimente de covrigi, provenind de la trei branduri :
- Luca ;
- Petru ;
- Matei .
Fiecare brand fiind reprezentat de aceleași patru categorii de produse tip covrigi :
- Covrig cu mac ;
- Covrig cu susan;
- Covrig cu semințe de floarea-soarelui ;
- Cosvrig cu cașcaval .
In cadrul studiului privind covrigii de la simigerii au fost luati in considerare urmatorii paramterii :
- numărul de aditivi alimentari declarați;
- conținutul de sare ;
- conținutul de zahăr ;
- principalele valori nutriționale
| Pe scurt, ce arată studiul realizat de InfoCons pe produsele tip covrigi de la simigerii
• Cei mai puțini aditivi pe produs: Luca (1 aditiv la fiecare sortiment) și sortimentele simple Matei (1 aditiv). • Cei mai mulți aditivi: covrigul cu cașcaval Petru (8) și covrigul cu cașcaval Matei (7). • Cea mai multă sare la 100 g: Luca – covrig cu mac (1,70 g). • Cel mai mult zahăr la 100 g: Luca – covrig cu mac (8,7 g); cel mai puțin: Matei – cașcaval (2,6 g). • Cele mai multe calorii la 100 g: Luca – floarea-soarelui (407 kcal); cele mai puține: Petru – cașcaval (256 kcal). |
Aditivii alimentari identificați frecvent în covrigii analizați
Numărul de aditivi diferă semnificativ de la un brand la altul.
La Luca, toate cele patru sortimente conțin un singur aditiv declarat — emulsifiantul E471 (mono- și digliceride ale acizilor grași).
La Petru, sortimentele cu semințe declară cinci aditivi (E471, E472e, E327, E300, E536), iar covrigul cu cașcaval ajunge la opt aditivi, prin adăugarea E339, E330 și a colorantului E160a.
La Matei, sortimentele cu semințe declară un singur aditiv (un emulsifiant, menționat fără cod E), în timp ce covrigul cu cașcaval cumulează șapte aditivi diferiți.
Figura 1 — Numărul de aditivi alimentari declarați, pe sortiment și pe brand.
Tabelul 1 — Aditivii declarați, pentru fiecare sortiment.
Ce rol au principalii aditivi întâlniți
- E471 / E472e – emulsifianți, mențin omogenitatea aluatului și textura.
- E300 (acid ascorbic), E330 (acid citric) – antioxidanți / corectori de aciditate.
- E327 (lactat de calciu), E339 (fosfați de sodiu) – corectori de aciditate, agenți de tratare a făinii.
- E536 (ferocianură de potasiu) – antiaglomerant, provenit de regulă din sarea iodată folosită.
- E160a (caroteni) – colorant, întâlnit la sortimentele cu topping/glazură pe bază de grăsimi vegetale.
Conținutul de sare al covrigilor
Sarea variază între 0,65 g și 1,70 g la 100 g.
Valoarea cea mai mare se înregistrează la covrigul cu mac Luca (1,70 g/100 g), urmat de covrigul cu cașcaval Petru (1,30 g/100 g). Cele mai mici cantități apar la covrigul cu floarea-soarelui Petru (0,65 g) și cel cu floarea-soarelui Matei (0,78 g). Ca reper, Organizația Mondială a Sănătății recomandă un consum de sub 5 g de sare pe zi.
Figura 2 — Conținutul de sare (g/100 g), pe sortiment și pe brand.
Pentru că sortimentele au gramaje diferite, cantitatea de sare consumată efectiv pe un covrig întreg poate fi mai relevantă decât valoarea la 100 g.
Astfel, covrigul cu mac Luca (110 g) aduce ≈ 1,87 g de sare pe bucată, iar covrigul cu cașcaval Matei (120 g) ≈ 1,15 g, deși la 100 g are mai puțină sare decât alte produse.
Figura 3 — Sarea raportată la întreg covrigul (g/porție), ținând cont de gramaj.
Conținutul de zahăr al covrigilor
Zaharurile variază între 2,6 g și 8,7 g la 100 g.
Sortimentele Luca au cele mai ridicate valori (6,7–8,7 g/100 g), urmate de Petru (4,38–7,03 g) și de Matei, care prezintă cele mai mici cantități (2,6–4,42 g). La toate brandurile, sortimentul cu cașcaval conține cel mai puțin zahăr din gama respectivă.
Figura 4 — Zaharuri (g/100 g), pe sortiment și pe brand.
Valori nutriționale: energie, grăsimi și acizi grași saturați al covrigilor
Valoarea energetică se situează între 256 și 407 kcal la 100 g. Cele mai calorice produse sunt sortimentele cu floarea-soarelui (407 kcal la Luca, 355 kcal la Petru), din cauza conținutului mai ridicat de grăsimi din semințe. La polul opus, covrigii cu cașcaval au, în general, cea mai mică valoare energetică.
Figura 5 — Valoarea energetică (kcal/100 g).
În privința acizilor grași saturați — relevanți pentru sănătatea cardiovasculară — diferențele sunt notabile: valoarea cea mai mare apare la covrigul cu cașcaval Luca (5,5 g/100 g), iar cele mai mici la sortimentele cu mac și susan Matei (0,14 g/100 g).
Figura 6 — Acizi grași saturați (g/100 g).
Doar brandul Matei declară pe etichetă conținutul de fibre (1,44–2,62 g/100 g), informație absentă la celelalte două branduri. Conținutul de proteine este comparabil între branduri (cca 7–11 g/100 g).
Comparație pe categorii de produs
Pentru a alege mai ușor, mai jos sunt comparate cele trei branduri în cadrul fiecărei categorii de covrig. Toate valorile sunt raportate la 100 g.
Covrig cu mac
Tabelul 2 — Covrig cu mac: comparație între branduri (la 100 g).
Covrig cu susan
Tabelul 3 — Covrig cu susan: comparație între branduri (la 100 g).
Covrig cu semințe de floarea-soarelui
Tabelul 4 — Covrig cu semințe de floarea-soarelui: comparație între branduri (la 100 g).
Covrig cu cașcaval
Tabelul 5 — Covrig cu cașcaval: comparație între branduri (la 100 g).
Topuri după ingredientele-cheie
Clasamentele de mai jos ordonează toate cele 12 sortimente analizate, pentru fiecare criteriu relevant.
Top covrigi după numărul de aditivi (de la cei mai puțini)
Top covrigi după conținutul de sare (de la cea mai puțină)
Top covrigi după conținutul de zahăr (de la cel mai puțin)
Top covrigi după valoarea energetică (de la cea mai mică)
Medii pe brand
Figura 7 — Medii pe brand: aditivi/produs, sare și zahăr (la 100 g).
Sfaturi utile de la InfoCons pentru consumatori atunci cand vor sa achizitioneze covrigi :
- Citiți lista de ingrediente și tabelul nutrițional — Ingredientele sunt in ordine descrescatoare
- Raportați-vă la gramaj, nu doar la 100 g — un covrig mai mare aduce mai multă sare, zahăr și calorii pe bucată, chiar dacă valoarea la 100 g este mai mică.
- Atenție la sare — unele sortimente furnizează aproape 2 g de sare pe bucată, o parte importantă din limita zilnică recomandată , respectiv 5 grame de sare pe zi pentru un adult;
- Pentru un aport mai redus de aditivi — sortimentele simple (mac, susan, floarea-soarelui) au, de regulă, mai puțini aditivi decât cele cu cașcaval, glazură sau topping.
- Verificați alergenii — covrigii cu cașcaval conțin lapte, iar mai multe produse pot conține urme de susan, soia, ou sau fructe cu coajă lemnoasă.
Cum vine Soluția InfoCons în sprijinul consumatorilor
Prin Aplicația InfoCons, consumatorii pot scana codul de bare al unui produs și pot afla rapid informațiile de pe etichetă — ingrediente, aditivi, valori nutriționale și alergeni — pentru a compara mai multe variante înainte de cumpărare și a alege în cunoștință de cauză.
| • Aplicația InfoCons oferă acces la informații despre peste 3,5 milioane de produse.
• Scanezi codul de bare și afli ingredientele, aditivii și valorile nutriționale. • Calculator de efort • Alerte la produse neconforme cu risc • InfoCons este unica organizație din România cu drepturi depline în Consumers International. |
| Fii informat! Ia atitudine!
Alegi bine, mănânci bine cu InfoCons! |
Sursă și metodologie: 12 sortimente de covrigi ambalați (3 branduri × 4 categorii) au făcut obiectul analizei, pe baza informațiilor declarate pe informatiile puse la dispozite pe platformele proprii. Valorile nutriționale sunt raportate la 100 g, conform etichetelor. Numărul de aditivi reprezintă aditivii distincți declarați pe produs; auxiliarii tehnologici (enzime, cisteină) nu au fost numărați, iar gruparea pe funcții este orientativă.
Semnat : Departamentul InfoCons protectia consumatorilor de comunicare
){kind=link}