Ce este aditivul alimentar E 200 ?
E200, cunoscut sub numele de acid sorbic , este un aditiv alimentar , utilizat pe scară largă în diverse industrii. Aplicațiile sale variază de la conservarea alimentelor și utilizarea acestui aditiv în suplimentele nutriționale până la utilizări industriale la scară largă.
E200, are formula chimică CH₃(CH)₄CO₂H, este solubil în apă și se găsește în mod natural în fructele arbustului Sorbus aucuparia. Este o pulbere cristalină de culoare albă până la ușor galbenă. Este bun conservant, în special faţă de mucegaiuri şi drojdii, fiind eficient împotriva bacteriilor. Prezintă activitate optimă la pH mai mic de 6,5 (produse acide şi uşor acide).
Acidul sorbic este un antioxidant puternic, ceea ce înseamnă că poate neutraliza radicalii liberi, care sunt molecule instabile care pot deteriora celulele. Această proprietate antioxidantă este de bază pentru multe dintre aplicațiile sale.
Tu știi ce sunt Aditivii alimentari ? InfoCons Protecția Consumatorului te informează !
Care este doza zilnică recomandată ?
E200 este în general recunoscut ca sigur de către Administrația pentru Alimente și Medicamente (FDA) atunci când este utilizat în conformitate cu bunele practici de fabricație. Cu toate acestea, aportul excesiv de acidul sorbic poate duce la disconfort gastro-intestinal, inclusiv diaree și crampe stomacale. Este important să respectați doza zilnică recomandată pentru a evita efectele adverse.
Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) a stabilit o doză zilnică maxima de 25 mg/kg corp.
Recomandarea InfoCons Protecția Consumatorilor : Suplimentele alimentare . Riscuri și beneficii
În ce produse se regăsește aditivul E 200 – Acidul sorbic ?
Industria alimentară
Conservant: Una dintre utilizările primare ale E200 în industria alimentară este ca și conservant. Proprietățile sale antioxidante ajută la prelungirea duratei de valabilitate a alimentelor prin prevenirea oxidării, care poate duce la alterarea. De exemplu, este adesea folosit în industria carnii procesate, sucuri de fructe și legume conservate pentru a menține culoarea și prospețimea.
Fortificarea nutrienților: E200 este folosit în industria alimentară pentru a spori valoarea nutritivă a alimentelor. Este folosit în mod obișnuit în fortificarea cerealelor pentru micul dejun, a sucurilor de fructe și a produselor lactate.
Coacerea: În industria de panificație, acidul sorbic este folosit pentru a întări aluatul, îmbunătățind volumul și textura produselor de panificație. Este deosebit de valoros în producția de pâine, deoarece îmbunătățește elasticitatea aluatului și procesul de fermentare.
Citește și – E180 – litolrubina . Info Cons Protecția Consumatorilor îți spune în ce produse alimentare se regăsește acest aditiv alimentar
Aplicații industriale
Acidul sorbic este, de asemenea, utilizat în agenții de curățare pentru capacitatea sa de a îndepărta petele și de a îmbunătăți eficacitatea produselor de curățare. Natura sa acidă ajută la dizolvarea petelor.
În concluzie , E200, sau acidul sorbic, este un aditiv alimentar cu aplicații extinse în conservarea alimentelor, nutriție și nu numai. Proprietățile sale benefice, inclusiv funcțiile antioxidante și nutritive, îl fac o componentă valoroasă în multe produse.
Deși este sigur pentru uz general, este necesar un consum atent pentru a evita potențialele riscuri pentru sănătate asociate cu consumul excesiv de E200.
Descarca si tu aplicatia InfoCons !
Căutați produse care au o etichetă cât mai curată sau folosesc aditivi naturali. Prin instalarea Aplicației InfoCons și scanarea codurilor de bare ale produselor alimentare se pot afla în aplicație numărul și tipul aditivilor alimentari.
Autor – Cosmina Nițu
Masterand în nutriție și consultant în diversificare
Surse:
https://www.efsa.europa.eu/ – Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA)
InfoCons – Organizatie Europeana pentru Protectia Consumatorului si Promovarea Programelor si Strategiilor membra cu drepturi depline in Organizatia Mondiala Consumers International , membra fondatoare a Federatiei Asociatiilor de Consumatori , avand Secretariatul General in Bucuresti, Bd. Marasesti, nr. 127-129, sector 4, tel: 021/319.32.66; fax: 031/101.25.15, mail : secretariat@infocons.ro
