Ce Ascund Etichetele ? Coloranții Alimentari – Lista Completă și Produsele în Care îi Găsești

Ce Ascund Etichetele ? Coloranții Alimentari – Lista Completă și Produsele în Care îi Găsești

Culoarea este primul lucru pe care îl observăm la un aliment, înainte chiar de a-l mirosi sau gusta. Tocmai de aceea, coloranții alimentari sunt printre cei mai vizibili – și cei mai discutați – aditivi din industria alimentară. De la roșul intens al unei băuturi răcoritoare până la galbenul cremos al unei prăjituri, multe dintre culorile pe care le asociem cu „pofta de mâncare” sunt, de fapt, rezultatul unor substanțe adăugate intenționat în produs.

În acest ghid InfoCons îți explicăm clar ce sunt coloranții alimentari, unde se găsesc, de ce sunt folosiți și, mai ales, îți oferim lista completă a coloranților autorizați în Uniunea Europeană, cu o scurtă definire a fiecăruia. Scopul este simplu: să poți citi eticheta unui produs și să înțelegi exact ce cumperi.

Toți coloranții autorizați în UE primesc un cod „E” și sunt incluși pe lista oficială a aditivilor alimentari (Regulamentul (CE) nr. 1333/2008), iar utilizarea lor este permisă doar după o evaluare a siguranței realizată de Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA).

PE SCURT Coloranții sunt aditivi care adaugă sau redau culoarea unui aliment. Pot fi naturali (din plante, animale sau minerale) sau sintetici (obținuți chimic). Sunt folosiți pentru a compensa pierderea culorii, a uniformiza aspectul și a face produsul mai atractiv. Toți coloranții autorizați în UE au un cod E și sunt evaluați din punct de vedere al siguranței. Unii coloranți azoici impun mențiunea de avertizare privind posibilul efect asupra activității și atenției copiilor. Dioxidul de titan (E171) NU mai este autorizat ca aditiv alimentar în UE din 2022.

Ce sunt coloranții alimentari?

Coloranții alimentari sunt acele substanțe care adaugă sau redau culoarea unui aliment. Conform definiției europene, în această categorie intră atât constituenți naturali ai alimentelor, cât și surse naturale care în mod normal nu sunt consumate ca atare și nu sunt folosite ca ingrediente caracteristice ale alimentelor.

În practică, coloranții se împart în două mari familii:

• Coloranți naturali – extrași din plante, fructe, legume, alge, insecte sau minerale (de exemplu, curcumina din turmeric, antocianii din fructe de pădure sau roșul de sfeclă).
• Coloranți sintetici – obținuți prin sinteză chimică, adesea din grupa coloranților azoici, care oferă nuanțe intense și foarte stabile (de exemplu, tartrazina sau roșul allura).

Trebuie făcută o distincție importantă: „alimentele colorante” (precum sucul concentrat de sfeclă sau de morcov) nu sunt aditivi, ci ingrediente alimentare și apar ca atare pe lista de ingrediente. Coloranții propriu-ziși, în schimb, apar cu denumirea categoriei („colorant”) urmată de denumirea specifică sau de codul E.

Unde se găsesc coloranții alimentari?

Coloranții sunt printre cei mai răspândiți aditivi și pot fi întâlniți într-o gamă largă de produse:

• Băuturi răcoritoare, siropuri, băuturi energizante și sucuri;
• Dulciuri, bomboane, jeleuri, gumă de mestecat și produse de cofetărie;
• Produse de panificație și patiserie, creme, glazuri și înghețată;
• Mezeluri, produse din carne și unele brânzeturi (de exemplu, coaja brânzeturilor);
• Sosuri, condimente, supe instant și diverse preparate procesate;
• Produse decorative – glazuri metalice aurii sau argintii pe produse de cofetărie.

Pentru a ști cu exactitate ce coloranți conține un produs, cel mai sigur reper rămâne eticheta, unde aceștia sunt indicați fie prin denumire, fie prin codul E.

De ce se folosesc coloranții alimentari?

Producătorii folosesc coloranți din mai multe motive tehnologice și comerciale:

• Pentru a compensa pierderea naturală a culorii cauzată de procesare, lumină, aer, umiditate sau depozitare;
• Pentru a uniformiza aspectul, astfel încât loturi diferite ale aceluiași produs să arate la fel;
• Pentru a intensifica sau reda o culoare pe care consumatorul o asociază cu o anumită aromă (de exemplu, roșu pentru căpșuni);
• Pentru a face produsul mai atractiv vizual și mai apetisant.

Este important de reținut că un colorant nu îmbunătățește valoarea nutrițională a unui aliment și nu îl face mai sănătos – el acționează exclusiv asupra aspectului. De aceea, o culoare intensă nu este neapărat un semn de calitate.

Coloranții și avertizarea pentru copii

Pentru o serie de coloranți azoici sintetici, legislația europeană impune o mențiune specială pe etichetă: „poate avea efecte negative asupra activității și atenției copiilor”. Această avertizare se aplică pentru: galben de chinolină (E104), galben-portocaliu S (E110), tartrazină (E102), azorubină (E122), roșu allura AC (E129) și ponceau 4R (E124).

Mențiunea nu înseamnă că acești coloranți sunt interziși, ci că este recomandată prudență, în special în cazul produselor destinate copiilor. Citirea atentă a etichetei devine astfel un instrument practic de protecție a familiei.

Lista completă a coloranților alimentari autorizați în UE (cu definirea fiecăruia)

Mai jos găsești lista completă a coloranților alimentari autorizați în Uniunea Europeană, în ordinea codurilor E, cu o scurtă explicație pentru fiecare. Aceștia sunt aditivii din categoria „coloranți” care au făcut obiectul evaluării și autorizării la nivel european.

Cod E	Denumire	Ce este și de unde provine	Unde se folosește de obicei
E 100	Curcumină	Pigment galben-portocaliu extras din rizomul de turmeric (Curcuma longa); colorant natural.	Sosuri, muștar, produse lactate, produse de cofetărie.
E 101	Riboflavine	Vitamina B2 (riboflavină și riboflavin-5′-fosfat de sodiu); colorant galben de origine naturală/sintetică.	Cereale, produse lactate, deserturi, suplimente.
E 102	Tartrazină	Colorant azoic sintetic, nuanță galben-lămâie. Necesită avertizare pentru copii.	Băuturi, dulciuri, deserturi, sosuri.
E 104	Galben de chinolină	Colorant sintetic galben. Necesită avertizare pentru copii.	Băuturi, produse de cofetărie, deserturi.
E 110	Galben-portocaliu S	Colorant azoic sintetic portocaliu (Sunset Yellow FCF). Necesită avertizare pentru copii.	Băuturi, dulciuri, snacks-uri.
E 120	Coșenilă, acid carminic, carmine	Colorant roșu natural extras din insecta Dactylopius coccus.	Iaurturi, mezeluri, băuturi, dulciuri.
E 122	Azorubină (Carmoisine)	Colorant azoic sintetic roșu. Necesită avertizare pentru copii.	Băuturi, deserturi, produse de cofetărie.
E 123	Amarant	Colorant azoic sintetic roșu-vișiniu; utilizare restrânsă. Nu se vinde direct consumatorului.	Băuturi spirtoase, icre/ouă de pește.
E 124	Ponceau 4R (Roșu coșenilă A)	Colorant azoic sintetic roșu. Necesită avertizare pentru copii.	Băuturi, deserturi, dulciuri.
E 127	Eritrozină	Colorant sintetic roz-cireș; utilizare restrânsă. Nu se vinde direct consumatorului.	Cireșe confiate, fructe pentru cocktail.
E 129	Roșu allura AC	Colorant azoic sintetic roșu. Necesită avertizare pentru copii.	Băuturi, dulciuri, deserturi.
E 131	Albastru patent V	Colorant sintetic albastru.	Produse de cofetărie, deserturi, înghețată.
E 132	Indigotină (Carmin de indigo)	Colorant sintetic albastru.	Dulciuri, glazuri, băuturi.
E 133	Albastru briliant FCF	Colorant sintetic albastru intens.	Băuturi, deserturi, produse de cofetărie.
E 140	Clorofile și clorofiline	Pigmenți verzi naturali extrași din plante.	Produse de cofetărie, deserturi, înghețată.
E 141	Complecși de cupru ai clorofilelor	Pigment verde natural stabilizat cu cupru, mai rezistent.	Băuturi, deserturi, produse de cofetărie.
E 142	Verde S	Colorant sintetic verde.	Dulciuri, deserturi, mazăre conservată.
E 150a	Caramel simplu	Obținut prin tratament termic controlat al carbohidraților, fără reactivi.	Băuturi, oțet, produse de panificație.
E 150b	Caramel de sulfit caustic	Caramel obținut cu compuși ai sulfului.	Băuturi, băuturi spirtoase, sosuri.
E 150c	Caramel amoniacal	Caramel obținut cu compuși ai amoniului.	Bere, sosuri, produse de panificație.
E 150d	Caramel cu sulfit de amoniu	Caramel obținut cu compuși ai sulfului și amoniului; cel mai folosit.	Băuturi de tip cola, sosuri, oțet balsamic.
E 151	Negru briliant BN (Negru PN)	Colorant azoic sintetic negru.	Deserturi, icre, sosuri.
E 153	Cărbune vegetal	Pigment negru obținut din material vegetal carbonizat.	Brânzeturi, dulciuri, produse de panificație.
E 155	Brun HT	Colorant azoic sintetic brun.	Produse de cofetărie, deserturi.
E 160a	Caroteni	Pigmenți galben-portocalii (beta-caroten și amestec de caroteni), naturali sau sintetici.	Margarină, unt, băuturi, deserturi.
E 160b	Annatto (bixină, norbixină)	Pigment portocaliu-roșcat din semințele de Bixa orellana (E160b(i) bixină, E160b(ii) norbixină).	Brânzeturi, unt, snacks-uri, cereale.
E 160c	Extract de paprika (capsantină, capsorubină)	Pigment roșu-portocaliu extras din ardei.	Mezeluri, sosuri, snacks-uri.
E 160d	Licopen	Pigment roșu din tomate, sintetic sau din Blakeslea trispora.	Sosuri, băuturi, deserturi.
E 160e	Beta-apo-8′-carotenal (C30)	Pigment portocaliu înrudit cu carotenii.	Băuturi, deserturi, sosuri.
E 161b	Luteină	Pigment galben din grupa xantofilelor (din plante, ex. gălbenele).	Sosuri, deserturi, produse lactate.
E 161g	Cantaxantină	Pigment portocaliu-roșu; utilizare restrânsă. Nu se vinde direct consumatorului.	Cârnați tip „strasbourg” (utilizare limitată).
E 162	Roșu de sfeclă (Betanină)	Pigment roșu natural extras din sfecla roșie.	Înghețată, deserturi, dulciuri, sosuri.
E 163	Antociani	Pigmenți naturali roșu-albastru-violet din fructe și legume.	Băuturi, deserturi, dulciuri, gemuri.
E 170	Carbonat de calciu	Pigment alb de origine minerală; și agent antiaglomerant.	Produse de cofetărie, glazuri, decorațiuni.
E 171	Dioxid de titan	Pigment alb. INTERZIS ca aditiv alimentar în UE din 2022 (Regulamentul (UE) 2022/63).	Nu mai este permis în alimente în UE.
E 172	Oxizi și hidroxizi de fier	Pigmenți minerali în nuanțe de galben, roșu și negru.	Produse de cofetărie, decorațiuni, glazuri.
E 173	Aluminiu	Pigment metalic argintiu; doar decorarea exterioară a produselor de cofetărie. Nu se vinde direct consumatorului.	Decorațiuni de cofetărie.
E 174	Argint	Pigment metalic argintiu pentru decorare.	Decorațiuni de cofetărie, lichioruri.
E 175	Aur	Pigment metalic auriu pentru decorare.	Decorațiuni de cofetărie, lichioruri.
E 180	Litolrubină BK	Pigment roșu sintetic; permis doar pentru coaja brânzeturilor. Nu se vinde direct consumatorului.	Coaja unor brânzeturi.

Notă: Lista aditivilor autorizați este actualizată periodic de Comisia Europeană în urma reevaluărilor științifice. Coloranți precum dioxidul de titan (E171) au fost eliminați din listă, iar pentru anumiți coloranți există restricții privind tipurile de alimente în care pot fi folosiți și interdicția vânzării directe către consumatori. Verifică întotdeauna eticheta produsului pentru informația cea mai recentă.

Soluția InfoCons – informația de care ai nevoie, la o simplă scanare

Soluția InfoCons de protecția consumatorilor vine în sprijinul consumatorilor prin informații despre produsele alimentare pe care vor să le consume, prin simpla scanare a codului de bare.

Aplicația permite identificarea numărului și tipului de aditivi alimentari dintr-un produs, precum și consultarea ingredientelor, valorilor nutriționale, cantității de zahăr, sare și calorii. Astfel, consumatorii pot face alegeri informate și pot compara mai ușor produsele pe care intenționează să le achiziționeze.

Mănânci bine, te simți bine cu InfoCons!

Semnătura:

Departamentul InfoCons de Comunicare