Păstrarea corectă a ouălor proaspete este esențială pentru a asigura siguranța alimentară și pentru a prelungi durata lor de valabilitate. Ouăle sunt un aliment versatil și nutritiv, dar pot deveni un mediu propice pentru bacterii dacă nu sunt păstrate în condiții corespunzătoare. Iată câteva sfaturi utile pentru a te asigura că ouăle tale rămân proaspete cât mai mult timp posibil.
Citește și : Oul – un aliment complex și nutritiv
- Depozitarea Ouălor în Frigider
Cea mai bună practică este să depozitezi ouăle în frigider imediat ce le-ai cumpărat. Temperatura scăzută din frigider încetinește dezvoltarea bacteriilor și ajută la menținerea prospețimii. Ouăle ar trebui să fie păstrate la o temperatură constantă de aproximativ 4°C sau mai puțin. În plus, este indicat să le așezi în compartimentul destinat ouălor din frigider, nu pe ușa acestuia, deoarece fluctuațiile de temperatură cauzate de deschiderea frecventă a ușii pot compromite prospețimea ouălor.
- Păstrarea Ouălor în Ambalajul Original
Este recomandat să păstrezi ouăle în ambalajul original de carton. Acest ambalaj le protejează de lovituri și minimizează expunerea la mirosurile altor alimente din frigider, care ar putea pătrunde prin coaja poroasă a oului. De asemenea, ambalajul original conține data de expirare și alte informații utile.
- Așezarea Ouălor cu Vârful în Jos
Un truc simplu pentru a prelungi prospețimea ouălor este să le așezi cu vârful în jos în cutie. În această poziție, camera de aer din ou rămâne stabilă, iar gălbenușul rămâne în centrul oului, departe de coajă, ceea ce reduce riscul contaminării.
- Verificarea Prospețimii Ouălor
Un mod simplu de a verifica dacă un ou este încă proaspăt este să îl scufunzi într-un vas cu apă rece. Dacă oul se scufundă și rămâne pe fundul vasului, este proaspăt. Dacă se ridică ușor și rămâne vertical, ar trebui consumat cât mai curând. În cazul în care oul plutește, înseamnă că este vechi și nu ar trebui consumat.
Citește și : Tu știi să citești eticheta inscripționată pe ouă ?
- Congelarea Ouălor pentru Păstrare pe Termen Lung
Dacă ai prea multe ouă și nu crezi că le vei consuma înainte de a expira, poți să le congelezi. Totuși, ouăle nu trebuie congelate în coajă, deoarece volumul lor se mărește și coaja se poate sparge. Este recomandat să spargi ouăle și să le amesteci ușor, fără a le bate prea tare, înainte de a le turna în recipiente etanșe pentru congelare. Poți congela și doar albușurile sau gălbenușurile separat, în funcție de necesitățile tale.
- Evitarea Temperaturilor Ridicate
Ouăle nu ar trebui să fie expuse la temperaturi ridicate pentru perioade lungi de timp. Dacă le-ai cumpărat și trebuie să călătorești cu ele, asigură-te că sunt transportate într-o pungă termică sau le așezi într-un loc răcoros pentru a preveni dezvoltarea bacteriilor.
- Nu Spăla Ouăle înainte de Depozitare
Coaja ouălor are o peliculă naturală protectoare care previne pătrunderea bacteriilor în interior. Spălarea ouălor înainte de a le depozita în frigider poate îndepărta această barieră, făcându-le mai vulnerabile la contaminare. Dacă ouăle sunt murdare, este mai bine să le cureți doar înainte de a le folosi.
Păstrarea corectă a ouălor proaspete nu este doar o chestiune de siguranță alimentară, ci și de bună gestionare a alimentelor. Urmând aceste sfaturi, te poți asigura că ouăle tale rămân proaspete și sigure pentru consum cât mai mult timp. Acest lucru nu doar că te protejează de eventualele îmbolnăviri, dar contribuie și la reducerea risipei alimentare.
Citește și : Ce reprezintă codul inscripționat pe ouă ?
Cum putem verifica dacă ouăle mai sunt proaspete sau nu înainte să le consumăm ?
Verificarea prospețimii ouălor înainte de a le consuma este esențială pentru a evita riscurile legate de siguranța alimentară. Există mai multe metode simple și eficiente pe care le poți folosi pentru a determina dacă ouăle mai sunt proaspete sau nu:
- Testul cu Apă (Testul Flotabilității)
Aceasta este una dintre cele mai populare și eficiente metode pentru a verifica prospețimea ouălor. Iată cum poți efectua acest test:
Umple un bol sau un pahar mare cu apă rece.
Așază oul în apă și observă ce se întâmplă:
Dacă oul se scufundă și rămâne pe fundul vasului, culcat pe o parte: oul este foarte proaspăt.
Dacă oul se scufundă, dar rămâne în poziție verticală (vârful în jos): oul este încă bun de consumat, dar ar trebui folosit cât mai curând, deoarece începe să își piardă din prospețime.
Dacă oul plutește: oul este vechi și nu ar trebui consumat.
Explicație: Pe măsură ce oul îmbătrânește, camera de aer din interiorul său se mărește, ceea ce face ca oul să devină mai ușor și să înceapă să plutească.
- Testul Vizual și Tactil
Poți verifica prospețimea ouălor și printr-o examinare atentă a aspectului exterior și a interiorului oului:
Verifică coaja: O coajă proaspătă este curată și nu prezintă crăpături sau deformări. O coajă deteriorată poate indica faptul că oul a fost manipulat necorespunzător și ar putea fi contaminat.
Sparge oul într-un bol: Dacă oul este proaspăt, albușul va fi gros și vâscos, iar gălbenușul va fi ferm și bine definit. Un ou mai vechi va avea un albuș mai subțire și mai lichid, iar gălbenușul va tinde să se aplatizeze.
Citește și : Omleta si risipa alimentara
- Testul Mirosului
Mirosul este un indicator puternic al prospețimii ouălor:
Sparge oul și apropie-te de bol pentru a verifica mirosul: Un ou proaspăt nu va avea niciun miros puternic. Dacă oul miroase a sulf sau are un miros neplăcut, înțepător, înseamnă că este stricat și nu trebuie consumat.
- Verificarea Datei de Expirare
Înainte de a folosi ouăle, este bine să verifici data de expirare sau data de “vânzare” (sell-by date) imprimată pe ambalaj:
Ouăle sunt, în general, bune de consumat timp de câteva săptămâni după data de vânzare, atâta timp cât sunt păstrate corespunzător în frigider. Totuși, pentru a fi sigur, este bine să folosești și alte metode de verificare a prospețimii, în special dacă ouăle au depășit această dată.
- Testul de Agitare
Acesta este un test mai puțin cunoscut, dar care poate oferi indicii suplimentare:
Agită oul ușor lângă ureche: Dacă nu auzi nimic, oul este proaspăt. Dacă simți sau auzi un zgomot de lichid în interior, acesta ar putea fi un semn că oul nu mai este proaspăt.
- Testul cu Lumină (Ovoscopia)
Aceasta este o metodă mai avansată, folosită de obicei de către fermieri sau cei care cresc păsări:
Folosește o sursă de lumină puternică (precum o lanternă) într-o cameră întunecată și poziționează oul în fața luminii: Acest test îți permite să observi camera de aer din interiorul oului și să evaluezi starea generală a oului. Un ou proaspăt va avea o cameră de aer mică și conținutul său va fi uniform, în timp ce un ou vechi va avea o cameră de aer mare și semne de deshidratare.
Utilizarea uneia sau mai multor metode de verificare a prospețimii ouălor te poate ajuta să eviți riscul de a consuma ouă vechi sau stricate, asigurând astfel siguranța alimentară și păstrând calitatea preparatelor tale.
Citește și : Știi care este diferența între „a se consuma până la… ” și „a se consuma de preferință înainte de… ”
În cât timp se pot strica ouăle ?
Durata de valabilitate a ouălor depinde de mai mulți factori, inclusiv modul de depozitare, temperatura de păstrare și dacă ouăle sunt crude sau gătite. Iată câteva informații generale despre cât timp se pot păstra ouăle proaspete și când ar putea începe să se strice:
- Ouăle Crude Păstrate în Frigider
Durată de păstrare: Ouăle crude, păstrate în frigider la o temperatură de aproximativ 4°C, pot rămâne proaspete între 3 și 5 săptămâni după data de ambalare.
Data de expirare: Majoritatea ouălor cumpărate din magazin au o dată de expirare sau o dată de vânzare tipărită pe ambalaj. Acestea sunt valabile în mod normal timp de aproximativ 4-5 săptămâni după data de ambalare.
Deteriorare: După această perioadă, ouăle nu vor deveni automat nesigure pentru consum, dar calitatea lor începe să scadă. Gălbenușul poate deveni mai plat, iar albușul mai lichid, și ar putea începe să apară un miros neplăcut.
- Ouăle Fierte Păstrate în Frigider
Durată de păstrare: Ouăle fierte trebuie consumate într-un termen de 1 săptămână de la fierbere, dacă sunt păstrate în frigider.
Deteriorare: Ouăle fierte se strică mai repede decât cele crude, deoarece fierberea le elimină pelicula protectoare naturală de pe coajă, făcându-le mai susceptibile la contaminare.
- Ouăle Păstrate la Temperatura Camerei
Durată de păstrare: În cazul în care ouăle sunt păstrate la temperatura camerei (aproximativ 20-22°C), ele se pot strica mult mai rapid, în general în 1-2 săptămâni. Acest lucru variază în funcție de climatul local și de calitatea ouălor.
Deteriorare: La temperaturi mai ridicate, bacteriile, cum ar fi Salmonella, pot începe să se dezvolte mai rapid, crescând riscul de contaminare și stricarea ouălor.
Citește și : Domnul Sorin Mierlea , Președintele InfoCons , vorbește în cadrul emisiunii „ Alege Responabil ” de pe Trinitas TV despre termenul de valabilitate al produselor
- Congelarea Ouălor Crude
Durată de păstrare: Ouăle crude pot fi congelate pentru a le prelungi durata de valabilitate. Dacă sunt congelate corespunzător (fără coajă, amestecate ușor sau separate albușurile și gălbenușurile), pot fi păstrate până la 1 an.
Deteriorare: Înainte de a le folosi, ouăle congelate ar trebui să fie dezghețate treptat în frigider și folosite imediat după dezghețare.
- Alte Considerații
Ouăle vechi: Chiar dacă ouăle vechi nu sunt neapărat stricate, calitatea acestora scade. Gălbenușul devine mai puțin ferm, iar albușul mai apos, ceea ce poate afecta textura și gustul preparatelor.
Pentru a evita consumul de ouă stricate, este recomandat să le păstrezi în frigider și să le consumi în termen de 3-5 săptămâni de la data achiziționării. Dacă ai dubii cu privire la prospețimea ouălor, poți folosi metodele de verificare descrise anterior pentru a te asigura că sunt încă sigure pentru consum.
Sursa : Whichuk
Autor : Larisa Ratiu
InfoCons – Organizație Europeană pentru Protecția Consumatorului și Promovarea Programelor și Strategiilor membră cu drepturi depline în Organizația Mondială Consumers International , membra fondatoare a Federației Asociațiilor de Consumatori , avand Secretariatul General în București, Bd. Mărășești , nr. 127-129, sector 4, tel: 021/319.32.66, mail : secretariat@infocons.ro
