Cum contribuie aditivii alimentari la păstrarea calității și siguranței alimentelor – Fii informat cu InfoCons Protecția Consumatorilor
Aditivii alimentari sunt substanțe adăugate în alimente cu scopul de a menține sau de a îmbunătăți siguranța, prospețimea, gustul, textura ori aspectul produselor. Fie că este vorba despre pâinea de zi cu zi, băuturile carbogazoase sau produsele lactate, aproape fiecare categorie de alimente conține, într-o formă sau alta, aditivi. În Uniunea Europeană, aceștia sunt reglementați strict, iar fiecare substanță utilizată trebuie să fie evaluată științific înainte de a primi autorizația de comercializare.
Scopul folosirii aditivilor nu este doar estetic, ci și funcțional – contribuind la siguranța alimentară, reducerea pierderilor și menținerea calității produselor. Cu toate acestea, transparența este esențială: fiecare aditiv autorizat trebuie menționat clar pe etichetă, astfel încât consumatorii să poată face alegeri informate și responsabile.
InfoCons te informează – De ce este importantă proprietatea intelectuală ? Fii Informat cu InfoCons Protecția Consumatorului de Proprietate Intelectuală
Conservanții – protecție împotriva alterării produselor
Conservanții sunt aditivi care încetinesc procesul natural de alterare a alimentelor cauzat de microorganisme, oxigen sau reacții chimice. Aceștia joacă un rol esențial în păstrarea siguranței produselor, în special în cazul alimentelor perisabile precum carnea, peștele sau brânzeturile. Substanțe precum nitrații și nitriții sunt adesea utilizate pentru a preveni dezvoltarea bacteriilor periculoase, cum ar fi Clostridium botulinum, responsabilă pentru botulism – o intoxicație alimentară gravă.
Deși contribuie semnificativ la siguranța alimentară, utilizarea conservanților este reglementată strict pentru a preveni depășirea dozelor admise. Evaluarea efectelor lor este realizată de specialiști ai Autorității Europene pentru Siguranța Alimentară (EFSA), care stabilesc doza zilnică acceptabilă (DZA) pentru fiecare substanță. În acest fel, se asigură un echilibru între protecția sănătății publice și necesitatea menținerii produselor sigure și proaspete pentru consum.
Potentiatorii de aromă – păstrarea gustului și aromei naturale
Potentiatorii de aromă sunt substanțe menite să intensifice sau să conserve gustul natural al alimentelor, fără a avea un gust propriu pronunțat. Un exemplu frecvent este dioxidul de sulf, folosit în vinuri și fructe uscate, care ajută la menținerea aromei și previne oxidarea. Astfel, produsele își păstrează caracteristicile organoleptice (miros, gust, culoare) mai mult timp.
Potentiatorii nu sunt folosiți doar pentru a „masca” lipsa calității, ci pentru a conserva integritatea produsului în condiții de depozitare și transport. Ca și ceilalți aditivi, aceștia sunt autorizați numai după evaluări amănunțite privind siguranța lor pentru consumul uman. Consumatorii pot identifica prezența acestor substanțe pe etichetele produselor prin denumirea lor chimică sau codurile europene specifice (de exemplu, E220 pentru dioxid de sulf).
Transparența în etichetare permite oamenilor să evite aditivii la care pot fi sensibili – de exemplu, persoanele astmatice pot prezenta reacții la sulfiți – și să aleagă produsele potrivite propriilor nevoi.
InfoCons Protecția Consumatorilor te informează – InfoCons Protecția Consumatorilor te informează despre riscurile acoperite de asigurarea de viață
Coloranții – aspect atractiv și recunoașterea vizuală a produselor
Coloranții alimentari au rolul de a îmbunătăți aspectul vizual al produselor, redând sau intensificând culoarea naturală pierdută în timpul procesării. Aceștia pot fi de origine naturală (de exemplu, extract de sfeclă roșie, curcumină sau carmin) ori sintetici, creați prin procese chimice controlate.
Deși culoarea nu influențează valoarea nutritivă, percepția vizuală este un factor important în decizia de cumpărare – un produs viu colorat este adesea asociat cu prospețimea și calitatea. Totuși, nu toți coloranții sunt potriviți pentru toate categoriile de produse; legislația europeană stabilește limite clare de utilizare și interzice substanțele cu potențial alergenic sau toxic.â
EFSA evaluează periodic datele științifice disponibile pentru a reautoriza sau retrage anumiți coloranți de pe piață. În plus, producătorii sunt obligați să indice clar pe etichetă dacă un colorant poate afecta atenția sau comportamentul copiilor – o măsură menită să protejeze consumatorii vulnerabili.
Îngroșătorii și stabilizatorii – consistență și textură plăcută
Îngroșătorii, cum este guma xantan (E415), sunt aditivi care modifică vâscozitatea alimentelor, conferindu-le o textură mai densă, omogenă și stabilă. Aceștia sunt frecvent utilizați în sosuri, supe, deserturi sau băuturi, pentru a menține ingredientele în suspensie și pentru a îmbunătăți experiența gustativă.
Majoritatea îngroșătorilor provin din surse naturale – plante, alge sau microorganisme – și sunt considerați siguri pentru consum, în limitele stabilite de EFSA. De exemplu, guma xantan este produsă prin fermentarea glucozei de către bacterii și este folosită pe scară largă în industria alimentară și farmaceutică.
Pe lângă îngroșători, stabilizatorii ajută la menținerea structurii produsului în timp, prevenind separarea ingredientelor (cum se întâmplă, de pildă, în înghețată sau produse lactate). Aceste substanțe nu adaugă gust sau culoare, dar sunt esențiale pentru calitatea percepută a produsului final.
InfoCons Protecția Consumatorilor te informează – Securitate cibernetică și semne că computerul ar putea fi compromis – Rămâi informat cu InfoCons Protecția Consumatorilor de Cybersecurity
Cum sunt reglementați aditivii alimentari în Uniunea Europeană
Înainte ca un aditiv alimentar să fie autorizat pentru utilizare, experții Autorității Europene pentru Siguranța Alimentară (EFSA) efectuează o evaluare științifică detaliată pentru a-i stabili siguranța în consum. Evaluarea include studii toxicologice, efecte pe termen lung și posibile reacții adverse. Doar substanțele care trec aceste teste riguroase primesc aprobarea Comisiei Europene.
Toți aditivii autorizați sunt înscriși pe lista oficială a Uniunii Europene și trebuie menționați explicit pe eticheta produselor, prin denumirea completă sau printr-un cod „E” unic. Acest sistem unitar asigură transparență și ajută consumatorii să știe exact ce conține produsul.
Prin aceste reglementări, Uniunea Europeană urmărește două obiective majore: protejarea sănătății publice și menținerea încrederii în siguranța alimentară. Informațiile de pe etichetă sunt, așadar, instrumentul principal prin care fiecare persoană poate lua decizii alimentare informate.
Aditivii alimentari fac parte integrantă din sistemul alimentar modern, asigurând calitatea, durabilitatea și siguranța produselor. Cu toate acestea, informarea corectă și lectura atentă a etichetelor rămân esențiale pentru un consum responsabil.
Datorită evaluărilor științifice realizate de Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară și reglementărilor stricte impuse de Comisia Europeană, consumatorii beneficiază de un nivel ridicat de protecție. Într-o piață alimentară diversă și globalizată, cunoașterea rolului aditivilor și a regulilor care le guvernează utilizarea îi ajută pe oameni să aleagă conștient și să contribuie la un consum mai sănătos, echilibrat și sustenabil.
Sursă : Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară
Semnătura : Departamentul InfoCons Protecția Consumatorilor de Comunicare
