Limonadă cu căpșuni cu până la 7 aditivi ! Care sunt E-urile care se repetă cel mai des – Alege bine , te simți bine !

Limonadă cu căpșuni cu până la 7 aditivi ! Care sunt E-urile care se repetă cel mai des – Alege bine , te simți bine !

 

InfoCons a realizat în parteneriat cu Declaratie-Nutritionala.ro un studiu privind ingredientele și valorile nutriționale ale limonadei cu capșuni comercializate în restaurante. Datele au fost preluate din meniurile fizice ale unităților care au făcut obiectul studiului, precum și de pe site-urile de unde consumatorii pot comanda online aceste produse.

Limonada cu căpșuni este una dintre cele mai cerute băuturi răcoritoare din sezonul cald, percepută de mulți consumatori drept o alegere „naturală” și „proaspătă”. Realitatea din spatele etichetei este însă mai nuanțată: pe lângă apă, zahăr și fructe, multe rețete comerciale conțin o serie de aditivi alimentari cu rol de conservare, colorare, gelificare sau corectare a acidității.

Un număr de 25 de preparate de tip limonadă cu căpșuni au făcut obiectul analizei InfoCons, cu accent pe tipul și frecvența aditivilor alimentari utilizați. Rezultatele arată că o singură porție poate conține între 2 și 7 aditivi, în funcție de rețetă și de producător.

InfoCons Protecția Consumatorilor te informează despre numărul de aditivi alimentari 

Deși porția obișnuită variază între 330 și 400 de mililitri, numărul aditivilor prezenți diferă semnificativ de la un preparat la altul:

• Minim: 2 aditivi pe porție – rețete simple, apropiate de o limonadă „de casă”;
• Mediu: 3 aditivi pe porție – valoarea cel mai des întâlnită în analiză;
• Maxim: 7 aditivi pe porție – produse cu profil intens procesat, cu mai mulți coloranți și stabilizatori.

Cu alte cuvinte, o băutură pe care mulți o consideră „doar apă cu fructe și zahăr” poate ascunde, în anumite variante, de peste trei ori mai mulți aditivi decât media. De aceea, citirea etichetei rămâne singura modalitate sigură prin care consumatorul știe ce cumpără.

InfoCons Protecția Consumatorilor te informează despre aditivii frecvent întâlniți

• Conservant :  
  • E202 – Aditiv alimentar din categoria conservanţilor. Pentru uz industrial se obţine prin procedee chimice, fiind sarea de potasiu a acidului sorbic E 200.
    Este bun conservant în special faţă de mucegaiuri şi drojdii, nefiind eficient împotriva bacteriilor. Prezintă activitate optimă la pH mai mic de 6,5 (produse acide şi uşor acide). Sorbaţii se mai utilizează şi în combinaţie cu benzoaţii în produse precum băuturile aromate nealcoolice (răcoritoare), băuturi alcoolice slabe, concentrate lichide de ceai (utilizate la dozatoare), unele produse din fructe şi legume conservate, gemuri şi jeleuri cu conţinut scăzut de zahăr, măsline şi produse pe bază de măsline, produse din peşte, crustacee, creveţi, moluşte, sosuri emulsionate şi neemulsionate, condimente, mirodenii, muştar, salate preparate, deserturi pe bază de produse lactate netratate termic, la conservarea ouălor în stare lichidă, în alimente dietetice pentru scopuri medicale speciale, suplimente alimentare lichide şi gumă de mestecat.
• Regulator de aciditate / Antioxidant
  • E330 – Aditiv alimentar din categoria regulatorilor de aciditate, fiind utilizat şi ca aromatizant. Potenţează efectul antioxidanţilor şi gelifianţilor şi contribuie la formarea emulsiilor. În mod natural, acidul citric se găseşte în fiecare celulă vie. Pentru uz industrial se obţine prin fermentarea melasei sau zahărului în prezenţa mucegaiului Aspergillus niger.Se utilizează în cantităţile prevăzute de reţete în produse pe bază de fructe, legume, lapte, în uleiuri şi grăsimi neemulsionate şi emulsionate, produse de panificaţie, patiserie, cofetărie etc., cât şi în produse destinate sugarilor şi copiilor mici sănătoşi, în cantităţi prevăzute de reţete.
  • E331 – Aditiv alimentar din categoria antioxidanţilor, având de asemeni şi funcţii de regulator de aciditate, conservant, aromatizant şi sechestrant. Se prezintă sub forma E 331(i) – Citrat monosodic, E 331(ii) – Citrat disodic sau E 331(iii) – Citrat trisodic, toate acestea fiind săruri de sodiu ale acidului citric. Se utilizează în cantităţile prevăzute de reţete în produse pe bază de lapte, legume, fructe, în uleiuri şi grăsimi de origine animală sau vegetală emulsionate sau neemulsionate, lapte parţial sau total deshidratat, în preparate din carne tocată proaspătă. 
• Agenți de gelificare / îngroșare / stabilizare
  • E440 – Aditiv alimentar cu rol de emulgator, stabilizator şi agent de îngroşare, prezent în mod natural în fructe, în special în mere, portocale şi gutui. Pentru uz industrial, pectinele se obţin din mere şi portocale. Se prezintă sub forma E 440(i)-Pectina, E440(ii)-Pectat de sodiu, E440(iii)-Pectat de potasiu, E440(iv)-Pectat de amoniu sau E440b- Pectină amidică. Se utilizează conform cantităţilor prevăzute de reţete în special în produse din fructe: sucuri, nectaruri, concentrate, gemuri, jeleuri, marmelade. Se utilizează şi ca solvent pentru alţi aditivi alimentari. 

• Coloranți : 
  • E161b – Aditiv alimentar din categoria coloranţilor naturali, obţinut din specii de iarbă, urzici şi crăiţe. Este uşor solubil în apă, conferă o culoare galbenă şi poate fi folosit în toate tipurile de produse alimentare, conform reţetei.
  • E163 – Antocianinele şi antocianidinele reprezintă o grupă largă de coloranţi naturali. Culoarea majorităţii fructelor, florilor şi fructelor de pădure este rezultatul unei combinaţii de antocianine şi antocianidine. Compuşii individuali sunt izolaţi din diferite specii de plante. Aditivii E 163 (i)-(iii) sunt mixturi. Sunt utilizaţi pe scară largă, dar coloranţii sunt instabili, fiind influenţaţi de temperatură, lumină şi pH.

InfoCons Protecția Consumatorilor te informează despre rolul aditivilor frecvenți pentru consumator

Acid citric (E330). Unul dintre cei mai utilizați aditivi din industria băuturilor. Corectează aciditatea și oferă gustul acrișor, caracteristic limonadei; are și un rol antioxidant, contribuind la stabilitatea produsului.

Sorbat de potasiu (E202). Conservant care împiedică dezvoltarea drojdiilor și a mucegaiurilor. Este folosit pentru a prelungi durata de păstrare a băuturii, mai ales în variantele îmbuteliate și comercializate în afara circuitului „proaspăt”.

Pectine (E440). Agent natural de gelificare și îngroșare, obținut din fructe. Conferă textură și ajută la menținerea pulpei sau a particulelor de fruct în suspensie, pentru un aspect uniform.

Extract de șofran. Colorant de origine naturală, care contribuie la nuanța galben-aurie a băuturii. Este preferat de unii producători ca alternativă la coloranții sintetici.

Citrat de sodiu (E331). Regulator de aciditate și stabilizator, folosit adesea împreună cu acidul citric pentru a echilibra gustul și a menține un pH constant pe durata de valabilitate.

Luteină (E161b). Colorant din grupa carotenoidelor, de nuanță galben-portocalie, de origine naturală. Susține culoarea vie a preparatului.

Antocianine (E163). Pigmenți naturali din fructe și legume, responsabili de nuanțele roșu-violet. În limonada cu căpșuni, contribuie la culoarea roz-roșiatică asociată fructului.

Se observă că cei mai numeroși aditivi frecvenți sunt coloranții (trei din cei șapte identificați). Chiar dacă mulți dintre aditivii de mai sus sunt de origine naturală, prezența lor arată că nuanța intensă și aspectul „apetisant” al băuturii sunt, de cele mai multe ori, rezultatul unor adaosuri, nu doar al fructului în sine.

Informații utile pentru consumatori

• Citește lista de ingrediente înainte de cumpărare: aditivii sunt trecuți fie cu denumirea, fie cu codul E (de exemplu E330, E202, E440).
• Nu confunda „natural” cu „fără aditivi”: un colorant sau un conservant poate fi de origine naturală și, totuși, să rămână un aditiv adăugat.
• Fii atent la zahăr: o singură porție poate depăși limita zilnică recomandată. Preferă variantele cu conținut redus de zahăr sau limonada preparată în casă.
• Compară produsele: rețetele simple, cu 2–3 aditivi, sunt de preferat celor cu 6–7 aditivi, la aceeași categorie de preț.
• Verifică termenul de valabilitate și condițiile de păstrare: prezența conservanților indică, de obicei, un produs destinat păstrării mai îndelungate.

Soluția InfoCons vine în sprijinul consumatorilor

Prin aplicația mobilă InfoCons, consumatorul poate afla, direct în magazin, ce se ascunde în spatele etichetei. Este suficientă scanarea codului de bare al produsului pentru a vedea aditivii conținuți și explicația fiecăruia.

• Dicționarul de aditivi – explică pe înțelesul tuturor ce reprezintă fiecare cod E și care este rolul lui;
• Scanarea codului de bare – oferă informații despre produs și despre aditivii pe care îi conține;
• Comparație rapidă – ajută la alegerea variantei cu mai puțini aditivi și mai puțin zahăr;
• Alerte și informații de siguranță – consumatorul rămâne informat cu privire la produsele de pe piață.

 

Lista completă a aditivilor alimentari / E-uri poate fi consultată AICI 

Sfat de siguranță : Alegi bine , te simți bine cu Aplicația InfoCons de Protecția Consumatorilor ! Aplicația identifică simplu , independent și gratuit produse alimentare pentru tine și familia ta , inclusiv aditivii din produse .

 

 

Semnătura : Departamentul InfoCons Studii și Teste Comparative