Îndulcitorii artificiali sunt un subiect crescut în societatea actuală, cu multe discuții privind beneficiile și riscurile asociate consumului lor.
Oriunde vă uitați, există produse alimentare cu zahăr adăugat. Acesta se ascunde în dulciuri, băuturi, produse de patiserie, cereale și produse lactate cu arome. De aceea este atât de ușor să depășiți limitele ale aportului zilnic sănătos de zahăr.
Problema este că aportul excesiv de zahăr duce la probleme precum carii dentare, supraponderalitate, obezitate și riscuri asociate precum diabet de tip 2 și anumite tipuri de cancer. Reducerea aportului de zahăr este foarte recomandată. Ideal, ar trebui să treceți treptat la arome mai puțin dulci, dar înlocuirea zahărului cu alternative este de asemenea o opțiune. Sunt disponibil mai mulți înlocuitori ai zahărului.
Ce puteți folosi pentru a înlocui zahărul?
Vreți să îmbunătățiți o rețetă prin înlocuirea zahărului cu una dintre alternativele sale? Sau vreți doar să îndulciți alimentele fără a adăuga calorii? Indiferent de ce doriți, aveți opțiuni.
- Alternative naturale la zahăr: Acestea sunt în esență forme diferite ale zahărului. Diferă în privința gustului, aromei și consistenței dar oferă o cantitate de carbohidrați simpli și calorii asemănătoare cu zahărul alb. Exemple includ zahărul din trestie, zahărul din cocos, mierea, siropul de arțar și alte siropuri dulci.
- Îndulcitori naturali: Aceste opțiuni nu conțin zahăr și de multe ori au mai puține sau zero calorii. Aceștia cuprind polioli precum xilitol și eritritol și bine-cunoscuta stevia.
- Îndulcitori artificiali: Aceste opțiuni fără calorii nu conțin zahăr sau energie și vor reprezenta subiectul principal al acestui articol.
Sunt îndulcitorii artificiali siguri pentru sănătate?
Îndulcitorii artificiali și-au menținut reputația de substanțe chimice potențial dăunătoare. Îngrijorările din trecut au fost alimentate de suspiciuni cu privire la efectele negative asupra sănătății, cum ar fi asocierea zaharinei cu cancerul de vezică urinară. Totuși, cunoștințele științifice au avansat, iar acum știm mult mai multe.
Cercetările în curs continuă să dezvăluie informații noi, uneori evidențiind efectele negative ale anumitor îndulcitori. Cu toate acestea, se păstrează principiul conform căruia nimic considerat periculos de comunitatea științifică nu ar trebui adăugat în alimente. Înainte de adăugarea îndulcitorilor artificiali în alimente, efectele lor asupra sănătății trebuie examinate în detaliu și fiecare îndulcitor trebuie aprobat de organizații și instituții de experți. În SUA, siguranța unor astfel de aditivi este evaluată de Administrația Alimentelor și Medicamentelor (FDA), în timp ce Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) deține acest rol în Uniunea Europeană, iar Agenția pentru Standarde Alimentare (FSA) în Marea Britanie. În Europa, alimentele aprobate de EFSA poartă eticheta „E”. Astfel, mult temutele „numere E” nu sunt substanțe chimice periculoase, ci substanțe testate riguros și și etichetate ca fiind sigure pentru uzul alimentar.
Ce cantitate a acestor îndulcitori este sigură?
Fiecare îndulcitor aprobat de EFSA, FDA sau FSA are un aport zilnic acceptabil (ADI), o doză considerată sigură pentru consumul zilnic. Atingerea acestui aport prin dieta tipică este practic nerealistă, iar aceste cantități permise sunt de multe ori mai mari decât aportul zilnic estimat (EDI) al fiecărui îndulcitor. Prin urmare, consumul excesiv este puțin probabil.
Totuși, ca orice altceva, situații individuale pot face anumiți îndulcitori nepotriviți. Ar putea fi necesară prudența în cazul problemelor digestive specifice sau a tulburărilor metabolice rare. De exemplu, persoanele care suferă de fenilcetonurie trebuie să evite aspartamul. Cu toate acestea, în cadrul criteriilor ADI și EDI, îndulcitorii artificiali sunt considerați siguri pentru populația adultă generală.
Îndulcitorii Artificiali: Beneficii, Riscuri și Alternative
În încercarea de a reduce aportul de zahăr și calorii, mulți oameni se îndreaptă spre îndulcitorii artificiali. Aceștia sunt compuși sintetici sau naturale care oferă o dulceață intensă, fără aportul caloric asociat zahărului. Cu toate acestea, există dezbateri aprinse privind beneficiile și riscurile asociate consumului de îndulcitori artificiali.
Cei Mai Populari Îndulcitori Artificiali
Aspartamul este unul dintre cei mai vechi și răspândiți îndulcitori artificiali. Se găsește în gumă de mestecat, băuturi răcoritoare, produse fără zahăr și multe altele.
Sucraloză
Sucraloza este un îndulcitor artificial derivat din zahăr. Este de aproximativ 600 de ori mai dulce decât zahărul și este frecvent folosit în produse precum îndulcitori de masă și băuturi dietetice.
Acesia sunt folosiți în special în produsele dietetice și light. Ei oferă o dulceață intensă fără adăugarea de calorii semnificative.
Acești îndulcitori sunt alți doi membri ai familiei îndulcitorilor artificiali, dar sunt adesea considerați mai “naturale”. Se găsesc în produse precum gumă de mestecat, bomboane fără zahăr și alimente pentru diabetici.
Diferența dintre Îndulcitori Artificiali și Zahăr
Principalul avantaj al îndulcitorilor artificiali este că aceștia oferă o alternativă cu puține sau deloc calorii față de zahăr. Aceasta îi face atractivi pentru persoanele care doresc să reducă aportul caloric sau să controleze nivelul de zahăr din sânge. Pe de altă parte, zahărul furnizează energie imediată, dar consumul excesiv poate contribui la obezitate, diabet și alte probleme de sănătate.
Pericolul Îndulcitorilor Artificiali
Deși îndulcitorii artificiali sunt considerați siguri în dozele aprobate, există îngrijorări cu privire la impactul lor pe termen lung. Unele cercetări sugerează că aceștia ar putea afecta flora intestinală, pot influența pofta de mâncare și pot avea efecte adverse asupra sănătății metabolice.
De Ce Ar Trebui Evitați Îndulcitorii Artificiali?
- Reacții Alergice: Unele persoane pot experimenta reacții alergice la îndulcitorii artificiali.
- Impact Asupra Sănătății Digestive: Pot perturba flora intestinală, având posibile efecte negative asupra sănătății digestive.
- Stimularea Poftelor Alimentare: Există temeri că consumul de îndulcitori artificiali ar putea stimula pofta de mâncare și să ducă la creșterea în greutate.
Alternative Sigure de Îndulcire
- Stevia: Extrasă dintr-o plantă sud-americană, stevia este o alternativă naturală și cu zero calorii la zahăr.
- Miere sau Sirop de Arțar: Acestea sunt opțiuni naturale care oferă dulceață și conțin substanțe nutritive benefice.
- Fructoza: În cantități moderate, fructoza poate fi o alternativă la zahăr.
În concluzie, alegerea între îndulcitorii artificiali și zahăr depinde de obiectivele individuale de sănătate și preferințe. Consultarea cu un profesionist medical sau nutriționist poate oferi îndrumare personalizată pentru a lua decizii informate despre dieta ta.
Descarcă aplicația InfoCons, scanează eticheta fiecărui produs și află detalii despre cantitatea de zahăr folosită, sau tipul îndulcitorilor artificiali folosiți!
Sursa:
https://www.consumerreports.org/
