Știi ce tipuri de aditivi alimentari / E-URI se regăsesc în produsele de tip șnițel de porc ? Alegi bine , te simți bine cu InfoCons !

Știi ce tipuri de aditivi alimentari / E-URI se regăsesc în produsele de tip șnițel de porc ? Alegi bine , te simți bine în contextul Campionatului Mondial de Fotbal 2026 cu InfoCons !

 

InfoCons a realizat un studiu privind ingredientele și valorile nutriționale ale produselor de tip șnițel de porc comercializate în restaurante, pe baza informațiilor din meniurile fizice și de pe platformele de comandă online.

Studiul a fost efectuat pe 47 de preparate, în parteneriat cu Declaratie-Nutritionala.ro.

Cele mai numeroase sunt alte ingrediente tehnologice (zaharuri tehnologice, extracte) și potențiatorii de aromă, folosiți pentru a intensifica gustul cărnii și al pesmetului.

Grupați după rolul lor, aceștia se prezintă astfel :

InfoCons Protecția Consumatorilor te informează despre fiecare grupă de aditivi

• Potențiatori de aromă:
  • monoglutamat de sodiu (E621) – Aditiv alimentar cu funcţie de potenţiator de aromă.
    Este sarea de sodiu a acidului glutamic. Pentru uz industrial, se obţine prin fermentaţie bacteriană din melasă. Glutamatul monosodic se utilizează pentru a accentua aroma şi gustul natural al alimentelor. Glutamaţii conferă gustul „umami”, considerat ca fiind al cincilea gust de bază, alături de cel dulce, acru, sărat şi amar. Se poate adăuga în orice aliment, inclusiv în băuturi alcoolice sau nealcoolice în proporţie de până la 1%, permiţând astfel micşorarea cantităţii necesare de sare. O proporţie mai mare de 1% nu va putea accentua mai mult gustul, dar poate să-l denatureze. Unele studii au evidenţiat un potenţial neurotoxic al glutamaţilor asupra copiilor şi chiar asupra adulţilor, în timp ce alte studii nu. Totuşi, potenţialul neurotoxic este real, deoarece glutamatul (ca şi aspartatul din Aspartam) este un neurotransmiţător, iar bariera sangvină cerebrală, care asigură protecţia creierului de toxine şi neurotransmiţători în exces nu este suficient dezvoltată la copii, iar la adulţi poate să nu protejeze toate zonele cerebrale sau să fie deteriorată. Astfel, glutamatul se transformă într-o aşa-numită excitotoxină, care stimulează excesiv neuronii, distrugându-i. 
  • inozinat disodic (E631) – Aditiv alimentar cu rol de potenţiator de aromă.
    Este sarea de sodiu a acidului inozinic. Pentru uz industrial, se obţine prin fermentaţia bacteriană a zaharurilor sau din carne sau sardine, putând avea deci origine vegetală sau animală. Inozinaţii nu conferă gustul „umami” specific glutamaţilor, dar au capacitatea de a potenţa multe arome şi gusturi naturale, permiţând astfel micşorarea cantităţii necesare de sare.
    Se utilizează în cantităţile prevăzute de reţete în toate tipurile de produse alimentare, inclusiv în băuturi alcoolice şi nealcoolice. 
  • guanilat disodic (E627) – Aditiv alimentar cu rol de potenţiator de aromă.
    Este sarea de sodiu a acidului guanilic, un acid natural, component al acidului ribonucleic. Pentru uz industrial, se obţine din drojdie sau din sardine, putând avea deci origine vegetală sau animală. Guanilaţii nu conferă gustul „umami” specific glutamaţilor, dar au capacitatea de a potenţa multe arome şi gusturi naturale, permiţând astfel micşorarea cantităţii necesare de sare. Se utilizează în cantităţile prevăzute de reţete în toate tipurile de produse alimentare, inclusiv în băuturi alcoolice şi nealcoolice. 
• Conservanți:
  • dioxid de sulf (E220, alergen ce trebuie declarat) – Aditiv alimentar din categoria conservanţilor naturali, utilizat încă din cele mai vechi timpuri în imperiul Roman şi Egiptul antic. Este un gaz incolor, obţinut prin arderea sulfului. Acest gaz se dizolvă în faza apoasă a alimentului supus conservării şi formează agentul reactiv, cu condiţia ca alimentul să aibă pH acid (mai mic decât 7). Astfel se previn degradările enzimatice şi bacteriene. Fiind oxidant, se mai utilizează şi ca agent de albire pentru făină, dar, în general el modifică (oxidează) culoarea naturală a alimentelor şi reduce cantitatea de vitamine din acestea. Prin încălzirea alimentului, aditivul se elimină sub formă de gaz. Când este ingerat, se descompune în ficat în sulfaţi inofensivi şi este eliminat prin urină.
  • benzoat de sodiu (E211) – Aditiv alimentar din categoria conservanţilor chimici, prezent în mod natural în fructele sub formă de boabe, ciuperci, scorţişoară, cuişoare etc. Pentru uz industrial, se obţine prin procedee chimice din toluen.
    Acidul benzoic şi benzoaţii sunt utilizaţi în calitate de conservanţi împotriva drojdiilor şi mucegaiurilor, în produsele acide. Nu sunt foarte eficienţi împotriva bacteriilor şi ineficienţi în produse cu pH mai mare de 5 (uşor acide sau neutre). Dozele prea mari conferă un gust acru exagerat.
    Benzoaţii se mai utilizează şi în combinaţie cu sorbaţii în produse precum băuturile aromate nealcoolice (răcoritoare), băuturi alcoolice slabe, concentrate lichide de ceai (utilizate la dozatoare), unele produse conservate din fructe şi legume, gemuri şi jeleuri cu conţinut scăzut de zahăr, măsline şi produse pe bază de măsline, produse din peşte, crustacee, creveţi, moluşte, sosuri emulsionate şi neemulsionate, condimente, mirodenii, muştar, salate preparate, deserturi pe bază de produse lactate netratate termic, la conservarea ouălor în stare lichidă, în alimente dietetice pentru scopuri medicale speciale, suplimente alimentare lichide şi gumă de mestecat.
• Antiaglomeranți:
  • ferocianură de sodiu (E535) – Aditiv alimentar cu rol de agent antiaglomerant, utilizat în sare, substituenţi de sare şi condimente, în cantitate de maxim 20 mg/kg, separat sau în combinaţie cu ferocianuri de potasiu sau calciu.
  • ferocianură de potasiu (E536) – Aditiv alimentar cu rol de agent antiaglomerant, utilizat în sare, substituenţi de sare şi condimente, în cantitate de maxim 20 mg/kg, separat sau în combinaţie cu ferocianuri de sodiu sau calciu.
• Antioxidant:
  • acid ascorbic (E300) – Aditiv alimentar din categoria antioxidanţilor, regăsit în mod natural în majoritatea fructelor şi legumelor şi cunoscut sub denumirea de Vitamina C. Fiind un component natural al alimentelor, acidul ascorbic are un rol de neînlocuit în buna desfăşurare a tuturor proceselor biochimice care au loc la nivelul organismului uman, rol pe care, din păcate, aditivul E 300 nu îl poate înlocui.
    Acesta este un produs industrial sintetizat prin fermentaţia glucozei, urmată de o oxidare chimică, ce nu poate fi utilizat drept supliment vitaminic. 
• Regulator de aciditate:
  • acid lactic (E270) – Aditiv alimentar din categoria conservanţilor naturali, obţinut prin fermentaţie bacteriană. Se utilizează împotriva drojdiilor şi fungilor. Se mai foloseste pentru a crește stabilitatea produselor din cartofi, influențând creșterea și stabilitatea antioxidanților și a pectinelor.
• Agent de fermitate (sare minerală):
  • sulfat de calciu (E516) – Aditiv alimentar cu rol de regulator de aciditate, stabilizator, agent de îngroşare, de aglomerare şi de întărire şi sechestrant, obţinut din săruri de calciu şi acid sulfuric, ce se regăseşte în natură sub formă de mineral. Se foloseşte şi ca suport pentru alţi aditivi.
    Se utilizează conform cantităţilor pevăzute de reţete în produse lactate, brânzeturi maturate, nematurate sau procesate, produse din zer, îngheţată, grăsimi tartinabile, emulsii tip apă – ulei, creme dulci, budinci, produse din legume şi fructe procesate, conservate în diverse moduri, produse din carne, peşte, ouă, cereale, produse de patiserie, cofetărie, paste făinoase, cereale pentru micul dejun, bere, vin şi alte băuturi alcoolice şi nealcoolice, suplimente nutritive, produse dietetice, sosuri, condimente, salate etc. 

Lista completă a aditivilor regăsiți frecvent

Funcție	Aditivi / ingrediente (cu E-uri)
Potențiatori de aromă	monoglutamat de sodiu (E621), inozinat disodic (E631), guanilat disodic (E627)
Conservanți	dioxid de sulf (E220), benzoat de sodiu (E211)
Antiaglomeranți	ferocianură de sodiu (E535), ferocianură de potasiu (E536)
Agenți de textură	amidon modificat, amidon de porumb
Antioxidant	acid ascorbic (E300)
Regulator de aciditate	acid lactic (E270)
Agent de fermitate	sulfat de calciu (E516)

Cum vine Soluția InfoCons în sprijinul consumatorilor

InfoCons pune la dispoziție Aplicația Gratuită InfoCons, dezvoltată transparent și independent, unică la nivel internațional.

Cu Soluția InfoCons poți :

• Descifrezi E-urile cu ajutorul secțiunii de dicționar din aplicație, care explică pe înțelesul tuturor ce este și ce rol are fiecare aditiv;
• Verifici alertele pentru produsele alimentare, ca să te asiguri că produsele folosite nu ți-ar putea afecta sănătatea;
• Compari rapid mai multe variante ale aceluiași preparat și o alegi pe cea cu mai puțini aditivi, mai puțină sare și mai puțin zahăr;
• Sprijini și restaurantele, care pot scana etichetele ingredientelor folosite în rețete pentru o informare corectă a clienților.

Înainte de a comanda un șnițel de porc – sau orice alt preparat – verifică în Aplicația InfoCons ce conține. O alegere informată înseamnă mai puțini aditivi, mai puțină sare și un control real asupra a ceea ce mănânci.

Lista completă a aditivilor alimentari / E-uri poate fi consultată AICI 

Sfat de siguranță : Alegi bine , te simți bine cu Aplicația InfoCons de Protecția Consumatorilor ! Aplicația identifică simplu , independent și gratuit produse alimentare pentru tine și familia ta , inclusiv aditivii din produse .

 

 

Semnătura : Departamentul InfoCons Studii și Teste Comparative