Știi ce tipuri de aditivi alimentari / E-URI se regăsesc în produsele de tip ciorbă de legume ? Alegi bine , te simți bine cu InfoCons !

Știi ce tipuri de aditivi alimentari / E-URI se regăsesc în produsele de tip ciorbă de legume ? Alegi bine , te simți bine cu InfoCons !

 

InfoCons a realizat un studiu privind ingredientele și valorile nutriționale ale produselor de tip ciorbă de legume comercializate în restaurante , pe baza informațiilor din meniurile fizice și de pe platformele de comandă online.

Studiul a fost efectuat pe 47 de preparate, în parteneriat cu Declaratie-Nutritionala.ro.

InfoCons Protecția Consumatorilor te informează : De câte calorii / kcal avem nevoie zilnic ? Alege informat cu InfoCons Protecția Consumatorilor !

Numărul de aditivi alimentari (E-uri) variază între 0 și 9 pe preparat, media fiind de doar 2 aditivi. Ciorba de legume este, așadar, un preparat relativ sărac în aditivi – câteva rețete folosesc doar legume și condimente. Atenția se mută însă către cantitatea de sare, care poate fi foarte mare.

De reținut – atenție la sare !

Deși are puțini aditivi, ciorba de legume poate fi foarte sărată. La o porție de 400 g, cantitatea de sare poate ajunge la 31,04 g – de peste șase ori doza zilnică recomandată de Organizația Mondială a Sănătății (5 g), iar zahărul până la 13,88 g. Valoarea calorică la 100 g variază între 17 și 140 kcal (media 65,5 kcal).

Grupați după rolul lor, aceștia se prezintă astfel :

Deși numărul mediu de aditivi este mic, studiul a identificat câțiva aditivi care apar în mod repetat în rețetele de ciorbă de legume. Aceștia provin, în principal, din sarea iodată și din ingredientul declarat ca „extract de drojdie”.

InfoCons Protecția Consumatorilor te informează : Ce ingrediente și alergeni conțin meniurile pentru copii de la Burger King ? Campionatul Mondial de Fotbal 2026 începe cu alegeri informate! Mănânci bine , trăiești bine cu InfoCons Protecția Consumatorilor !

InfoCons Protecția Consumatorilor te informează despre fiecare grupă de aditivi

• Aditivi proveniți din sarea iodată – Iodura de potasiu este sursa de iod din sarea iodată, iar ferocianura de potasiu este un antiaglomerant care menține sarea fluidă.
  • ferocianura de potasiu (E536) – Aditiv alimentar cu rol de agent antiaglomerant, utilizat în sare, substituenţi de sare şi condimente, în cantitate de maxim 20 mg/kg, separat sau în combinaţie cu ferocianuri de sodiu sau calciu.
• Potențiatori de aromă – sub denumirea „extract de drojdie” – Aceștia intensifică gustul „umami” al ciorbei și apar adesea pe etichetă grupați sub denumirea „extract de drojdie”.
  • monoglutamat de sodiu (E621) – Aditiv alimentar cu funcţie de potenţiator de aromă.
    Este sarea de sodiu a acidului glutamic. Pentru uz industrial, se obţine prin fermentaţie bacteriană din melasă. Glutamatul monosodic se utilizează pentru a accentua aroma şi gustul natural al alimentelor. Glutamaţii conferă gustul „umami”, considerat ca fiind al cincilea gust de bază, alături de cel dulce, acru, sărat şi amar. Se poate adăuga în orice aliment, inclusiv în băuturi alcoolice sau nealcoolice în proporţie de până la 1%, permiţând astfel micşorarea cantităţii necesare de sare. O proporţie mai mare de 1% nu va putea accentua mai mult gustul, dar poate să-l denatureze. Unele studii au evidenţiat un potenţial neurotoxic al glutamaţilor asupra copiilor şi chiar asupra adulţilor, în timp ce alte studii nu. Totuşi, potenţialul neurotoxic este real, deoarece glutamatul (ca şi aspartatul din Aspartam) este un neurotransmiţător, iar bariera sangvină cerebrală, care asigură protecţia creierului de toxine şi neurotransmiţători în exces nu este suficient dezvoltată la copii, iar la adulţi poate să nu protejeze toate zonele cerebrale sau să fie deteriorată. Astfel, glutamatul se transformă într-o aşa-numită excitotoxină, care stimulează excesiv neuronii, distrugându-i. 
  • inozinat disodic (E631) – Aditiv alimentar cu rol de potenţiator de aromă.
    Este sarea de sodiu a acidului inozinic. Pentru uz industrial, se obţine prin fermentaţia bacteriană a zaharurilor sau din carne sau sardine, putând avea deci origine vegetală sau animală. Inozinaţii nu conferă gustul „umami” specific glutamaţilor, dar au capacitatea de a potenţa multe arome şi gusturi naturale, permiţând astfel micşorarea cantităţii necesare de sare.
    Se utilizează în cantităţile prevăzute de reţete în toate tipurile de produse alimentare, inclusiv în băuturi alcoolice şi nealcoolice. 
  • guanilat disodic (E627) – Aditiv alimentar cu rol de potenţiator de aromă.
    Este sarea de sodiu a acidului guanilic, un acid natural, component al acidului ribonucleic. Pentru uz industrial, se obţine din drojdie sau din sardine, putând avea deci origine vegetală sau animală. Guanilaţii nu conferă gustul „umami” specific glutamaţilor, dar au capacitatea de a potenţa multe arome şi gusturi naturale, permiţând astfel micşorarea cantităţii necesare de sare. Se utilizează în cantităţile prevăzute de reţete în toate tipurile de produse alimentare, inclusiv în băuturi alcoolice şi nealcoolice. 
  • acid glutamic (E620) – Aditiv alimentar cu funcţie de potenţiator de aromă.
    Este un acid natural, prezent în toate proteinele. Pentru uz industrial, se obţine din materii vegetale. Acidul glutamic este un aminoacid produs de corpul uman, acesta neavând nevoie de surse din exterior. Este folosit de creier ca neurotransmiţător şi de intestine ca sursă de energie. Unele studii au evidenţiat un potenţial neurotoxic al glutamaţilor asupra copiilor şi chiar asupra adulţilor, în timp ce alte studii, nu. Cu toate acestea, potenţialul neurotoxic este real, deoarece glutamatul (ca şi aspartatul din Aspartam) este un neurotransmiţător, iar bariera sangvină cerebrală, care asigură protecţia creierului de toxine şi neurotransmiţători în exces nu este suficient dezvoltată la copii, iar la adulţi poate să nu protejeze toate zonele cerebrale sau să fie deteriorată. Astfel, glutamatul se transformă într-o aşa-numită excitotoxină, care stimulează excesiv neuronii, distrugându-i ireversibil.
    Acidul glutamic şi glutamaţii reprezintă cei mai importanţi şi intens folosiţi aditivi în bucătăria japoneză şi chineză. Se utilizează pentru a accentua aroma şi gustul natural al alimentelor. Ei conferă gustul „umami” (delicios în japoneză), considerat ca fiind al cincilea gust de bază, alături de cel dulce, acru, sărat şi amar.
    Se pot astfel adăuga în orice aliment, inclusiv în băuturi alcoolice sau nealcoolice în proporţie de până la 1%, permiţând astfel micşorarea cantităţii necesare de sare. O proporţie mai mare de 1% nu va putea accentua mai mult gustul, dar poate să-l denatureze, ceea ce, însă, nu va împiedica excesul.

InfoCons Protecția Consumatorilor te informează : Unde obținem informații despre amenzile pentru lipsa rovinietei ? InfoCons Protecția Consumatorilor te informează

Lista completă a aditivilor regăsiți frecvent

Funcție / sursă	Aditivi (cu E-uri)
Potențiatori de aromă („extract de drojdie”)	monoglutamat de sodiu (E621), inozinat disodic (E631), guanilat disodic (E627), acid glutamic (E620)
Aditivi din sarea iodată	ferocianură de potasiu (E536)

Cum vine Soluția InfoCons în sprijinul consumatorilor

InfoCons pune la dispoziție Aplicația Gratuită InfoCons, dezvoltată transparent și independent, unică la nivel internațional.

Cu Soluția InfoCons poți :

• Descifrezi E-urile cu ajutorul secțiunii de dicționar din aplicație, care explică pe înțelesul tuturor ce este și ce rol are fiecare aditiv – inclusiv ce se ascunde sub „extract de drojdie”;
• Urmărești cantitatea de sare și zahăr a preparatelor, esențială în cazul ciorbelor, care pot fi foarte sărate;
• Verifici alertele pentru produsele alimentare, ca să te asiguri că produsele folosite nu ți-ar putea afecta sănătatea;
• Compari rapid mai multe variante ale aceluiași preparat și o alegi pe cea cu mai puțini aditivi și mai puțină sare.

Înainte de a comanda o ciorbă de legume – sau orice alt preparat – verifică în Aplicația InfoCons ce conține. O alegere informată înseamnă mai puțină sare, mai puțini aditivi și un control real asupra a ceea ce mănânci.

Lista completă a aditivilor alimentari / E-uri poate fi consultată AICI 

Sfat de siguranță : Alegi bine , te simți bine cu Aplicația InfoCons de Protecția Consumatorilor ! Aplicația identifică simplu , independent și gratuit produse alimentare pentru tine și familia ta , inclusiv aditivii din produse .

InfoCons Protecția Consumatorilor te informează : Peste 290 Alerte la Produse Alimentare cu Risc din Republica India ! Alege Informat cu Soluția de Protecția Consumatorilor InfoCons !

 

Semnătura : Departamentul InfoCons Studii și Teste Comparative