InfoCons Protecția Consumatorilor de Produse Apicole : Stiai că… în apicultura ecologică sunt controlate inclusiv spațiile în care mierea este extrasă și îmbuteliată ?
Drumul mierii nu se oprește în stup
Atunci când vorbim despre miere, cei mai mulți oameni se gândesc la albine, flori și stupi. Însă, după recoltare, urmează o serie de etape esențiale pentru ca mierea să ajungă în siguranță pe masa consumatorului.
În apicultura ecologică, certificarea nu se referă doar la modul în care sunt îngrijite familiile de albine. Sunt verificate și spațiile în care mierea este extrasă și îmbuteliată, echipamentele utilizate, documentele de trasabilitate și respectarea regulilor de igienă și siguranță alimentară.
Scopul este ca produsul să ajungă la consumator păstrându-și caracteristicile naturale și respectând standardele europene privind agricultura ecologică și siguranța alimentară.
Ce se întâmplă după recoltarea mierii?
După ce fagurii sunt scoși din stup, începe extracția mierii.
În această etapă sunt realizate mai multe operațiuni:
- descăpăcirea fagurilor;
- extracția mierii cu ajutorul centrifugelor;
- filtrarea pentru îndepărtarea impurităților naturale rezultate în timpul extracției, precum fragmente foarte mici de ceară;
- maturarea mierii în recipiente din inox alimentar;
- îmbutelierea;
- etichetarea și pregătirea pentru comercializare.
Toate aceste etape sunt realizate astfel încât produsul să fie protejat și să își păstreze caracteristicile naturale.
Spațiul în care este extrasă și îmbuteliată mierea este la fel de important ca stupina
Calitatea mierii nu depinde doar de activitatea albinelor.
La fel de importante sunt și condițiile în care produsul este manipulat după recoltare.
Spațiile destinate extracției și îmbutelierii trebuie să respecte cerințe stricte privind:
- igiena;
- curățenia;
- prevenirea contaminării;
- controlul dăunătorilor;
- depozitarea corespunzătoare;
- organizarea fluxului de lucru.
Aceste măsuri contribuie la păstrarea calității produsului până la consumator.
De ce se utilizează inox alimentar?
În unitățile moderne, majoritatea echipamentelor utilizate pentru extracția și îmbutelierea mierii sunt fabricate din inox alimentar.
Acest material este preferat deoarece:
- nu reacționează cu mierea;
- este rezistent la coroziune;
- poate fi igienizat eficient;
- respectă standardele industriei alimentare.
Centrifugele, maturatoarele, conductele, robineții și recipientele utilizate pentru miere sunt realizate, în general, din inox alimentar tocmai pentru protejarea produsului.
Igienizarea echipamentelor este esențială
Calitatea echipamentelor trebuie completată de proceduri riguroase de igienizare.
Acestea includ:
- curățarea echipamentelor;
- igienizarea suprafețelor;
- verificarea instalațiilor;
- întreținerea utilajelor;
- prevenirea contaminării între loturi.
Aceste activități fac parte din sistemele de siguranță alimentară aplicate în unitățile autorizate.
Ce înseamnă trasabilitatea după recoltare?
Fiecare lot de miere trebuie să poată fi identificat pe întregul său parcurs.
În practică, acest lucru presupune existența unor evidențe privind:
- data extracției;
- stupina de proveniență;
- recipientele utilizate;
- data îmbutelierii;
- lotul înscris pe etichetă.
Trasabilitatea permite identificarea rapidă a fiecărui lot și contribuie la protejarea consumatorului.
Cum sunt verificate unitățile certificate ecologic?
Operatorii certificați ecologic sunt inspectați periodic de organisme de control autorizate.
În cadrul acestor verificări pot fi analizate:
- spațiile în care mierea este extrasă și îmbuteliată;
- documentele de trasabilitate;
- condițiile de depozitare;
- procedurile de igienizare;
- etichetarea;
- documentele de certificare.
Aceste controale urmăresc respectarea legislației europene privind agricultura ecologică.
De ce contează îmbutelierea?
Îmbutelierea reprezintă ultima etapă înainte ca mierea să ajungă la consumator.
Recipientele trebuie umplute, închise și etichetate în condiții care protejează produsul și îi păstrează calitatea.
Un flux bine organizat contribuie la menținerea caracteristicilor naturale ale mierii și la respectarea standardelor de siguranță alimentară.
Ce poate verifica un consumator?
Atunci când cumpără miere, consumatorul poate analiza:
✔️ originea produsului;
✔️ trasabilitatea;
✔️ informațiile despre producător;
✔️ certificările existente;
✔️ transparența privind modul în care produsul este obținut și îmbuteliat.
Un producător care comunică deschis aceste informații oferă un plus de încredere consumatorilor.
Întrebări frecvente (FAQ)
Mierea ajunge direct din stup în borcan?
Nu. După recoltare, mierea este extrasă din faguri, filtrată pentru îndepărtarea impurităților naturale rezultate în timpul extracției, maturată, îmbuteliată și etichetată înainte de comercializare.
Sunt controlate spațiile în care este extrasă și îmbuteliată mierea ecologică?
Da. În cazul operatorilor certificați ecologic, organismele de control verifică periodic atât documentele, cât și condițiile în care sunt desfășurate aceste activități.
De ce sunt utilizate echipamente din inox alimentar?
Pentru că inoxul alimentar nu reacționează cu mierea, este rezistent la coroziune și poate fi igienizat eficient, fiind materialul utilizat pe scară largă în industria alimentară.
Ce înseamnă trasabilitatea unui borcan de miere?
Trasabilitatea permite identificarea fiecărui lot de produs și urmărirea acestuia de la stupină până la consumator.
Concluzie
Calitatea unei mieri nu este dată doar de activitatea desfășurată în stupină. Ea depinde și de modul în care produsul este extras din faguri, manipulat, depozitat și îmbuteliat înainte de a ajunge la consumator.
În apicultura ecologică, aceste activități sunt supuse unor controale și reguli stricte privind igiena, trasabilitatea și siguranța alimentară. Deși multe dintre aceste procese nu sunt vizibile pentru consumator, ele contribuie la menținerea calității produsului și la consolidarea încrederii în producător.
Autor:
Cosmin Herța
Președinte – Asociația Herta Bio Apicole
Fondator Herta Bio Apicole
