InfoCons Protecția Consumatorilor : Doamna Prof .Dr. Ing. Nastasia Belc explică ce sunt alimentele ultraprocesate
„ Ultraprocesat ” poate însemna multe lucruri diferite. Inclusiv legume în conservă sau diverse produse congelate. Ultraprocesat înseamnă automat „ rău pentru sănătatea mea ” ?
Dna. Prof .Dr. Ing. Nastasia Belc – ‚Ultraprocesat înseamnă că în alimentul respectiv au fost adăugate mai multe procese, care pot distruge nutrienții. Adică fierbere, afumare, care poate să vină și cu substanțe toxice, sărare, și altele. Când facem o ciorbă acasă, și o fierbem mult, nu știm câte vitamine mai rămân. Ceea ce înseamnă că și această ciorbă o putem considera ca fiind ultraprocesată. Ne rămân mineralele din legume, ceea ce este foarte bine, are o valoare calorică mai mică, un aport hidric mai mare, proteine dacă adăugăm și carne.
Citește și : InfoCons Protecția Consumatorilor de Proprietate Intelectuală te informează despre Durata de Protecție a Drepturilor de Autor
Aș face o mică mențiune, apropo de produsele congelate. În cadrul Institutului am făcut teste. Depinde foarte mult de tehnologia de congelare. Dacă tehnologia este rapidă și legumele sunt congelate imediat după ce au fost recoltate, am observat că la un spanac luat din piață, Vitamina C este în cantitate mai mică decât cea pe care am identificat-o într-un spanac congelat rapid. Pentru că, spanacul care a stat in piață o zi întreagă, dacă au stat chiar și 2-3 ore, vitamina C imediat se deteriorează, se oxidează și se face un compus intermediar. Ceea ce înseamnă ca lucrurile pot fi ușor nuanțabile. Nu este totul doar în negru și alb.
Când ne referim la alimentele semi-preparate, pre-gătite, pe care doar le introducem în cuptor și le gătim în 10 minute putem spune că este vorba despre alimente ultraprocesate. Dar putem lua în calcul că deși nu mai avem poate micronutrienți acolo, luăm măcar proteinele și mâncăm lângă cu o salată, cu ceva proaspăt.
Noi trebuie să ne gândim ce ne oferă bun un aliment procesat sau ultraprocesat, ce putem să luam din acel aliment ? Spre exemplu, să luăm laptele: poate să fie pasteurizat sau UHT (temperatură mare dar timp scurt). Ce așteptări putem avea de la un pahar de lapte? Nu ne putem aștepta să avem vitamina C, ci calciu, fosfor, poate la cel pasteurizat ceva vitamine liposolubile, care mai rezistă la temperaturi. Dar în definitiv, avem 90% apă și nu ne așteptăm să ne ofere doza zilnică de vitamine. Putem spune și despre laptele UHT că este un produs ultraprocesat. Dar având câteva săruri minerale de care avem nevoie, îl putem consuma fără probleme.
Dacă luăm ca și exemplu o conservă de pește, unde avem o pasteurizare sau o sterilizare, nu ne așteptăm la vitamine. Conservele de pește au cea mai mare cantitate de calciu, au grăsimi bune, chiar dacă este un aliment ultraprocesat, pentru că rezistă 3 ani. Probleme pot apărea dacă mâncăm în fiecare zi conserve. Trebuie să consumăm și alimente proaspete. ”
Citește și : Informare privind efectele caniculei asupra sănătății – InfoCons Protecția Consumatorilor te ajută să te protejezi
Citiți AICI întregul interviu acordat de către Doamna Dr. Prof. Dr. Ing. Nastasia Belc pentru InfoCons Protecția Consumatorilor
InfoCons – Organizație Europeană pentru Protecția Consumatorului și Promovarea Programelor și Strategiilor membră cu drepturi depline în Organizația Mondială Consumers International , membra fondatoare a Federației Asociațiilor de Consumatori , având Secretariatul General în București, Bd. Mărășești , nr. 127-129 , sector 4, tel: 021/319.32.66 , mail : secretariat@infocons.ro , Protecția Consumatorului , Protecția Consumatorilor , Proprietate Intelectuală , Consumers Protection , Consumer Protection , Fii Un Exemplu , Dezvoltare Durabilă , Smart Deal , Green Deal , Alertă , Alerte , Telefonul Consumatorului , Telefonul Consumatorilor , Protecția Mediului , Alege Bine , Citește Eticheta , Ia Atitudine , Sănătate , Incredere , Trust , Sorin Mierlea , Cybersecurity , Securitate Cibernetică , Alimente ultraprocesate , Zahăr , Sare , Grăsimi , Interviu , Nastasia Belc
