Grătarul poate fi o modalitate minunată de a găti carnea, oferindu-i un gust delicios și o textură plină de savoare. Cu toate acestea, există unele aspecte de sănătate pe care trebuie să le iei în considerare atunci când te pregătești să aprinzi grătarul. Iată câteva sfaturi pentru a te bucura de o masă gustoasă și sănătoasă:
- Alege carnea slabă:
Optează pentru carne slabă, cum ar fi pieptul de pui fără piele, pieptul de curcan sau carne de vită cu un conținut scăzut de grăsime. Aceste alegeri sunt mai sănătoase decât tipurile mai grase de carne, cum ar fi costița de porc sau friptura de vită grasă.
- Marinarea este cheia:
Marinarea nu numai că adaugă arome delicioase, dar poate și să reducă formarea de substanțe toxice la gătitul la temperaturi înalte. Optează pentru marinade cu ingrediente sănătoase, cum ar fi ierburi proaspete, ulei de măsline, suc de lămâie și condimente.
- Evită grăsimea în flăcări:
Când grătarul arde și grăsimea picură pe cărbuni sau pe flacără, se formează substanțe chimice nocive numite hidrocarburi policiclice aromatice (HPA-uri). Pentru a evita acest lucru, încearcă să tai excesul de grăsime de pe carnea ta înainte de a o pune pe grătar sau a folosi o tavă de colectare pentru a prinde grăsimea care picură.
- Gătește la foc mediu:
Gătitul la foc mediu în loc de foc mare poate reduce riscul de a forma HPA-uri și poate preveni arderea cărnii. Asigură-te că grătarul este bine încins înainte de a începe și ajustează intensitatea focului pe măsură ce gătești.
- Adaugă legume:
Nu uita să adaugi legume pe grătar alături de carne. Legumele sunt pline de nutrienți și fibre și pot adăuga o varietate de arome și texturi la masa ta. Încearcă felii de dovlecei, ardei, ciuperci sau chiar sparanghel.
- Evită prea multă sare:
Sarează carnea înainte de a o pune pe grătar, dar nu exagera. Consumul excesiv de sare poate fi dăunător sănătății, contribuind la tensiunea arterială crescută și alte probleme de sănătate. Poți încerca și alte condimente și ierburi pentru a adăuga gust fără să adaugi sare în exces.
- Gătește complet:
Asigură-te că carnea este gătită complet pentru a preveni riscul de contaminare bacteriană. Utilizează un termometru pentru carne pentru a măsura temperatura internă a cărnii și asigură-te că aceasta atinge temperatura sigură recomandată pentru tipul de carne pe care îl gătești.
Cum pregătim grătarul? Pas cu Pas
Iată un ghid pas cu pas pentru a pregăti grătarul:
Pasul 1: Curăță grătarul și pregătește cărbunii
- Începe prin a curăța grătarul dacă este necesar. Folosește o perie metalică sau o cârpă umedă pentru a îndepărta orice reziduuri de la utilizările anterioare.
- Apoi, pregătește cărbunii. Așează cărbunii în grătar într-un strat uniform sau în forma dorită. Poți folosi cărbuni de lemn sau cărbuni de brad pentru un gust mai intens.
Pasul 2: Încălzește grătarul
- Aprinde cărbunii și lasă-i să se încingă timp de aproximativ 15-20 de minute până când devin acoperiți cu un strat de cenușă gri și sunt arzători. Acest lucru va asigura o temperatură corespunzătoare pentru gătit.
Pasul 3: Pregătește carnea
- În timp ce se încălzește grătarul, pregătește carnea. Taie carnea în bucăți sau felii potrivite, în funcție de preferințele tale. Poți să o condimentezi cu marinadă sau cu condimente preferate pentru a adăuga gust.
Pasul 4: Gătește carnea
- Pune carnea pe grătarul încins. Asigură-te că fiecare bucată este așezată în mod uniform pe grătar și lasă suficient spațiu între ele pentru a permite aerului să circule și pentru a preveni lipirea.
- Gătește carnea timp de câteva minute pe fiecare parte, în funcție de grosimea și tipul de carne. Folosește o spatulă sau clește pentru a întoarce bucățile de carne pentru a se găti uniform.
Pasul 5: Verifică gătirea
- Pentru a verifica gătirea cărnii, poți folosi un termometru pentru carne pentru a măsura temperatura internă. Gătirea corectă a cărnii depinde de tipul acesteia. De exemplu, pentru pieptul de pui, temperatura internă trebuie să atingă cel puțin 75°C (165°F).
Pasul 6: Lasă carnea să se odihnească
- După ce carnea este gătită, scoate-o de pe grătar și las-o să se odihnească timp de câteva minute. Acest lucru va permite sucurilor din carne să se redistribuie și să obții o carne mai fragedă și mai suculentă atunci când o servești.
Pasul 7: Servirea
- Odată ce carnea a avut timp să se odihnească, este gata de servit. Poți să o servești simplă alături de garnituri sau să o folosești în sandvișuri sau salate, în funcție de preferințele tale.
Sfaturi suplimentare:
- Poți adăuga legume pe grătar alături de carne pentru a obține un plus de nutrienți și a adăuga varietate.
- Ai grijă să nu lași carnea prea mult pe grătar pentru a preveni uscarea excesivă sau arderea.
- Folosește un spray antiadeziv sau un pic de ulei pe grătar pentru a preveni lipirea cărnii.
- Fii atent la siguranța alimentară și asigură-te că carnea este gătită complet pentru a preveni riscul de contaminare bacteriană.
Urmând acești pași simpli și respectând sfaturile de mai sus, vei pregăti un grătar delicios și sigur pentru a te bucura alături de prieteni și familie!
De ce preparate avem nevoie pentru un gratar gustos?
Cu siguranță, pentru a pregăti un grătar gustos și variat, este important să alegi o varietate de preparate care să satisfacă gusturile diferite ale celor prezenți la masă. Iată o listă de preparate esențiale pentru un grătar reușit:
- Carne:
- Piept de pui: Este o opțiune sănătoasă și versatilă, care poate fi gătită în felii sau în bucăți mai mari.
- Piept de curcan: Similar cu pieptul de pui, pieptul de curcan oferă o alternativă mai slabă în grătar.
- Costiță de porc: Costița de porc gătită la grătar este delicioasă și bogată în aromă, fiind perfectă pentru cei care apreciază o carne mai suculentă.
- Bucăți de vită: De la mușchi la friptură, bucățile de vită oferă o varietate de opțiuni pentru iubitorii de carne roșie.
- Burgeri: Burgerii de carne de vită, pui sau vegetali sunt întotdeauna o alegere populară la grătar și pot fi personalizați cu diverse topping-uri și sosuri.
- Pește și fructe de mare:
- Somn: Somonul gătit la grătar este o opțiune sănătoasă și delicioasă, bogată în acizi grași omega-3.
- Creveți: Creveții gătiți la grătar sunt rapidi și ușor de pregătit și oferă o aromă minunată de la grătar.
- Calamari: Inelele de calamari sau trunchiurile gătite la grătar sunt o opțiune inedită și delicioasă pentru cei care apreciază fructele de mare.
- Legume și fructe:
- Ardei: Ardeii umpluți sau tăiați în jumătate și gătiți pe grătar sunt plini de culoare și gust.
- Ciuperci: Ciupercile umplute sau pur și simplu gătite pe grătar sunt o alegere populară pentru vegetarieni sau cei care doresc să reducă consumul de carne.
- Dovlecei: Dovleceii tăiați în felii și gătiți pe grătar sunt ușor de pregătit și adaugă o textură minunată la orice grătar.
- Porumb: Porumbul gătit la grătar este un clasic al sezonului de grătar și poate fi servit simplu sau cu unt și condimente.
- Ananas: Felii de ananas gătite la grătar sunt dulci și aromate și pot adăuga o notă exotică la masa de grătar.
- Garnituri și sosuri:
- Salate: Salatele proaspete de sezon sunt mereu apreciate la un grătar și pot fi pregătite în diverse variante, de la salată verde simplă la salate mai complexe cu legume și brânzeturi.
- Cartofi: Cartofii prăjiți sau copți la grătar sunt o garnitură clasică și satisfăcătoare pentru carne.
- Sosuri: Ai grijă să pregătești o varietate de sosuri pentru a acompania carnea și legumele. De la sosuri clasice, cum ar fi sosul de usturoi și ketchup, până la sosuri mai inedite, cum ar fi sosul chimichurri sau tzatziki, opțiunile sunt nelimitate.
Asigură-te să iei în considerare preferințele și restricțiile alimentare ale invitaților tăi atunci când selectezi preparatele pentru grătar și bucură-te de o masă delicioasă și distractivă în aer liber!
Sunt sanatoase preparatele pe grătar?
Da, preparatele pe grătar pot fi parte a unei diete sănătoase, cu câteva observații și alegeri conștiente.
Avantajele preparatelor pe grătar:
- Reducerea grăsimii:
Când gătești pe grătar, grăsimea are tendința să se scurgă din carne, ceea ce poate duce la o reducere a conținutului de grăsimi. De exemplu, pieptul de pui sau de curcan fără piele gătit la grătar este o opțiune sănătoasă și slabă în grăsimi.
- Conservarea nutrienților:
Gătitul la grătar poate conserva mai bine nutrienții esențiali din alimente în comparație cu alte metode de gătit, deoarece alimentele sunt expuse la temperaturi mai scăzute și pentru o perioadă mai scurtă de timp.
- Arome delicioase:
Gătitul la grătar poate adăuga arome delicioase alimentelor, ceea ce face mâncarea mai plăcută și mai apetisantă. Marinadele și condimentele utilizate înainte de gătire pot adăuga și mai multă profunzime aromei.
- Variație și opțiuni sănătoase:
Grătarul oferă o varietate mare de opțiuni sănătoase pentru gătit, inclusiv carne slabă, pește, fructe de mare, legume și fructe. Acestea pot fi combinate pentru a crea mese echilibrate și nutritive.
Factori de luat în considerare:
- Hidrocarburi policiclice aromatice (HPA-uri):
Atunci când grăsimile din carne picură pe flăcări și ard, se pot forma compuși chimici numiți HPA-uri, care au fost asociate cu anumite riscuri pentru sănătate. Pentru a reduce formarea HPA-urilor, evită ca grăsimea să picure direct pe flăcări și gătește la foc mediu în loc de foc mare.
- Marinade și condimente:
Unele marinade și condimente pot conține cantități semnificative de sare, zahăr și grăsimi adăugate. Alege marinade și condimente sănătoase, cum ar fi cele făcute din uleiuri sănătoase (cum ar fi uleiul de măsline), ierburi proaspete și condimente naturale.
- Garnituri și sosuri:
Atenție la garniturile și sosurile pe care le folosești pentru a însoți preparatele pe grătar. Unele sosuri comerciale pot conține cantități ridicate de zahăr, sare și grăsimi adăugate. Încearcă să prepari sosuri acasă folosind ingrediente sănătoase și să optezi pentru garnituri precum legume proaspete și salate.
În general, preparatele pe grătar pot fi sănătoase atunci când sunt pregătite în mod corespunzător și în combinație cu o varietate de legume și alte alimente sănătoase. Fiind atent la alegerile tale și la modul în care pregătești mâncarea, poți transforma experiența ta de grătar într-o ocazie de a te bucura de mâncare gustoasă și sănătoasă alături de cei dragi.
Gătitul cărnii pe grătar poate fi o modalitate sănătoasă și delicioasă de a pregăti o masă. Urmează aceste sfaturi pentru a te bucura de o carne fragedă, aromată și plină de nutrienți la următoarea ta sesiune de grătar. Fiind atent la alegerile tale și la modul în care gătești carnea, poți transforma experiența ta de grătar într-o ocazie de a te bucura de alimente sănătoase și delicioase alături de cei dragi.
Sursa : https://www.consumerreports.org
Autor : LARISA DAMIAN ( RATIU )
