InfoCons Protecția Consumatorilor de Produse Apicole – De la stupină la medalie: drumul unei mieri către recunoașterea internațională – Cosmin Herța
Când o miere ajunge într-o competiție internațională
O miere poate fi apreciată de consumatori zi de zi, însă momentul în care intră într-o competiție internațională este diferit.
Aici, produsul nu mai este evaluat doar în funcție de preferințele personale ale unui consumator. Este analizat într-un cadru competitiv, alături de produse provenite de la producători din diferite regiuni și țări.
Participarea la astfel de competiții reprezintă pentru un producător o oportunitate de a-și prezenta produsul în fața unor juriuri specializate și de a obține o recunoaștere independentă.
O medalie nu este, așadar, doar o decorație pe un ambalaj.
Este rezultatul unei evaluări.
Cum ajunge mierea într-o competiție?
Înainte de jurizare există un întreg parcurs.
Producătorul selectează produsul și categoria în care dorește să participe, pregătește probele solicitate și le transmite organizatorului competiției, conform regulamentului acesteia.
În funcție de concurs, mierea poate fi înscrisă în categorii stabilite după:
- sortimentul de miere
- originea florală
- caracteristicile produsului
- metoda de producție
- categoria sau clasa de concurs
Fiecare competiție are propriile reguli, iar producătorii trebuie să respecte cerințele stabilite de organizator.
Astfel, drumul către o medalie începe cu alegerea corectă a categoriei și prezentarea
Ce caută un juriu într-o miere?
Evaluarea unei mieri într-o competiție poate lua în considerare mai multe caracteristici senzoriale.
Printre acestea se pot afla:
Aspectul – culoarea, claritatea și aspectul general al produsului.
Aroma – intensitatea și caracterul aromelor percepute.
Gustul – echilibrul, intensitatea, persistența și specificitatea acestuia.
Textura și consistența – modul în care mierea se comportă din punct de vedere senzorial.
Impresia generală – modul în care toate aceste caracteristici se completează.
Într-o competiție serioasă, nu este suficient ca mierea să fie „dulce”.
Juriul urmărește identitatea senzorială a produsului și armonia dintre caracteristicile sale.
De ce este importantă categoria în care este înscrisă mierea?
O miere de salcâm nu este evaluată în același context cu o miere de mană sau cu o miere polifloră.
Fiecare sortiment are propriile particularități.
Culoarea, aroma, intensitatea gustului și textura pot varia considerabil de la un tip de miere la altul.
De aceea, competițiile internaționale organizează, de regulă, produsele în categorii care permit o evaluare cât mai relevantă.
Scopul este ca produsul să fie comparat cu alte produse care aparțin aceleiași categorii sau care au caracteristici apropiate.
Ce înseamnă, de fapt, o medalie?
O medalie reprezintă o distincție acordată în urma evaluării produsului în cadrul unei competiții.
În funcție de regulamentul concursului, pot exista mai multe niveluri de recunoaștere, precum aur, argint sau bronz, iar unele competiții acordă și trofee, premii speciale sau alte distincții.
Important este că semnificația exactă a unei medalii trebuie analizată întotdeauna în contextul competiției în care a fost obținută.
O medalie de aur nu este doar un element grafic.
Ea indică faptul că produsul a fost apreciat de juriul competiției și s-a remarcat în categoria în care a fost înscris.
Aur, argint sau bronz – ce transmit aceste distincții?
În competițiile care utilizează sistemul clasic de medalii, acestea reprezintă niveluri diferite de recunoaștere.
Aurul indică un nivel foarte ridicat de apreciere în cadrul criteriilor concursului.
Argintul reprezintă, la rândul său, o recunoaștere importantă a calităților produsului.
Bronzul poate confirma faptul că produsul a atins standardul de evaluare necesar pentru acordarea unei distincții.
Totuși, consumatorul trebuie să țină cont de un aspect important: nu toate competițiile utilizează aceleași criterii, aceleași categorii sau aceleași sisteme de punctaj.
De aceea, valoarea unei distincții trebuie privită împreună cu reputația și regulamentul competiției respective.
De ce contează o recunoaștere internațională?
O competiție internațională aduce produsul într-un context mult mai larg.
Mierea unui producător poate fi comparată cu produse provenite din alte regiuni, alte țări și alte tradiții apicole.
Pentru un producător român, acest lucru are o semnificație aparte.
O distincție obținută într-o competiție internațională poate demonstra că un produs românesc poate concura la nivel de excelență cu produse prezentate de producători din alte piețe.
Este, în același timp, o formă de promovare a apiculturii românești peste granițe.
O medalie nu se obține pentru poveste
Într-o competiție, povestea producătorului poate fi interesantă, însă produsul este cel care intră în evaluare.
Juriul nu poate acorda o medalie doar pentru vechimea unei stupine, pentru dimensiunea unei afaceri sau pentru frumusețea unei etichete.
În centrul competiției se află produsul prezentat spre jurizare.
Acesta este unul dintre motivele pentru care o distincție internațională poate avea o valoare importantă în comunicarea despre un produs: recunoașterea este legată de mierea evaluată, nu doar de imaginea brandului.
De ce participă producătorii la astfel de competiții?
Motivele pot fi diferite.
Pentru unii producători, competițiile reprezintă o modalitate de a-și testa produsele într-un context internațional.
Pentru alții, sunt o oportunitate de promovare și de poziționare pe piețe noi.
O distincție poate contribui la:
- creșterea vizibilității produsului
- consolidarea reputației producătorului
- diferențierea într-o piață competitivă
- promovarea produsului în afara pieței locale
- susținerea imaginii mierii românești
În cazul producătorilor orientați spre export, o recunoaștere internațională poate deveni și un argument de prezentare în relația cu partenerii externi.
Premiul nu schimbă produsul. Îi confirmă valoarea într-un context competitiv.
O medalie nu transformă o miere într-un produs diferit peste noapte.
Ea reprezintă recunoașterea pe care produsul a primit-o într-un anumit moment, într-o anumită competiție și într-o anumită categorie.
De aceea, este important ca distincțiile să fie prezentate corect și transparent.
Numele competiției, categoria și nivelul premiului oferă consumatorului contextul necesar pentru a înțelege ce reprezintă acea recunoaștere.
Ce ar trebui să urmărească un consumator?
Atunci când vede o medalie pe un produs, consumatorul poate fi curios să afle:
- care este numele competiției
- unde a avut loc
- în ce an a fost obținut premiul
- pentru ce produs a fost acordată distincția
- în ce categorie a concurat
- ce tip de recunoaștere a primit
Aceste informații transformă o simplă mențiune de pe etichetă într-o informație relevantă despre parcursul produsului.
Concluzie
Drumul unei mieri către o medalie internațională începe cu un produs care trebuie să fie prezentat într-un cadru competitiv și se încheie, atunci când este cazul, cu o recunoaștere acordată de un juriu.
Între aceste două momente există categorii, reguli, probe, evaluări și criterii senzoriale.
O medalie nu este o garanție absolută că un produs va fi pe gustul fiecărui consumator. Gustul rămâne, în cele din urmă, personal.
Dar o distincție internațională poate reprezenta un reper important: un produs a fost evaluat într-un context competitiv și s-a remarcat prin caracteristicile sale.
Iar atunci când o miere românească ajunge pe podium alături de produse din întreaga lume, nu este premiat doar un borcan.
Este pusă în lumină și calitatea pe care apicultura românească o poate oferi lumii.
Autor:
Cosmin Herța
Președinte – Asociația Herta Bio Apicole
Fondator Herta Bio Apicole
