Aditivul alimentar E133, cunoscut sub numele de Albastru briliant, este un colorant alimentar sintetic utilizat pe scară largă în industria alimentară. Acesta este reprezentat de codul E133 în sistemul european de numerotare a aditivilor alimentari și este recunoscut pentru nuanța sa vibrantă de albastru.
Descrierea E133: origine, structură și proprietăți
- Originea: E133 Albastru briliant este un colorant alimentar sintetic, ceea ce înseamnă că este produs în laboratoare și fabrici și nu se găsește în mod natural în alimente. El a fost inițial dezvoltat pentru a fi utilizat în industria textilă, dar ulterior s-a constatat că poate fi utilizat în mod sigur în alimentație.
- Structură chimică: Albastru briliant este un azocompound, ceea ce înseamnă că conține un grup funcțional azo (-N=N-) în structura sa chimică. Structura sa este complexă și implică grupuri chimice care îi conferă proprietăți de colorare durabile și stabile în produsele alimentare.
- Proprietăți: Principala proprietate a E133 este capacitatea sa de a conferi o culoare albastră intensă produselor alimentare. Culoarea variază de la nuanțe deschise de albastru la albastru intens, în funcție de concentrația utilizată în produsele alimentare.
