Declararea unui număr de 14 alergeni alimentari pe etichetele produselor alimentare este obligatorie începând din 13 decembrie 2014, în conformitate cu cerinţele Regulamentului UE 1169/2011 și se aplică pentru toate produsele alimentare, fie că acestea sunt ambalate sau neambalate, atât pentru produsele alimentare fabricate industrial și vândute prin magazine specializate, cât și pentru produsele alimentare preparate și vândute imediat în: restaurante, fast-food-uri, cofetării, etc.
Astfel, toţi operatorii din domeniul alimentar (producători, vânzători, distribuitori, restaurante, cantine, spitale, fast-food-uri, cofetării, patiserii, etc) au obligaţia să informeze consumatorul final despre substanţele sau produsele care pot provoca alergii alimentare.
Toți cei 14 alergeni legiferați, listați mai jos, trebuie subliniați pe eticheta tuturor alimentelor chiar dacă sunt fabricate industrial sau alergenii sunt folosiți ca ingredinte în mâncarea preambalată sau gătită.
Declararea prezenței lor în alimente se poate realiza prin utilizarea cuvântul “Conține` urmat de numele alergenului, sau în cazul produselor ambalate se menționează alergenul în lista de ingrediente, folosind o metodă de subliniere scrierea bolduită, cu majuscule, caractere în format italic sau text subliniat . De asemenea se pot eticheta și alergenii care pot ajunge în mod accidental în produsele alimentare prin contaminare alergenică încrucișată în timpul procesului de fabricare utilizând sintagma `poate conține urme de` urmată de numele alergenului.
Informațiile despre alergeni vor apărea într-un singur loc în lista de ingrediente din mâncarea preambalată. Această înseamnă că nu va mai fi permis simplul enunț de genul `toate produsele noastre conțin alergeni `sau `conține lactoză` ci fiecare business din domeniul alimentației este obligat să furnizeze lista completă a alergenilor conținuți de către fiecare aliment sau fel de mâncare preparat.
|
Alergenul alimentar |
Ce cuvinte căutăm în etichete |
Derivate sau alimente care conțin alergenul |
|
Cereale care conțin gluten Grâu Secară Orz Grâu spelt Kamut Hidrolizate din grâu, orz, secară |
Grâu Grâu dur Griș Grâu Spelt Grâu Kamut Grâu Einkorn Grâu Faro Orz Secară Ovăz Malț Cous Cous Triticale |
Făina Aluat Prăjituri Pâine Tărâțe Pesmet Griș Cuscus Produse de patiserie Produse din carne Sosuri de soia, teriyaki, shoyu,tamari Supe Feculenți Glutelina Bulgur Amidon (modificat, transformat) E 1404, E 1452 (derivați din amidon) Stabilizatori/praf de copt Agenți de îngroșare Arome(artificiale,naturale) Băuturi alcoolice Surimi Gume vegetale Suplimente alimentare Brânzeturi cu mucegai (Penicillium inocula) Colorantul de caramel |
|
Crustacee Creveți Homar Langustine Crabi |
Amfipode Ciripedă Crab Crab hermit Raci Izopode Homari Creveți Mantis Creveți Mysida Păianjeni de mare |
Crabii, homarii, creveții și langustinele sunt utilizați în mod curent în bucătăria thailandeză și sud-est-asiatică la diverse preparate Chitosan Pastă de creveți Sushi Supe Salate Cockteiluri |
|
Ouă |
Albumin Apovitelină Substituenți de ou fără colesterol Ou liofilizat Ou pasteurizat Albuș de ou Gălbenuș de ou Lichior de ou Globulină Livetină E 1105 Ovomucoid Ovotransferină Ovovitelină Pudră de ou Albuminat de siliciu Ou întreg Maioneză Bezea Pudră de bezea |
Prăjituri Produse din carne Maioneză, Mousse Paste Quiche, Sosuri Produse de patiserie. Glazururi Bezea
|
|
Pește |
Cod Somon Pește spadă Anchoa Merluciu Halibut Păstrăv Ton Dorada etc |
Extracte din pește Sos de pește Ulei din pește Pastă de pește Sashimi Sushi Sos Worcestershire Derivate de omega -3 Gelatina Pizza Dressinguri de salată Cuburi concentrate pentru gătit |
|
Arahide (Arachis Hipogaea) |
Alune de pâmânt Alune americane Arachis Hipogaea Nuci de bere Ulei de arahide Unt de arahide Făină de arahide Pastă de arahide Unt de arahide Chipsuri de arahide Sirop de arahide Amestec de nuci Hidrolizate proteice din arahide Mandelonas Arome naturale |
Ulei de arahide nerafinat sau presat la rece și chiar ulei rafinat Unt de arahide Făină din arahide Diverse extracte proteice Sos Satay Biscuiti Prăjituri Curry Deserturi Sosuri Paste Chipsuri Batoane energizante
|
|
Soia (Glycine max) |
Boabe de soia Lapte de soia Brânză de soia Edamame (păstăi de soia) Proteine hidrolizate din soia Făină Kinnoko, Kyodofu (tofu liofilizat) Miso Natto Okara Sos Shoyu Concentrat de soia Soia miso Unt de soia Proteine de soia Concentrat de proteine de soia Sos de soia Făină de soia texturată( TSF) Proteine de soia texturate(TSP) Proteine vegetale texturate (TVP) Tofu Yakidofu Yuba (tofu fermentat) Făină de soia Pastă de soia Ulei de soia Proteine vegetale texturate Amidon vegetal Gumă vegetală Tofu fermentat |
Făină de soia Boabe de soia Tofu Iaurt din soia Pate din soia Cremvurști din soia Concentrate proteice din soia Proteine vegetale hidrolizate obținute din soia Formule de lapte de soia pentru sugari Edamame Ulei din soia nerafinat Paste miso Deserturi Înghețată Produse din carne Sos de soia Produse vegetariene. |
|
Laptele |
Lapte – acidophilus lapte condensat lapte degresat lapte de capră lapte praf lapte integral lapte degresat condensat aromă de unt unt extract de unt grăsime din unt unt aromatizat aromă de unt natural cazeină cazeinat de amoniu cazeină hidrolizată cazeinat de fier cazeinat de potasiu cazeinat de zinc Brânză – brânză (toate tipurile) aromă de brânză (artificială și naturală) brânză de vaci brânză topită brânzeturi vegetariene cu cazeină smântână frișcă covăseală Custard produse lactate solide galactoză Ghee Half & Half hidrolizat de cazeină hidrolizat de proteine din lapte, hidrolizat de proteine hidrolizat de proteine din zer înghețată șerbet cazeină zer lactalbumină lactoză lactoferină lacto-globulină proteină din lapte hidrolizate lactalbumină lactalbumină fosfat Drojdie lactică lactoză monohidrat lactoză lactuloză lactitol monohidrat grăsime din lapte grăsime anhidră din lapte Nuga Budinci Quark Recaldent Rennet Casein Simplesse® Smântână fermentată Zer zer degresat zer hidrolizat pudră de zer zer dulce proteină din zer concentrat proteic din zer iaurt iaurt congelat pudră de iaurt |
Proteine din zer Caseină Lapte praf Iaurt Unt Brânză Smântână Frișcă Lapte anhidru Unt Ghee Drojdie din lapte Proteine hidrolizate din lapte Nuga Înghețată Supe Sosuri
|
|
Nucifere Migdale (Amygdalus communis) Alune de pădure (Corylus avellana) Nuca (Juglans regia) Caju (Anacardium occidentalis) Nucă Pecan (Carya illinoiesis Wangenh. & K.Koch ) Nucă de Brazilia(Bertholletia excelsa) Fistic (Pistacia vera) Nucă Macadamia sau nucă Queensland (Macadamia ternifolia)
|
Migdale Pastă de migdale Unt de migdale Amygdalus communis Prunus dulcis Nuci Anacardium Caju Anacardium occidentale Nucă de Brazilia Unt de nucă de Brazilia Bertholletia excelsa Carya illinoensis Nucă pecan Pecan Castanea pumila Chinquapin Castană Făină de castane Alună de pădure Nutella ® Corylus avellana Juglans spp Nucă Ulei de nucă Făină de nuci Pastă de nuci Amestec de nuci Karite Unt de shea Unt Karite Nucă de shea Vitellaria paradoxa C.F. Gaertn Lichee nut Sâmburi de litchi Litchi chinensis Macadamia spp Nucă de macadamia Unt de macadamia Pigñolia Semințe de pin Pinus spp. Nuci Pili Pistacia vera L Fistic Praline |
Unt vegetal Praline Marzipan Tarte frangipane Eșențe și arome Ulei de nucă Sos Worcester Pesto Batoane energizante Ciocolată Halva
|
|
Țelină (Apium gravedens) |
Semințe de țelină Frunze de telină Rădăcină de țelină Tulpină de țelină |
Pudră de țelină Condimente Salate Supe Sosuri Pastă de muștar |
|
Muștar
|
pudră de muștar semințe de muștar făină de muștar frunze de muștar ulei de muștar semințe de muștar roz |
Pastă de muștar Semințe de muștar Frunze de muștar Făină de muștar Pudră de muștar Chutneys Sos barbecue Emulgatori Maioneză Pesto Piccalilli Preparate din carne Curry Sos Bearnaises Ketchup |
|
Susan (Sesamum indicum ) |
Semințe de susan Ulei de susan Făină de susan Benne Semințe Benne Benniseed Gingelly Gingelly oil |
Pastă de susan Ulei de susan Făină de susan Halva Humus Tahini Tahina Sim sim Gomasio Gingelly Tehina Til Anjonjoli Sushi Produse de panificație |
|
Lupin Lupin alb(Lupinus albu ) Lupin galben ( Lupinus luteus) Lupin albastru (Lupinus angustifolius) |
Lupine Făină de lupin Semințe de lupin Boabe de lupin |
Făină de lupin Boabe de lupin Semințe de lupin Produse fără gluten Produse de patiserie |
|
Moluște Scoici Stridii Midii Caracatiță Sepie Melci Calamari |
Stridii Midii Scoici Melci Caracatiță Sepie Calamari Abalone |
Sos de stridii Salate Supe Sushi
|
|
Sulfiți Dioxid de sulf și sulfiţi in concentraţii de peste 10 mg/kg sau 10 mg/litru, exprimate in SO2 |
E227 Sulfit acid de calciu E150b Caramel de sulfit de sodiu (caustic) E150d caramel sulfit de amoniu Sulf Sulfit Sulfitiți Bisulfit de potasiu Metabisulfit Bisulfit de sodiu Ditionit de sodiu Agenți sulfitici Acid sulfuros |
Conservanți prezenți în fructe și legume confiate,sucuri de fructe, băuturi-vin, bere, cidru, cârnați, burgeri etc |
– Ești asigurat? Cum te-ai asigurat? Ai citit contractul de asigurare?
– Vrei să știi mai multe? Poți să te protejezi singur! Descarcă aplicația gratuită InfoCons pentru Android și IOS!
– Fii cu adevărat și tu cu o9atitudine și ia atitudine!
