Ce conține un croissant cu unt de la supermarket ? Studiu InfoCons : până la 430 de calorii și 15 grame de grăsimi saturate la 100 g de produs
Este gustarea rapidă pe care o găsești la orice colț de raion, în orice oraș din România: croissantul cu unt. Cald sau rece, la pungă sau la bucată, pare cea mai nevinovată alegere de dimineață. Dar cât de „ușor” este, de fapt, un croissant cu unt și ce se ascunde în spatele texturii lui pufoase? InfoCons a analizat croissantele cu unt comercializate de cinci dintre cele mai mari lanțuri de magazine din România și a comparat, produs cu produs, valorile nutriționale și lista de ingrediente.
Produsele tip croissant cu unt din supermarketurile analizate au un numeric mic de aditivi alimenari, însă la capitolul calorii, grăsimi saturate și sare, diferențele dintre magazine sunt uriașe, iar un singur produs poate acoperi o parte importantă din necesarul zilnic recomandat. Toate informațiile din acest studiu provin exclusiv de pe site-urile oficiale ale fiecărui magazin.
Pe scurt: un singur aditiv (E300) în toate cele cinci produse, dar o diferență de 90 de calorii la 100 g între cel mai „ușor” și cel mai caloric croissant și grăsimi saturate care ajung la peste 75% din maximul zilnic recomandat.
Ce am analizat și de unde provin datele
InfoCons a comparat cinci produse din categoria „croissant cu unt”, comercializate de Auchan, Kaufland, Lidl, Mega Image și prin platforma Carrefour. Pentru fiecare produs au fost extrase valorile nutriționale raportate la 100 de grame — valoare energetică, grăsimi totale și saturate, glucide și zaharuri, fibre, proteine și sare — precum și lista completă de ingrediente și aditivii declarați.
Este important de subliniat că toate informațiile analizate au fost preluate exclusiv de pe site-urile oficiale ale celor cinci magazine. Analiza nu presupune o evaluare de laborator, ci o comparație a informațiilor publice, așa cum ajung ele la consumatorul care caută un produs online înainte să îl cumpere. Tocmai de aceea, transparența și claritatea cu care fiecare magazin își prezintă produsele contează enorm.
Un singur E, dar prezent în toate produsele: E300
Poate cea mai surprinzătoare concluzie a studiului este cât de puțini aditivi conțin, de fapt, croissantele cu unt. În toate cele cinci produse analizate a fost declarat un singur aditiv: E300, adică acidul ascorbic. Este vorba, de fapt, despre vitamina C, folosită aici nu ca supliment nutritiv, ci ca agent de tratare a făinii — cu rol antioxidant, care ajută aluatul să fie mai elastic și mai stabil la dospire.
Prin comparație cu alte produse de patiserie analizate anterior de InfoCons — unde numărul de aditivi poate ajunge la 8, 9 sau chiar 10 E-uri într-un singur produs — croissantul cu unt iese remarcabil de bine. Acidul ascorbic (E300) este considerat unul dintre cei mai inofensivi aditivi alimentari, fiind aceeași substanță pe care organismul o primește în mod natural din fructe și legume.
Există totuși o diferență de transparență între magazine. La Auchan, Kaufland, Lidl și Mega Image, acidul ascorbic apare menționat explicit ca „agent de tratare a făinii (acid ascorbic)”, fără codul E. La Carrefour, în schimb, aditivul este scris direct sub forma „E300”, alături de alte enzime (alfa-amilaze, hemicelulaze). Este exact același ingredient, dar afișat diferit — un detaliu care poate deruta consumatorul care caută pe etichetă cuvântul „E”.
Infografic 1. Valoarea energetică a croissantului cu unt, la 100 g, în funcție de magazin.
Calorii: o diferență de 90 kcal între cel mai „ușor” și cel mai caloric croissant
Aici apar primele diferențe mari. La 100 de grame, valorile energetice variază de la 340 de calorii (Auchan) până la 430 de calorii (Lidl) — o diferență de 90 de calorii, adică aproape 27% mai mult pentru același tip de produs. Croissantele de la Carrefour (428 kcal) și Kaufland (428 kcal) se plasează foarte aproape de vârf, în timp ce Mega Image (365 kcal) și Auchan (340 kcal) rămân în zona mai „ușoară”.
De ce contează? Pentru că un croissant cântărește, de regulă, mai mult de 100 de grame. La un produs de 100–120 g, un croissant cu unt de la Lidl, Kaufland sau Carrefour poate depăși cu ușurință 430–450 de calorii — echivalentul unei mese principale ușoare, într-o singură gustare consumată adesea „din mers”. Pentru o persoană cu un necesar de aproximativ 2.000 de calorii pe zi, asta înseamnă peste o cincime din energia întregii zile, luată dintr-un singur produs de patiserie.
Infografic 2. Grăsimile saturate (g/100 g), comparativ cu doza zilnică maximă recomandată de 20 g.
Grăsimi și grăsimi saturate: până la 75% din maximul zilnic, într-un singur produs
Untul dă croissantului gustul și textura, dar aduce cu el și grăsimi saturate. Conținutul total de grăsimi variază între 16 g (Auchan) și 24,1 g (Kaufland) la 100 de grame. Mai relevante pentru sănătate sunt însă grăsimile saturate — cele pe care organizațiile de sănătate ne recomandă să le limităm.
Aici, valorile pornesc de la 9,7 g (Auchan) și urcă până la 15,3 g (Kaufland), cu Lidl (15,1 g) și Carrefour (15 g) foarte aproape. Ținând cont că doza zilnică maximă recomandată de grăsimi saturate pentru un adult este de aproximativ 20 de grame, un singur croissant cu unt de 100 g poate acoperi peste 75% din întreg necesarul zilnic — înainte de orice altă masă a zilei.
Excepția pozitivă este, din nou, Auchan: cu 9,7 g grăsimi saturate la 100 g, produsul are aproape cu 40% mai puține grăsimi saturate decât cel de la Kaufland. Diferența se explică în bună parte prin conținutul de unt: 17,5% la Auchan, față de 24% la Kaufland, Lidl și Mega Image.
Infografic 3. Conținutul de unt (%) și de sare (g/100 g) pentru fiecare produs analizat.
Unt și sare: de la 17,5% la 24% unt, respectiv de la 0,89 g la 1,2 g sare
Numele produsului promite „unt”, iar magazinele chiar livrează. Conținutul declarat de unt merge de la 17,5% la Auchan, trece prin 22% la Carrefour și ajunge la 24% la Mega Image, Kaufland și Lidl. Un procent mai mare de unt înseamnă, de regulă, un gust mai bogat — dar și mai multe grăsimi saturate și mai multe calorii, exact tendința pe care o confirmă și datele.
La capitolul sare, diferențele par mici în cifre absolute, dar contează pe termen lung. Valorile merg de la 0,89 g (Mega Image) la 1,2 g (Carrefour) la 100 de grame. Pentru context, Organizația Mondială a Sănătății recomandă un consum de cel mult 5 g de sare pe zi. Asta înseamnă că un croissant cu unt poate aduce, singur, între 18% și 24% din doza zilnică maximă de sare — pentru un produs pe care mulți nici nu îl asociază cu „sărat”.
Zahăr, fibre și proteine: unde stau croissantele
La zaharuri, valorile sunt relativ apropiate — între 5,4 g (Lidl) și 6,9 g (Carrefour și Kaufland) la 100 g. Merită semnalat că, pe site-ul analizat, produsul de la Mega Image nu afișa valoarea zaharurilor („din care zaharuri”), deși raporta glucidele totale — un exemplu de informație incompletă pusă la dispoziția consumatorului online.
Fibrele rămân, așa cum era de așteptat pentru un produs pe bază de făină albă, la valori modeste: între 1,5 g și 2,9 g (Carrefour) la 100 g. Proteinele variază între 6,8 g (Auchan) și 9,4 g (Carrefour), cifre firești pentru un aluat care conține făină de grâu, ouă și gluten adăugat.
Tabelul comparativ complet
Toate valorile de mai jos sunt raportate la 100 g și provin exclusiv de pe site-urile oficiale ale magazinelor:
|
Magazin |
Unt |
Calorii (kcal) |
Grăsimi (g) |
din care saturate (g) |
Glucide (g) |
din care zaharuri (g) |
Fibre (g) |
Proteine (g) |
Sare (g) |
|
Auchan |
17,5% |
340 |
16 |
9,7 |
42 |
5,8 |
1,5 |
6,8 |
1 |
|
Carrefour |
22% |
428 |
23 |
15 |
46 |
6,9 |
2,9 |
9,4 |
1,2 |
|
Mega Image |
24% |
365 |
21 |
14 |
35 |
– |
2,2 |
8,1 |
0,89 |
|
Kaufland |
24% |
428 |
24,1 |
15,3 |
44,4 |
6,9 |
1,5 |
7,5 |
1,1 |
|
Lidl |
24% |
430 |
22,9 |
15,1 |
47 |
5,4 |
1,5 |
8,2 |
1,13 |
„–” indică o valoare care nu era afișată pe site-ul magazinului la momentul analizei.
Ingrediente și alergeni: ce mai găsim pe listă
Dincolo de cifre, listele de ingrediente spun și ele o poveste. Baza este aceeași peste tot: făină de grâu, unt (din lapte), apă, zahăr, drojdie, ouă, sare și gluten de grâu adăugat. Diferă însă detaliile.
- Mega Image și Kaufland folosește sare iodată (cu iodat de potasiu), o alegere care contribuie la aportul de iod al consumatorului.
- Carrefour menționează că produsul este obținut dintr-un produs decongelat și că poate conține enzime suplimentare (alfa-amilaze, hemicelulaze), pe lângă acidul ascorbic.
- Lidl precizează suplimentar că ouăle provin de la găini crescute în hale la sol și include făină de malt de grâu și drojdie inactivă în rețetă.
- Auchan enumeră cea mai lungă listă de posibile urme de alergeni: soia, migdale, alune, nuci pecan și susan.
La capitolul alergeni, toate produsele conțin, în mod evident, gluten, lapte și ouă. În plus, majoritatea avertizează asupra posibilelor urme de soia, fructe cu coajă lemnoasă (nuci, migdale, alune) și semințe de susan — informații esențiale pentru persoanele cu alergii sau intoleranțe, dar care nu erau prezentate la fel de detaliat de fiecare magazin.
Ce înseamnă asta pentru consumator
Croissantul cu unt iese, în ansamblu, mai bine decât ar crede mulți dintre noi: un singur aditiv, o listă de ingrediente relativ scurtă și, în majoritatea cazurilor, transparentă. Este departe de imaginea unui produs „plin de E-uri”. În același timp, rămâne un aliment dens caloric și bogat în grăsimi saturate, care se consumă cel mai bine cu moderație — nu zilnic și nu ca înlocuitor al unei mese echilibrate.
Diferențele dintre magazine arată și cât de mult contează cine citește informația înainte de cumpărare. Un croissant de 340 de calorii și 9,7 g grăsimi saturate nu este același produs cu unul de 430 de calorii și peste 15 g grăsimi saturate, chiar dacă ambele se numesc, la raft, „croissant cu unt”. Consumatorul informat poate alege în cunoștință de cauză — cu condiția ca informația să fie completă și ușor de găsit.
Aplicația InfoCons: cum decizi informat ce mănânci, în două secunde
Studiul de față arată cât de mult contează cititul etichetei – dar și cât de greu este să descifrezi, în fața raftului, o listă de ingrediente cu zece E-uri și valori nutriționale scrise mărunt. Exact pentru asta InfoCons a creat prima aplicație onestă de protecția consumatorilor, un instrument gratuit care transformă informația complicată de pe ambalaj într-un răspuns simplu, pe loc.
Cum funcționează este cât se poate de simplu: scanezi codul de bare al produsului cu telefonul, iar în aproximativ două secunde afli ce mănânci cu adevărat – ingredientele, numărul și tipul aditivilor alimentari (E-urile), alergenii prezenți și valorile nutriționale, inclusiv sarea, zahărul și caloriile. În cazul merdenelelor din acest studiu, aplicația ar fi semnalat instant diferența dintre un produs cu 2 E-uri și unul cu 10.
Aplicația InfoCons îți pune la dispoziție mai multe funcții utile atunci când vrei să alegi în cunoștință de cauză:
- Compararea produselor: poți compara până la 10 produse alimentare în același timp, după criterii precum numărul de aditivi, valorile nutriționale sau punctajul, iar aplicația îți arată care se potrivește cel mai bine cu ce cauți.
- „Alegerea Mea”: îți setezi propriile praguri – numărul maxim de aditivi, cât zahăr, câtă sare, câte calorii sau ce alergeni accepți – iar aplicația te avertizează dacă produsul scanat se încadrează sau nu în preferințele tale.
- Alerte de siguranță: primești rapid notificări despre produsele alimentare și nealimentare neconforme la nivelul Uniunii Europene, cu nivelul de risc, țările afectate și imaginea produsului.
- Eticheta energetică: pentru electrocasnice și electronice poți scana codul QR și afli clasa energetică, specificațiile tehnice și un calculator al costurilor de consum.
Aplicația este disponibilă gratuit pe App Store, Google Play și Huawei AppGallery, în 33 de limbi, și îți răsplătește implicarea printr-un sistem de puncte pe care le acumulezi scanând produse, adăugând produse noi în bază sau consultând secțiunea de alerte. Practic, InfoCons pune în buzunarul fiecărui consumator instrumentul de care are nevoie ca să nu mai cumpere „pe încredere”, ci pe baza informației: scanezi, compari și decizi tu pentru tine ce pui în coș.
Semnătura : Departamentul InfoCons Protecția Consumatorilor de Comunicare
