Ce este aditivul alimentar E150 – Caramel ? Mănânci Bine , Trăiești Bine cu InfoCons Protecția Consumatorilor !
Aditivii alimentari E 150 a, b, c, d fac parte din categoria coloranților artificiali. Aceștia conferă culoare de la brun la negru şi sunt admiși a se folosi în orice tip de aliment.
Cum se obține caramelul ?
Caramelul se obține prin încălzirea glucozei solide a siropului de glucoză, maltoză sau a zaharozei, la temperatura de 200°C și presiune. În urma procesului de caramelizare rezultă o masă galben-oranj până la brun, vitroasă şi higroscopică necristalizabilă, formată din compuși cu masă moleculară mare sau în stare coloidală. Soluția obținută prin solubilizarea caramelului în apă are un gust uşor amărui, miros aromat şi se prezintă ca un lichid siropos galben până la brun.
Caramelul este codificat ca aditiv, E 150 a, b, c, d, în funcție de modul de preparare (promotorul utilizat la caramelizare), de solubilitate sau de conținutul în dextrine etc. Astfel caramelul simplu (E 150) are culoarea maronie şi este obținut din caramelizarea zaharozei. Se utilizează la colorarea şi aromatizarea berii, whisky-ului, romului, brandy-ului, lichiorurilor şi a băuturilor distilate.
InfoCons Protecția Consumatorilor te informează – Știi cum arăta Ateneul Român acum mai mult de 100 de ani ? Adoptă o9atitudine pentru Cultură alături de InfoCons Protecția Consumatorilor !
Sub câte forme se întâlnește caramelul ?
Caramelul E 150 a are culoarea brună, este solubil în alcool şi în mediu acid, dar este insolubil în prezența taninului. Are o sarcină electrică puțin evidentă. La obținerea sa se utilizează ca promotor de caramelizare Na2CO3. Este utilizat la extracte de cafea.
Caramelul E 150 b are culoarea galben-oranj, este solubil în alcool, în mediu acid și în prezența taninului. Are sarcină electrică negativă. La obținerea sa se utilizează Na2SO3, ca promotor de caramelizare. Se folosește la obținerea lichiorurilor, romului, coniacului sau la aperitive pe bază de vin.
Caramelul E 150 c are culoarea brună, este solubil în mediu acid şi în prezența taninului, dar insolubil în alcool. Are o sarcină electrică pozitivă. La obținerea sa se foloseşte NH3 ca promotor de caramelizare. Se utilizează la obținerea sosurilor, a berii, la colorarea şi aromatizarea oțetului.
Caramelul E 150 d are culoarea brună-gri, este solubil în prezența taninului şi în mediul acid, dar insolubil în alcool. Are sarcină negativă, iar ca promotor de caramelizare se foloseşte sulfatul de amoniu . Este utilizat la prepararea băuturilor carbonatate şi a produselor de patiserie.
InfoCons Protecția Consumatorilor te informează – InfoCons Protecția Consumatorului anunță – tema Zilei Mondiale a Drepturilor Consumatorilor 2026 este „ Produse sigure – consumatori încrezători ” !
Ce este E150 ?
E150 este codul pentru colorantul caramel, un pigment brun obținut prin arderea controlată a zaharurilor, folosit pe scară largă în industria alimentară pentru a da o culoare de la galben-brun la brun-închis produselor, conferindu-le și o ușoară aromă amăruie. Există patru tipuri (E150a, E150b, E150c, E150d) clasificate în funcție de procesul de fabricație (simplu, cu sulfit, cu amoniac sau cu amoniac și sulfit). Este considerat sigur în limitele admise.
Ce este și cum se obține:
- Definiție: Un colorant alimentar (E150).
- Proces: Zaharuri (glucoză, fructoză) sunt încălzite până la caramelizare/carbonizare, adesea cu adăugarea de acizi, baze, amoniac sau sulfit, în funcție de tipul E150.
- Aspect: Un lichid sau pudră maronie.
Pentru mai multe informații despre E150 , click AICI .
Alegi Bine , Te Simți Bine !
Semnătura : Departamentul InfoCons Protecția Consumatorilor de Comunicare
