Lasă deoparte fursecurile cu ciocolată, hârtia de copt este mai mult decât un simplu complice la gătit
Dacă ești brutar sau pur și simplu iubești să faci prăjituri acasă, hârtia de copt este deja una dintre cele mai bune prietene și aliate ale tale în bucătărie. Este posibil ca unele dintre cele mai bune prăjituri să fi apărut fără efort din tava ta de copt, datorită acestei hârtii.
Pregătiți-vă să vă refaceți stocul de hârtie de copt din mai multe motive, deoarece întrebuințările acestei hârtii versatile se întind dincolo de aragazul și cuptorul din bucătăria ta.
Într-o serie de interviuri, bucătarii, patiserii, profesori ai cursurilor de gătit și influenceri din social media au căutat cele mai creative metode de a folosi hârtia de copt. Toate aceste sfaturi o să vă ajute să economisiți nu numai timp, dar și bani și nervi, atât în bucătărie cât și în afara acesteia, și stârnindu-vă imaginația în același timp.
Preveniți contaminarea în timp ce frigeți carnea la grătar
În acele zile în care vă pregătiți să gătiți burgeri, fripturi și pui, evitați contaminarea și spălările inutile urmând acest sfat de la Shereen Pavlides, bucătar și creator al @CookingwithShereen: Tapetează-ți farfuria, platoul sau tava cu hârtie de copt înainte de a adăuga carnea crudă. „Îndepărtați și aruncați hârtia înainte de a returna carnea la grătar și cele gătite, prevenind contaminarea și necesitatea de spălare a vasului în care ați gătit”, spune Pavlides.
Călcați hainele fără riscul de pete
Glisați o foaie de hârtie de copt între articolul de îmbrăcăminte și fierul de călcat încins pentru a evita acele temute pete de apă și urme de arsură pe care le puteți obține uneori la călcat. „Suprafața netedă asigură o distribuție uniformă a căldurii, oferindu-ți haine fără riduri în cel mai scurt timp”, spune Nicole Jaques, influencer de lifestyle, economist casnic, soție și mamă. „În plus, dacă există reziduuri pe fierul de călcat, hârtia de copt le va împiedica orice transfer pe hainele tale.„
„Am încercat acest hack acasă, folosind trei țesături diferite: mătase, in și raion. Pentru mătase și in, am setat fierul de călcat la cea mai mare temperatură și am umplut fierul cu apă pentru a crea abur. Am așezat o bucată mare de hârtie de copt peste țesăturile mele și am procedat la călcat așa cum aș face-o în mod normal. Fierul de călcat a alunecat ușor pe foaie pentru toate cele trei țesături, iar ridurile au fost îndepărtate fără efort de pe țesăturile din mătase și raion fără a lăsa urme de apă sau de fier de călcat. Țesătura de in a necesitat mai multe treceri (dar nu este așa întotdeauna?) și în cele din urmă a ieșit fără riduri. Am putut să reutilizez foaia de copt pentru toate cele trei țesături, iar aceasta era încă în stare perfectă după testul de călcare.”
Faceți burgeri Smash
Trebuie să mulțumiți reacției Maillard pentru deliciul hamburgerilor smash – aceasta este o reacție chimică în care zaharurile se combină cu aminoacizii atunci când apăsați carnea de vită tocată pe un grătar folosind o spatulă sau o tigaie de fontă pentru a produce un gust unic. De asemenea, puteți mulțumi hârtiei de copt pentru că face ca hamburgerii smash să fie mult mai puțin murdari la gătit. În loc să așezați o spatulă sau o tigaie direct deasupra cărnii pentru a o zdrobi, Pavlides sugerează să tăiați hârtia de copt în pătrate, să așezați hârtia deasupra fiecărei bile de carne și apoi să folosiți instrumentele pentru a le presa. Asigurarea acestei bariere de hârtie de copt vă permite să mențineți materialele folosite curate, fără urmă de grăsime sau resturi de carne.
Scurgeți grăsimea din stocul de pui
Pregătirea unui stoc de pui la domiciliu este o sarcină de gătit destul de simplă, dar lucrurile pot deveni dificile dacă nu aveți instrumentele potrivite pentru a îndepărta acea peliculă grasă de proteine coagulate care se va ridica automat în partea de sus a supei dumneavoastră. Jennifer Ophir, stilist culinar și producător culinar are un truc pentru asta: Ea folosește hârtie de copt pentru a îndepărta spuma și pelicula din stocul de pui. Asigurați-vă mai întâi că flacăra este oprită și apoi trageți o bucată de hârtie de copt peste partea de sus a supei. „Aceasta va prinde grăsimea”, spune Ophir. Aruncați hârtia folosită și repetați acest proces până când toată grăsimea nu mai este la vedere.
Păstrați blaturile curate și economisiți bani pe ingrediente
Curățarea bucătăriei necesită timp, iar pudra de cacao nu este chiar așa ieftină, motiv pentru care Ophir spune că așezarea hârtiei de copt pe tejgheaua din bucătărie atunci când decantezi și măsori făina, zahărul sau orice alt ingredient vrac este o modalitate înțeleaptă de a păstra blaturile curate și de a economisi bani. Când ați terminat de măsurat ingredientele, ridicați hârtia, îndoiți-o în două și introduceți-o înapoi în recipientul său. „Blatul tău rămâne curat, iar ingredientele care au căzut sunt reutilizabile și nu se irosesc”, spune Ophir.
„Din cauza posibilei contaminări a făinii cu agenți patogeni, orice hârtie folosită pentru făină crudă, cocă etc., trebuie considerată contaminată și trebuie folosită o singură dată pentru a preveni contaminarea”, potrivit lui Rogers.
Sertare și rafturi
Căptușirea sertarelor și rafturilor din bucătărie sau de la birou cu hârtie de copt este o modalitate simplă de a le păstra curate. „Este ușor de tăiat, de montat, iar când se murdărește, o puteți înlocui cu ușurință”, spune Jaques. „În plus, natura antiaderentă a hârtiei asigură faptul că obiecte precum ustensilele de bucătărie sau materialele de artă nu se vor lipi sau nu vor păta căptușelile.”
Impresionați oaspeții cu pește în formă de inimă en Papillote gătit în hârtie de copt
Fă-i pe invitații care vin la cină să se simtă răsfățați cu o rețetă de Pește en Papillote învelit în hârtie de copt în formă de inimă. Bucătarul și autoarea Joanne Mosconi de la The Chef’s Daughter începe prin a tăia foi de hârtie de copt în formă de inimă și a le așeza pe o masă. Preîncălzește cuptorul la 400° F și rumenește într-o tigaie roșiile, usturoiul și ciupercile albe cu ulei de măsline. Condimentează legumele cu sare și piper, transferă-le în centrul hârtiei de copt în formă de inimă și adaugă deasupra o bucată de pește alb. Stropiți peștele cu ulei de măsline și vin alb, adăugați câteva crenguțe de cimbru și mai mult sare și piper, apoi ungeți cu ovăz pe părțile laterale ale hârtiei de copt înainte de a sigila hârtia împreună. Coaceți la cuptor timp de 15-20 de minute și serviți peștele. „Peștele en Papillote este una dintre rețetele mele preferate, deoarece nu numai că este ușor de preparat, dar oferă și o gamă largă de beneficii pentru sănătate”, spune Mosconi. „Aromele sale delicate și prezentarea sa frumoasă vă vor impresiona cu siguranță oaspeții.”
Tort de gheață pe o farfurie frumoasă
De câte ori ați glazurat un tort dar s-a produs o mare mizerie și a trebui să îl transferați pe un platou sau o farfurie curată? Eliminați pașii inutili prin tăierea unor bucăți de hârtie de copt pentru a le fixa sub perimetrul tortului, spune Pavlides. „După ce ați glazurat, trageți și îndepărtați hârtia, lăsând o farfurie curată pentru o prezentare frumoasă.”
Transformați hârtia de copt într-un sac de patiserie instantaneu
Dacă aveți un tort sau brioșe care au nevoie de glazură și nu aveți o pungă de patiserie la vedere, luați pur și simplu o bucată de hârtie de copt și transformați-o într-un stilou de ciocolată (sau orice aromă). „Rulați-o într-un con strâns fără deschidere, umpleți-o cu ciocolată topită răcită sau cu o altă aromă, răsuciți partea de sus, tăiați o bucățică mică din partea de jos și scrieți cu punga de patiserie instantanee”, spune Ophir.
Protejați ramele ușilor și plintele atunci când pictați
Pregătirea acelor zone din jurul locului în care intenționați să pictați este esențială pentru a economisi timp și pentru a obține rezultate impecabile. Dacă v-ați săturat să aveți stropi de vopsea pe ramele ușilor sau pe plinte, lipirea cu bandă adezivă a hârtiei de copt pe zonele pe care trebuie să le protejați este soluția dumneavoastră. Flexibilitatea sa permite o mulare ușoară pe diverse suprafețe, iar textura sa netedă împiedică scurgerile să se infiltreze, spune Jaques.
Ștampilați hârtia de copt pentru decorarea creativă a biscuiților
Dacă te consideri un cofetar avansat, du-ți abilitățile la un alt nivel, combinând meșteșugurile și gătitul creativ cu câteva foi de hârtie de copt. Brutarul și decoratorul de prăjituri Jenny Sandman de la Kiburz Cookies începe prin imprimarea 3D a fișierelor STL de embosare în modele frumoase sau de sezon și apoi așează o foaie mică de hârtie de copt între două foldere de embosare, asigurându-se că hârtia este aliniată cu plăcile. Apăsați puternic pe dosare pentru a crea o amprentă clară pe hârtie. Inundați prăjitura cu glazură și apăsați încet hârtia pe aceasta pentru a preveni formarea bulelor de aer. În cele din urmă, aveți răbdare, spune Sandman – așteptați ca glazura pentru fursecuri să se usuce înainte de a desprinde hârtia de copt pentru a vedea desenul frumos și unic al fursecului dumneavoastră.
Un singur aspect de siguranță: Folosiți numai hârtie de copt considerată sigură pentru alimente, deoarece în hârtia decorativă ar putea exista substanțe chimice care ar putea fi dăunătoare pentru consum.
Folosiți-l ca o pâlnie
În caz de nevoie, atât Pavlides, cât și Ophir rulează hârtia de copt într-un con, creează o deschidere îngustă la un capăt și o folosesc ca o pâlnie simplă atât pentru ingredientele uscate, cât și pentru cele umede. Pavildes spune că iubește în mod special acest truc pentru a introduce încet făina într-un mixer pentru că vă permite să încorporați făina în aluat fără a amesteca prea mult și împiedică ca aceasta să se împrăștie prin toată bucătăria. Nu uitați: odată ce hârtia atinge alimentele crude (în special orice conține ouă sau făină), este considerată contaminată și trebuie folosită o singură dată și aruncată, spune Rogers.
Gătiți bacon fără mizerie în cuptor
Culegerea beneficiilor delicioase ale baconului vine adesea cu un dezavantaj: curățarea baconului unsuros și a stropilor de ulei de la prăjirea în tigaie. În schimb, gătiți bacon fără mizerie în cuptor, poziționând fâșii de bacon pe o hârtie de copt pe o tavă. Coaceți-o timp de aproximativ 15-20 de minute, în funcție de nivelul de crocant pe care îl preferați. „Cumva, în mod magic, foaia din tavă rămâne imaculată, atâta timp cât o arunc înainte ca grăsimea să aibă șansa să se răcească,” spune Ophir.
Rulați crusta de plăcintă
Înfășurarea unei cruste de plăcintă pe hârtie de copt previne lipirea acesteia de tejghea și vă împiedică să folosiți prea multă făină (care creează crăpături), potrivit lui Pavlides. „Glisați crusta de plăcintă rulată, tapetată cu foaie de copt, pe o tavă de pizza”, spune Pavlides. „Așezați o farfurie de plăcintă răsturnată deasupra crustei și întoarceți-o. „Îndepărtați hârtia și veți rămâne cu o crustă de plăcintă gata de umplutură. Folosiți hârtia de copt o singură dată și apoi aruncați-o pentru a evita problemele de contaminare.
Împachetează bijuteriile în foaie de copt pentru a le păstra fără încurcături în timpul călătoriei
Călătoria sau depozitarea mai multor coliere și brățări poate duce la încurcături frustrante, dar nu ar trebui să trebuiască să vă lăsați acasă piesele strălucitoare preferate. „Așezați piesa de bijuterie pe o foaie de hârtie și pliați hârtia în jurul ei”, spune Jaques. „Depozitați aceste piese înfășurate într-o cutie de bijuterii sau într-o geantă de călătorie și veți constata că accesoriile dvs. rămân fără încurcături și gata de purtat.”
Evită să speli cântarul de bucătărie după ce ai cântărit fiecare ingredient
Un prieten brutar m-a învățat odată că nu există înlocuitor pentru utilizarea unui cântar de bucătărie atunci când vine vorba de precizie în coacere. Dar măsurarea făinii, a zahărului și a untului în aceeași sesiune înseamnă că trebuie să curățați cântarul între ingrediente. În schimb, căptușește cântarul cu hârtie de copt și schimbă-l cu fiecare ingredient nou pentru a-l păstra curat și a economisi timp. Acest sfat este sigur, atâta timp cât nu există contaminare cu ingredientele, spune Rogers.
Protejați mesele de capodoperele artistice ale unui copil
Să crești un artist în devenire este o plăcere, dar capodoperele sale nu sunt întotdeauna amabile cu mesele și mobilierul tău frumos. Un mod prin care îmi protejez masa din bucătărie este să lipesc coli de hârtie de copt pe suprafață înainte ca cel mai mic copil al meu să picteze, să modeleze lut sau să scoată trusa de slime. Când a terminat, îndepărtez hârtia și orice mediu artistic pe care l-a folosit poate fi aruncat cu ușurință.
Până acum, probabil că ați considerat această hârtie ca fiind un personaj secundar de sprijin în bucătăria dumneavoastră. Dar puterile sale multitasking dovedesc că are o energie majoră de personaj principal. Luați câteva role și deveniți creativi în ceea ce privește coacerea, gătitul, meșteșugurile și treburile casnice de zi cu zi.
Sursa: www.consumerreports.org
