InfoCons și Universitatea de Științele Vieții „Regele Mihai I” din Timișoara – USVT: „Acizii organici – un mod de acțiune dublă care influențează atât gazda, cât și agentul patogen pentru a reduce infecția cu Salmonella” – un parteneriat strategic pentru informarea consumatorilor
Rubrică de informare academică realizată în baza parteneriatului strategic dintre InfoCons și Universitatea de Științele Vieții „Regele Mihai I” din Timișoara – USVT, în cadrul proiectului ProEduHub – „Hai acasă!”. Cu admiterea deja pornită, InfoCons prezintă pe înțelesul tuturor calendarul, numărul de locuri și pașii de înscriere, pentru ca niciun tânăr – din țară sau din Diaspora – să nu rateze șansa unei alegeri academice bine informate.
Lucrarea științifică „Organic acids-a dual-action mode influencing both host and pathogen to reduce Salmonella infection” a fost publicată în revista MICROBIAL PATHOGENESIS, vol. 214, 2026 și îi are ca autori pe Diana Marcu, Balta Igori, Ozan Gundogdu, Marcu Adela, Todd Callaway, Iancu Tiberiu, Peț Ioan, Morariu Florica-Emilia, Ștef Lavinia, Nicolae Corcionivoschi. Printre semnatari se numără cadre didactice și cercetători afiliați Universității de Științele Vieții „Regele Mihai I” din Timișoara, ale căror rezultate apar în reviste indexate în baza de date Web of Science Core Collection – o dovadă a nivelului academic și a implicării USVT în cercetarea internațională. Studiul se încadrează în domeniul microbiologiei și al siguranței alimentelor și descrie mecanismul prin care un amestec de acizi organici reduce infecția cu Salmonella.
Rezumat
În acest studiu, autorii și-au propus să descrie mecanismul prin care un amestec de acizi organici (AuraShield – As) previne infectarea celulelor epiteliale cecale primare de pui (PECC) și a biopsiilor cecale cu Salmonella Typhimurium SE10/72. Mai întâi, rezultatele arată o concentrație minimă inhibitorie (MIC) de 0,50% și o concentrație minimă bactericidă (MBC) de 1% împotriva Salmonella Typhimurium SE10/72, o concentrație sub-inhibitorie de 0,25% fiind selectată pentru experimentele ulterioare. La acest nivel, atât in vitro, cât și ex vivo, amestecul As a redus semnificativ capacitatea S. Typhimurium de a se atașa și de a invada celulele PECC și biopsiile cecale, alături de mobilitatea bacteriană și de formarea biofilmelor.
Concentrația sub-inhibitorie a redus considerabil și eliberarea de LDH (lactat-dehidrogenază) din celulele PECC infectate. Ea a atenuat drastic răspunsul inflamator, măsurat prin nivelurile de interferoni (IFN) și de citokine IL-1β, IL-6 și IL-8 în celulele PECC infectate și în biopsiile cecale de pui. Aceste rezultate s-au regăsit și atunci când au fost infectate biopsiile cecale. Prezența amestecului As în timpul infecției a redus semnificativ și nivelurile intracelulare de calciu (Ca2+), atât în celulele PECC, cât și în biopsiile cecale, și a restabilit valorile TEER (integritatea barierei epiteliale).
În concluzie, amestecul de acizi organici reduce invazia bacteriană în celulele PECC și în biopsiile cecale, împiedică creșterea bacteriilor și determină permeabilizarea membranei bacteriene. De asemenea, reduce citotoxicitatea și inflamația în celulele PECC și în biopsiile cecale, aparent printr-un mecanism care implică reglarea nivelurilor intracelulare de calciu.
Prezentarea acestei lucrări face parte din efortul InfoCons de a aduce mai aproape de public activitatea de cercetare a universităților din România. Tema are relevanță directă pentru consumatori: Salmonella este una dintre cele mai frecvente cauze ale toxiinfecțiilor alimentare, iar reducerea colonizării intestinale a păsărilor încă din fermă, folosind acizi organici din surse naturale, poate diminua contaminarea cărnii și, implicit, riscul pentru sănătatea oamenilor. Faptul că cercetători ai USVT descifrează mecanismele prin care astfel de soluții acționează arată nivelul avansat al cercetării autohtone în siguranța alimentelor. În cadrul parteneriatului cu USVT și al proiectului ProEduHub – „Hai acasă!”, InfoCons arată tinerilor, inclusiv celor din Diaspora, că în România se poate face cercetare cu impact real asupra a ceea ce ajunge pe masa noastră.
Pentru a vizualiza articolul integral, click AICI.
Alege bine, te simți bine!
Semnătura : Departamentul InfoCons de Comunicare
