Cancerul colorectal și consumul de alimente ultra-procesate : ce trebuie să știm despre mezeluri și dieta zilnică – InfoCons te informează
Un consum ridicat de alimente ultra-procesate a fost asociat cu un risc mai mare de cancer colorectal într-o analiză publicată în ultimii ani. Cercetarea a reunit șapte articole științifice, cu date despre 462.292 de participanți, pentru a examina legătura dintre consumul acestei categorii de alimente și afecțiunile colorectale.
Rezultatele sunt relevante și pentru discuția despre mezeluri și alte produse procesate din carne. Totuși, cercetarea privește consumul de alimente ultra-procesate în ansamblu și nu stabilește riscul unui anumit sortiment de salam, șuncă sau crenvurști.
InfoCons prezintă principalele rezultate ale analizei, semnificația lor pentru consumatori și limitele care trebuie luate în considerare.
Ce cercetare a fost realizată?
Lucrarea Association between ultra-processed food intake and risk of colorectal cancer: a systematic review and meta-analysis, semnată de Long Shu și colaboratorii, a fost publicată la 6 iulie 2023. Autorii au căutat studii în cinci baze de date științifice, inclusiv PubMed/MEDLINE, Web of Science și EMBASE, actualizând căutarea până în februarie 2023.
Au fost incluse:
- șapte articole științifice;
- trei studii de cohortă, care urmăresc participanții în timp;
- patru studii caz-control, care compară persoane cu afecțiunea investigată și persoane din grupuri de control;
- date despre 462.292 de participanți.
Autorii raportează un total de 18.673 de cazuri. O precizare importantă este că două dintre studiile incluse au investigat adenoame colorectale, nu cancer colorectal propriu-zis. Prin urmare, cifra nu trebuie prezentată fără această distincție ca reprezentând exclusiv cazuri de cancer.
Adenoamele sunt leziuni care pot avea potențial de evoluție către cancer, dar nu sunt echivalente cu un diagnostic de cancer.
Ce sunt alimentele ultra-procesate?
Cercetarea a utilizat criterii bazate pe clasificarea NOVA, care grupează alimentele după natura, amploarea și scopul procesării.
Alimentele ultra-procesate sunt, în general, formule industriale realizate din ingrediente și substanțe provenite din alimente, împreună cu componente utilizate pentru gust, textură, aspect sau conservare.
Această categorie poate cuprinde produse foarte diferite. De aceea, termenul „ultra-procesat” nu descrie doar mezelurile și nici doar alimentele din carne.
Nu orice aliment care a fost procesat este automat ultra-procesat. Încadrarea presupune examinarea compoziției și a modului de fabricație.
Cum se leagă mezelurile de această cercetare?
Unele mezeluri și produse procesate din carne pot avea caracteristicile alimentelor ultra-procesate, în funcție de rețetă și procedeele industriale utilizate.
Totuși, trebuie păstrate distincte două noțiuni:
- carnea procesată, categorie definită prin procedee precum sărarea, conservarea, fermentarea și afumarea;
- alimentele ultra-procesate, categorie mai largă, stabilită după criteriile NOVA.
Există o suprapunere între aceste categorii, dar ele nu sunt identice.
Pentru consumatori, acest lucru înseamnă că rezultatele despre consumul total de alimente ultra-procesate nu pot fi atribuite exclusiv mezelurilor. Analiza nu oferă nici un clasament al riscului pentru diferite tipuri de produse procesate din carne.
Care a fost rezultatul principal?
