Aditiv alimentar cu rol de stabilizator, agent de întărire şi de afânare, utilizat la fructe şi legume confiate, cristalizate şi glasate, la preparate pe bază de ouă şi la preparate din peşte, moluşte, crustacei.
Doza zilnică maximă: 0,6 mg/kg corp
Doza zilnică admisă pentru consumul uman este de până la 0,6 mg/kg corp.
Doza maximă de includere: 200-300 mg/kg
Doza zilnică admisă pentru consumul uman este de până la 0,6 mg/kg corp.
Efecte secundare: 1
Este cunoscut efectul toxic al aluminiului asupra organismului, în special asupra sistemului nervos, cât şi acţiunea sa de inhibitor al asimilării calciului, iodului, vitaminelor din grupa B.
Contraindicații: Nu
Nu este permis în alimentele destinate sugarilor şi copiilor mici.