E249 – nitrit de potasiu

  1. Acasă
  2. E249 – nitrit de potasiu

Aditiv alimentar din categoria conservanţilor, produs prin procedee chimice din azotatul de potasiu sau extras din zăcăminte naturale, deoarece se prezintă şi ca mineral natural. Este o pulbere de culoare albă, eficientă împotriva bacteriei Clostridium botulinum. În stomac, în prezenţa proteinelor, nitriţii formează nitrozamine, substanţe cu potenţial cancerigen. De asemeni, ei reacţionează cu hemoglobina, distrugând-o. Hemoglobina copiilor, în comparaţie cu hemoglobina adulţilor este mult mai sensibilă faţă de nitriţi, motiv pentru care copiii nu ar trebui să consume produse conţinând acest aditiv. Se recomandă citirea cu atenţie a etichetelor de pe alimente.

Doza zilnică maximă: 0,06 mg/kg
Doza zilnică admisă pentru consumul umaneste de până la 0,06mg/kg corp, adică 1,2 mg pentru o persoană care cântăreşte 20 kg. Cantitatea de 1,2 mg nitrit de potasiu se poate regăsi în 8 grame de preparat din carne.

Doza maximă de includere: 150 mg/kg
Doza zilnică admisă pentru consumul umaneste de până la 0,06mg/kg corp, adică 1,2 mg pentru o persoană care cântăreşte 20 kg. Cantitatea de 1,2 mg nitrit de potasiu se poate regăsi în 8 grame de preparat din carne.

Efecte secundare: -1

Contraindicații: Da
Substanţe cu potenţial cancerigen.
Nu este permis in alimentele destinate sugarilor si copiilor mici.