InfoCons Protecția Consumatorilor de Produse Apicole – O miere premiată începe cu mult înainte de jurizarea ei – Cosmin Herța
Medalia se vede. Munca din spatele ei, mai puțin.
Atunci când vedem o medalie de aur pe un borcan de miere, primul lucru care ne atrage atenția este distincția.
Dar o miere nu ajunge într-o competiție internațională direct din borcan.
Înainte de momentul jurizării există un parcurs întreg: un sezon apicol, o recoltă, selectarea unui lot, pregătirea produsului și decizia de a-l prezenta într-o competiție.
Medalia reprezintă doar momentul final al unei povești care a început cu mult timp înainte.
Totul începe în sezonul apicol
Fiecare recoltă este rezultatul unui anumit sezon.
Condițiile meteorologice, perioadele de înflorire și evoluția familiilor de albine influențează ceea ce se întâmplă în stupină de-a lungul anului.
Un sezon favorabil poate crea condiții bune pentru o recoltă.
Un sezon dificil poate schimba radical cantitatea și caracteristicile mierii obținute.
De aceea, un producător nu poate „construi” o medalie în momentul în care înscrie produsul în concurs.
Produsul este rezultatul unui întreg sezon de muncă.
Nu orice lot ajunge la competiție
Într-o producție atent gestionată, mierea nu este privită întotdeauna ca un produs complet uniform.
Loturile pot avea caracteristici diferite în funcție de perioadă, zonă și sortiment.
Atunci când un producător decide să participe la o competiție, alegerea lotului este un pas important.
Se caută un produs care să își exprime cât mai bine caracteristicile și să corespundă categoriei în care urmează să fie înscris.
Este o decizie care presupune experiență, atenție și cunoașterea propriului produs.
Un produs bun trebuie să fie și bine prezentat
Într-o competiție internațională, produsul trebuie să ajungă la organizator în condițiile prevăzute de regulament.
Asta presupune respectarea cerințelor privind proba, ambalarea, identificarea și documentele solicitate.
Nu este suficient să existe o miere de calitate.
Este necesar ca produsul să fie prezentat corect, în categoria potrivită și conform regulilor competiției.
Într-un context internațional, detaliile administrative fac parte din parcursul produsului la fel de mult ca pregătirea probei.
Categoria poate schimba perspectiva asupra produsului
O miere de salcâm este diferită de o miere de tei.
O miere de mană este diferită de o miere polifloră.
Fiecare are particularități proprii, iar competițiile internaționale organizează produsele în categorii tocmai pentru ca evaluarea să poată fi cât mai relevantă.
De aceea, alegerea categoriei nu este un detaliu.
Este important ca produsul să fie prezentat în contextul potrivit, alături de produse cu caracteristici comparabile.
Înaintea juriului există și o etapă de pregătire
Pentru producător, participarea la o competiție presupune mai mult decât expedierea unui borcan.
Trebuie pregătită proba, verificate informațiile necesare, urmărite condițiile de înscriere și respectate termenele stabilite de organizator.
În cazul competițiilor internaționale pot exista, de asemenea, costuri de înscriere, transport și logistică.
Aceste lucruri nu apar în fotografia unei medalii.
Dar fac parte din drumul până la ea.
De ce este important lotul trimis?
Mierea este un produs natural, iar caracteristicile sale pot varia.
De aceea, proba înscrisă într-o competiție reprezintă un anumit lot de produs.
Pentru producător, alegerea acestei probe este importantă deoarece ea trebuie să reprezinte cât mai fidel produsul pe care dorește să îl prezinte.
O medalie acordată unei probe nu trebuie desprinsă de produsul și categoria pentru care a fost obținută.
Recunoașterea este legată de produsul evaluat.
Apoi începe jurizarea
Abia după ce toate aceste etape au fost parcurse, produsul ajunge în fața juriului.
Aici începe evaluarea propriu-zisă.
În funcție de regulamentul competiției, pot fi analizate caracteristici precum:
- aspectul
- culoarea
- aroma
- gustul
- textura
- echilibrul senzorial
- impresia generală
În acest moment, povestea producătorului trece în plan secund.
Vorbește produsul.
O medalie este rezultatul final, nu punctul de plecare
Este ușor să privim o distincție și să vedem doar rezultatul.
Dar, în spatele ei, există:
un sezon apicol, o recoltă, un lot selectat, o pregătire atentă, o înscriere, o competiție și, în final, o evaluare.
Acesta este motivul pentru care o medalie poate avea o semnificație importantă pentru un producător.
Ea reprezintă recunoașterea obținută de un produs într-un anumit context competitiv, după un parcurs care a început cu mult înainte de jurizare.
Ce înseamnă această recunoaștere pentru producător?
O medalie internațională poate reprezenta mai mult decât un element de promovare.
Pentru producător, ea poate fi:
- o confirmare că produsul se poate remarca într-un cadru competitiv
- o formă de validare externă
- un motiv pentru a continua investițiile în calitate
- o oportunitate de promovare pe piețe noi
- o recunoaștere a muncii depuse pe parcursul unui sezon
Pentru un producător român, există și o dimensiune suplimentară:
produsul ajunge să fie evaluat în afara granițelor țării și poate reprezenta România într-un context internațional.
De ce contează să cunoaștem povestea din spatele premiului?
Pentru că o medalie poate fi redusă foarte ușor la un simplu element de marketing.
Dar, atunci când este prezentată corect, ea spune o poveste mult mai interesantă.
Spune că un produs a fost ales pentru participare, încadrat într-o categorie, prezentat într-o competiție și evaluat în raport cu criteriile acelui concurs.
Iar consumatorul poate privi acea distincție nu doar ca pe o imagine frumoasă pe etichetă, ci ca pe un moment din parcursul unui produs.
Concluzie
O miere premiată nu începe cu medalia.
Începe cu un sezon apicol, cu munca din stupină și cu un produs care trebuie să-și păstreze identitatea până în momentul în care ajunge în fața juriului.
Apoi urmează alegerea lotului, pregătirea probei, înscrierea, categoria și respectarea regulilor competiției.
Iar abia la final vine momentul pe care îl vede consumatorul: medalia.
De aceea, atunci când vedem o distincție internațională pe un borcan de miere, merită să privim dincolo de simbol.
Pentru că în spatele unei medalii nu se află doar câteva minute de jurizare.
Se află un întreg parcurs al produsului și munca unui sezon întreg.
Autor:
Cosmin Herța
Președinte – Asociația Herta Bio Apicole
Fondator Herta Bio Apicole
