Toxiinfecția alimentară – cum apare , ce alimente pot prezenta risc și cum o prevenim ?
Toxiinfecția alimentară poate apărea atunci când consumăm alimente contaminate cu bacterii patogene, virusuri sau paraziți. De la modul în care păstrăm alimentele în frigider și până la prepararea termică sau evitarea contaminării între produsele crude și cele gata de consum, câteva reguli simple de igienă și manipulare pot contribui la reducerea riscurilor.
Potrivit Autorității Europene pentru Siguranța Alimentară – EFSA, orice tip de aliment poate provoca o toxiinfecție alimentară dacă nu este manipulat sau păstrat în condiții de siguranță.
Ce este toxiinfecția alimentară?
Toxiinfecția alimentară apare atunci când sunt consumate alimente contaminate cu anumite bacterii patogene, virusuri sau paraziți.
Contaminarea alimentelor poate avea loc în diferite etape, de la pregătire și preparare până la depozitare sau servire. EFSA atrage atenția că riscul poate apărea inclusiv în bucătăria de acasă atunci când nu sunt respectate reguli elementare de igienă și siguranță alimentară.
Printre situațiile care pot favoriza apariția unei toxiinfecții alimentare se numără:
- prepararea termică sau reîncălzirea necorespunzătoare a alimentelor;
- manipularea alimentelor de către o persoană care nu și-a spălat mâinile sau care este bolnavă;
- păstrarea alimentelor la temperaturi necorespunzătoare, inclusiv menținerea lor prea mult timp în afara frigiderului sau congelatorului;
- consumarea alimentelor după data-limită de consum;
- contactul alimentelor cu animale sau insecte.
Sursa : Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară – EFSA, campania Safe2Eat.
Semnătura : Departamentul InfoCons Protecția Consumatorilor de Comunicare
